空腔食物包点制造技术

本发明专利技术提供了一种制作空腔包点的方法：将一个可移除的插入物放置在在一部分面团内，烹制这部分面团以制作包点，切割包点，从包点中取出插入物。优选地，插入物由不可食用的没有粘性的材料制成。插入物至少部分地或者完全被面团包围。插入物也可以是磁性的，使得插入物和面团在烹制期间磁性悬浮在烤箱中，其中烤箱具有一个或多个悬浮磁体。

Empty food bag point

【技术实现步骤摘要】
空腔食物包点对相关申请的交叉引用本专利申请要求了由相同专利技术人在2018年10月2日提交的标题为“带有形成的空腔的食物包点”的美国专利技术专利申请（序列号为16/149,991）的优先权，也是其部分续案（CIP），后者又要求了由相同专利技术人在2018年7月11日提交的标题为“带有形成的空腔的食物包点”的美国专利技术专利申请（序列号为16/032,643）的优先权，也是其部分续案（CIP）。这两者都通过引用完整地并入本文中。
本专利技术涉及食品领域，更具体地说，涉及一种带有形成的空腔的食物包点。
技术介绍
以下描述包括可用于理解本专利技术的信息。这并不表示本专利技术提供的任何信息是现有技术或与当前要求保护的专利技术相关，也不表示具体或隐含地引用的任何出版物是现有技术。传统的汉堡包和三明治具有两块面包，在中间装有馅料（fillings）。由于采用开放式设计，该馅料容易滴落或脱落，可能会溢出到周围环境中，包括消费者的手和衣服。对于多汁或过大的馅料而言，这尤其成问题。空腔在包点内形成的多种实施例在现有技术中是已知的。然而，制造空腔的已知方法要么没有充分描述，要么是有问题的。例如，GB2401301（Petrou）教导了一种在顶部具有空腔开口的包点。然而，它没有披露如何制造该空腔。GB2302256（Anders）教导了一种水平切成两半的包点，并且通过将一个硬物体压入这两半的切割表面而在上半部分和下半部分中形成空腔。GB2062436（LaCharite）教导了通过让包点卷（breadroll）刺入尖状物而在一块细长的包点中形成凹部。这些方法都被认为是次优的，这是因为它们必然牺牲了包点的柔软质地，毕竟这个凹部是通过压缩形成的。其他人教导使用模具或烹制装置来限定包点的外部形状和顶部具有开口的凹部。参见US3950563（Wheaton），US4065581（Heiderpriem），US4214517（Caldwell）和WO2004098295（Andersen）。鉴于这些方法在烹制过程中将面团限制在模具中，在烘焙过程中面团的膨胀受到模具体积的限制，这妨碍了制作具有自然形成的圆顶形状和优选质地的包点。再者，每批中制作的包点的数量受限于模具的数量，这就不适合大规模生产。因此，仍然需要用于制作空腔包点的系统、装置和方法，所述空腔包点具有自然形成的圆顶形状，因而适合于大规模生产。本文中列出的所有出版物通过引用并入，其程度与每一份单独的出版物或专利申请单独和明确地通过引用并入的程度相同。如果并入的引用中术语的定义或使用与本文中提供的术语的定义不一致或相反，则适用本文中规定的术语的定义，而不适用引用中的术语的定义。
技术实现思路
本专利技术的主题提供食品、装置、系统和方法，其中一个可移除的插入物（insert）在一部分面团内烹制，并且烹制后的包点随后被切割以便取出所述插入物。本专利技术的主题提供了一种空腔包点的制作方法。第一步是将一个插入物放入到一部分面团中。可预见的是，所述插入物至少部分地被所述面团包围，但最好完全被所述面团包围。第二步是烹制里面带有所述插入物的面团以制作包点。可想到的是，在烹制之前和之后，所述插入物至少部分地被面团包围，但最好至少90%，甚至完全被所述面团包围。第三步是将包点切成至少两块。第四步是从保留所述插入物的任何一块包点中取出所述插入物，从而在每块包点中形成一个空腔。在优选的实施例中，所述插入物由一种或多种非食用的材料制成。可选的非食用材料包括聚合物、陶瓷和金属。优选地，非食用材料是不粘材料。非食用材料可以作为一层涂覆到插入物上，或者可以构成整个插入物，或者介于两者之间的任何位置。例如，插入物可含有至少10％重量的非食用材料。进一步可想到的是，插入物是磁性的，这样就可使得磁性的插入物可以在烹制期间悬浮在烤箱内。本专利技术的主题还提供了通过将磁性插入物放入面团中并在将它磁性悬浮在烤箱内时烹制面团来制作空腔包点的方法和装置。例如，如通过引用并入本文的Chen等人的美国专利US9832554中所述，可以容易地采用磁性悬浮技术。可想到的是，在本专利技术的主题中使用的烤箱具有一个或多个悬浮磁体，悬浮磁体可以是由电路控制的电磁体。在优选实施例中，磁性插入物具有弯曲的外表面，并且烤箱具有相匹配的弯曲内表面。在特别优选的实施例中，烤箱包括两个基本对称的部件。将磁性插入物放入烘箱中，使得磁性插入物的面向烤箱的侧面具有与烤箱的面向包点的侧面相同的磁极性。悬浮磁可以与磁性插入物发生磁性相互作用，使得磁性插入物悬浮在烤箱中，而不接触烤箱壁。通常而言，本专利技术的主题使用一个相对较小的插入物，而不是相对较大且笨重的为整个面团部分赋予形状的模具。所述插入物不会对烤箱有特殊的空间或其他要求，因而可以与现有的烘焙设备一起使用以进行大规模生产。此外，本专利技术的主题不限制面团在烘焙过程中的自然膨胀，因此包点具有自然的形状和质地。当烹制时，优选的包点具有一个基本上圆形的顶部，一个基本平坦的底部，一个柔软的内部和一个略微至中等褐色的外部，其尺寸为至少12cm宽和至少6cm高。相应的未烹制的面团优选地具有至少5cm的高度，但是在任何情况下具有足够的尺寸来容纳一个插入物，并且使得最终的产品具有足够大的空腔来容纳典型的汉堡包或三明治中的馅料。所述插入物可具有汉堡肉馅饼的典型尺寸和形状，但也可具有任何其他的尺寸和/或形状。可选的插入物的替代形状包括扁平球形、球形、蛋形、椭圆形、正方形和不规则形状。所述插入物可以用任何安全无毒的材料制成，优选食品级聚合物或金属合金，可重复使用或仅一次性使用。在优选的实施例中，所述插入物将具有不粘材料或涂层来阻止粘附到面团上。所述插入物可以任何合适的方式嵌入一部分面团中。面团可以通过烘焙、蒸煮、油炸或任何其他合适的烹制方法进行烹制以制作包点卷。在优选的实施例中，将嵌入所述插入物的面团在烘箱中在低于250℃的温度下烘焙15～20分钟。过高的温度和过长的时间是应避免的，以防止过度结硬皮和起泡。在冷却后，以任何合适的方式将包点切成两块。在优选的实施例中，包点卷基本上是垂直放置的（与垂直方向偏差不超过10°），这是因为该包点卷具有一个基本平坦的底部并且可以在切割平台上垂直竖立。最后，所述插入物被取出，在每块切割后的包点中留下一个空腔。本专利技术主题的各种目的、特征、方面和优点将在以下优选实施例和随附图片的详细描述中将变得更加明显，其中在图片中，相同的数字代表相同的部件。附图说明图1是根据本专利技术主题的多个方面制作具有空腔的包点的方法的流程图。图2示出了将一个插入物嵌入一部分面团中，切割烹制后的包点，以及从该包点中取出所述插入物的步骤。图3示出了将带有一个手柄的蛋形插入物嵌入一部分面团中，切割烹制后的包点，以及通过拉动该手柄从面包中取出所述插入物的步骤。图4示出了在烤箱中使用在烹制期间悬浮在烤箱中的磁性插入物来制作空腔包点的优选步骤。图5是两块里面放着食物的空腔包点的透视图。具体实施方式在一些实施例中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制作空腔包点的方法，包括：/n将包含非食用材料的插入物放置在一部分面团中，所述插入物至少部分地被所述面团包围；/n烹制所述一部分面团以制作包点；/n将所述包点切割成第一块和第二块，使得所述插入物保留在所述第一块或第二块中；/n随后从保留所述插入物的所述第一块或第二块中取出所述插入物，从而在所述第一块中留下第一空腔，在所述第二块中留下第二空腔。/n

【技术特征摘要】
20190124 US 16/2569931.一种制作空腔包点的方法，包括：
将包含非食用材料的插入物放置在一部分面团中，所述插入物至少部分地被所述面团包围；
烹制所述一部分面团以制作包点；
将所述包点切割成第一块和第二块，使得所述插入物保留在所述第一块或第二块中；
随后从保留所述插入物的所述第一块或第二块中取出所述插入物，从而在所述第一块中留下第一空腔，在所述第二块中留下第二空腔。


2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在烹制之前，所述插入物完全被所述面团包围。


3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在烹制之后，所述插入物完全被所述面团包围。


4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非食用材料作为一层涂覆到所述插入物上。


5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述插入物完全由所述非食用材料制成。


6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述插入物含有至少10％重量的所述非食用材料。


7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非食用材料包括聚合物。


8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非食用材料包括陶瓷。


9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非食用材料包括不粘材料。


10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非食用材料包括金属。

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【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉珍，
申请(专利权)人：黄玉珍，
类型：发明
国别省市：美国;US