一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法技术

本发明专利技术属于蛋糕制作方法技术领域，特别涉及一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法，将蛋液哈密瓜500g，白砂糖1500～2300g，食盐15～30g，低筋粉3000～3500g，蛋糕油250g，大豆油400～600g，饮用水600～650g，葡萄干80～120g，山梨酸钾2～8g混合后经系列烘烤工艺后制得哈密瓜瑞士卷蛋糕，通过该方法制得的哈密瓜瑞士卷蛋糕成型效果好，不易变形，保质期也较长，适合一定规模的工业生产，降低生产成本。

A method of making Hami melon Swiss cake

【技术实现步骤摘要】
一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法
本专利技术属于蛋糕制作方法
，特别涉及一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法。
技术介绍
瑞士卷是海绵蛋糕的一种，深受人们的喜爱，其制作方是在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上果酱和奶油等，和切碎了的果肉，卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。现有技术中的瑞士卷蛋糕均由蛋糕店手作，人口费用很高，保质期也短，无法形成工业规模的生产，并且，普通的瑞士卷蛋糕做好后定型效果不好，受到轻微的挤压就会变形、变碎，无法进行长距离的运输。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述问题，提供一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法，通过该方法制得的哈密瓜瑞士卷蛋糕成型效果好，不易变形，保质期也较长，适合一定规模的工业生产，降低生产成本。本专利技术采用以下技术方案来实现：一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法，包括如下步骤：S1，将哈密瓜清洗后，去皮，切成边长为2～3cm的正方体，与鸡蛋液混合后制得蛋液哈密瓜，冷藏备用；S2，准确称取蛋液哈密瓜500g，白砂糖1500～23本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：/nS1，将哈密瓜清洗后，去皮，切成边长为2～3cm的正方体，与鸡蛋液混合后制得蛋液哈密瓜，冷藏备用；/nS2，准确称取蛋液哈密瓜500g，白砂糖1500～2300g，食盐15～30g，低筋粉3000～3500g，蛋糕油250g，大豆油400～600g，饮用水600～650g，葡萄干80～120g，山梨酸钾2～8g；/nS3，将蛋液哈密瓜，白砂糖，食盐和添加剂投入料缸先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2分钟，慢慢加入低筋粉搅拌均匀，加入蛋糕油快速打发3分钟至面糊呈鸡尾状，慢速加入水搅拌均匀，慢速加入大豆油搅拌均匀制成面糊；/nS4，在烤盘...

【技术特征摘要】
1.一种哈密瓜瑞士卷蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1，将哈密瓜清洗后，去皮，切成边长为2～3cm的正方体，与鸡蛋液混合后制得蛋液哈密瓜，冷藏备用；
S2，准确称取蛋液哈密瓜500g，白砂糖1500～2300g，食盐15～30g，低筋粉3000～3500g，蛋糕油250g，大豆油400～600g，饮用水600～650g，葡萄干80～120g，山梨酸钾2～8g；
S3，将蛋液哈密瓜，白砂糖，食盐和添加剂投入料缸先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2分钟，慢慢加入低筋粉搅拌均匀，加入蛋糕油快速打发3分钟至面糊呈鸡尾状，慢速加入水搅拌均匀，慢速加入大豆油搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈秀燕，
申请(专利权)人：湖北陈小五食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42