一种婴儿营养米粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，涉及一种婴儿营养米粉及其制备方法，由如下重量份的原料制成：大米粉40‑50g，小米粉20‑30份，核桃粉5‑10份，大豆粉5‑10份，胡萝卜粉1‑3份，菠菜粉1‑3份，鳕鱼粉1‑3份，低聚果糖1‑2份，矿物质1.5‑3份，维生素0.03‑0.1份，益生菌0.001‑0.01份，烟酰胺0.0001‑0.0005份。本发明专利技术采用挤压膨化工艺制备大米粉、小米粉、大豆粉，制备的米粉表面为网状、组织状，内部结构疏松，吸水率较高，溶解率低，口感好、易冲调、易消化吸收，产能大且成本低；同时采用低温烘焙熟制加工制备胡萝卜粉和菠菜粉，能够锁住营养，不造成营养流失，制备的米粉营养均衡，适用于6月龄至1岁宝宝，富含多种发育所需营养物质，不添加调味剂，是一种健康、营养的辅食产品。

A kind of infant nutritional rice powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种婴儿营养米粉及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种婴儿营养米粉及其制备方法。
技术介绍
随着宝宝逐渐长大，母乳所供给的各种营养成分已不能满足宝宝生长发育的需要，需要断奶，在断奶期，婴儿的营养均衡最易受到影响，一定要调配含蛋白质、矿物质及维生素丰富的食物，以保证营养素标准的需要，宝宝刚断奶的时候一般在9-12个月，此时婴儿的生长发育极快，而消化系统还没有完全发育完善，牙齿也没有出全，不能很好地咀嚼和消化食物，咀嚼功能和对食物的适应性都不强，不宜给宝宝吃不易消化的食品，因此需要在断奶期为宝宝添加婴儿辅食，婴幼儿营养米粉是一种常见的婴幼儿辅食。婴幼儿米粉是母乳或婴儿配方食品不能满足婴幼儿营养需求时在婴儿断奶期补充婴幼儿营养的辅助食品，以大米(或小米、大麦、小麦、燕麦等一种或多种谷物)为主要原料，及白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，添加适量营养强化剂和(或)其他辅料经加工制成的适用于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。目前市场上的婴幼儿米粉产品种类各异，层出不穷，适应范围广泛，大多都是适用于6～36个月龄的婴幼儿食用，一种配方难以满足不同年龄阶段的婴幼儿营养需求，因此缺乏针对性，造成供给营养与所需营养不适应，且整体营养偏低，满足不了婴幼儿对钙、铁、锌等的营养需求，若长时间喂养未分段的婴幼儿米粉，可能会导致婴幼儿营养缺乏或过剩，产生相关疾病，影响婴幼儿的健康生长。我国生产的营养米粉存在冲调性差、有结块、米糊黏度大、不利于婴儿进食等问题；并且为了刺激婴幼儿的食欲，添加了多种添加剂，长期食用后会干扰母乳或配方奶喂养。另外，特别是对于一岁以下的婴儿，肠胃中的淀粉水解酶、蛋白酶较少，所以对淀粉类、蛋白类食品的消化能力较差。因此传统的米粉制品经常会使婴儿出现胀气、腹泻等消化问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种婴儿营养米粉及其制备方法，该米粉营养均衡，成分丰富，适合婴儿的肠胃，不会出现胀气、腹泻等问题，流动性好，可达到冲调即食的方便性，可以满足婴儿的生长发育对营养的需求。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种婴儿营养米粉，由如下重量的原料制成：大米粉40-50份，小米粉20-30份，核桃粉5-10份，大豆粉5-10份，胡萝卜粉1-3份，菠菜粉1-3份，鳕鱼粉1-3份，低聚果糖1-2份，矿物质1.5-3份，维生素0.03-0.1份，益生菌0.001-0.01份，烟酰胺0.0001-0.0005份。优选的，一种婴儿营养米粉，由如下重量的原料制成：大米粉46份，小米粉26份，核桃粉10份，大豆粉6份，胡萝卜粉3份，菠菜粉3份，鳕鱼粉2份，低聚果糖2份，矿物质1.9份，维生素0.09份，益生菌0.0095份，烟酰胺0.0005份。优选的，所述矿物质由如下重量份的物质组成：钠0.25-0.4份，钾0.5-0.7份，钙0.53-0.8份，磷0.2-0.35份，铁0.004-0.01份，锌0.004-0.008份。优选的，所述维生素由如下重量份的物质组成：维生素A0.2-0.3份、维生素B10.5-0.8份、维生素B20.50-0.65份、维生素B60.2-0.5份、维生素B120.001-0.002份、维生素C26-90份、维生素D0.006-0.01份、维生素E3-5份。本专利技术的另一目的提供一种婴儿营养米粉的制备方法，包括如下步骤：(1)分别将大米、小米、大豆进行粉碎，过筛，然后采用双螺杆机进行挤压膨化，设置挤压膨化液体喂料量10％-15％、螺杆转速150r/min-250r/min、挤压温度160℃-170℃，分别得到大米粉、小米粉、大豆粉；(2)将胡萝卜、菠菜清洗干净、淖水后，分别进行切片、切丝处理，然后低温烘干，进行杀菌处理后研磨粉碎得到胡萝卜粉和菠菜粉；(3)将步骤(1)得到的大米粉、小米粉、大豆粉、步骤(2)得到的胡萝卜粉、菠菜粉加入到混合器中搅拌均匀，再加入核桃粉、鳕鱼粉继续搅拌混合，再依次加入低聚果糖、矿物质、维生素、益生菌、烟酰胺，充分混合均匀后，置于真空冷冻干燥剂冷冻，再经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后于300MPa-600MPa下超高压灭菌5min-12min，即得婴儿营养米粉。优选的，步骤(2)所述低温烘干是在60℃-80℃，烘干时间为60min-240min。优选的，步骤(3)所述搅拌速度为300r/min-500r/min。与现有技术相比本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术以大米、小米、大豆为主要原料，添加胡萝卜粉、菠菜粉、核桃粉、鳕鱼粉，足了婴幼儿的营养需求，提高宝宝免疫力，促进宝宝发育；添加低聚果糖、益生菌，促进肠道的局部免疫和全身免疫的发育，为宝宝肠道迅速建立和保持正常菌群，避免因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气和消化不良；改善肠道功能，使婴儿能更全面，更好的吸收消化。(2)本专利技术制备方法中，采用挤压膨化工艺制备大米粉、小米粉、大豆粉，制备的米粉表面为网状、组织状，内部结构疏松，吸水率较高，溶解率低，口感好、易冲调、易消化吸收，产能大且成本低；同时采用低温烘焙熟制加工制备胡萝卜粉和菠菜粉，能够锁住营养，不造成营养流失，制备的米粉营养均衡，适用于6月龄至1岁宝宝，富含多种发育所需营养物质，不添加调味剂，是一种健康、营养的辅食产品。(3)本专利技术制备的营养米粉，色泽均一，具有配方米粉特有的香味，颗粒均匀、适中、松散、流动性好，可达到冲调即食的方便性。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本专利技术，但并不构成对本专利技术的限定。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。实施例1一种婴儿营养米粉，由如下重量的原料制成：大米粉40份，小米粉20份，核桃粉5份，大豆粉5份，胡萝卜粉1份，菠菜粉1份，鳕鱼粉1份，低聚果糖1份，矿物质1.5份，维生素0.03份，益生菌0.001份，烟酰胺0.0001份；其中矿物质由如下物质组成：钠0.25份，钾0.5份，钙0.53份，磷0.2份，铁0.004份，锌0.004份；维生素由如下物质组成：维生素A0.2份、维生素B10.5份、维生素B20.50份、维生素B60.2份、维生素B120.001份、维生素C26份、维生素D0.006份、维生素E3份。一种婴儿营养米粉的制备方法，包括如下步骤：(1)分别将大米、小米、大豆进行粉碎，过筛，然后采用双螺杆机进行挤压膨化，设置挤压膨化液体喂料量10％、螺杆转速150r/min、挤压温度160℃，分别得到大米粉、小米粉、大豆粉；(2)将胡萝卜、菠菜清洗干净、淖水后，分别进行切片、切丝处理，然后低温烘干，进行杀菌处理后研磨粉碎得到胡萝卜粉和菠菜粉；(3)将步骤(1)得到的大米粉、小米粉、大豆粉、步骤(2)得到的胡萝卜粉、菠菜粉加入到混合器中搅拌均匀，再加入核桃粉、鳕鱼粉继续搅拌混合，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种婴儿营养米粉，其特征在于：由如下重量份的原料制成：大米粉40-50g，小米粉20-30份，核桃粉5-10份，大豆粉5-10份，胡萝卜粉1-3份，菠菜粉1-3份，鳕鱼粉1-3份，低聚果糖1-2份，矿物质1.5-3份，维生素0.03-0.1份，益生菌0.001-0.01份，烟酰胺0.0001-0.0005份。/n

【技术特征摘要】
1.一种婴儿营养米粉，其特征在于：由如下重量份的原料制成：大米粉40-50g，小米粉20-30份，核桃粉5-10份，大豆粉5-10份，胡萝卜粉1-3份，菠菜粉1-3份，鳕鱼粉1-3份，低聚果糖1-2份，矿物质1.5-3份，维生素0.03-0.1份，益生菌0.001-0.01份，烟酰胺0.0001-0.0005份。


2.根据权利要求1所述的婴儿营养米粉，其特征在于：由如下重量份的原料制成：大米粉46份，小米粉26份，核桃粉10份，大豆粉6份，胡萝卜粉3份，菠菜粉3份，鳕鱼粉2份，低聚果糖2份，矿物质1.9份，维生素0.09份，益生菌0.0095份，烟酰胺0.0005份。


3.根据权利要求1或2所述的婴儿营养米粉，其特征在于：所述矿物质由如下重量份的物质组成：钠0.25-0.4份，钾0.5-0.7份，钙0.53-0.8份，磷0.2-0.35份，铁0.004-0.01份，锌0.004-0.008份。


4.根据权利要求1或2所述的婴儿营养米粉，其特征在于：所述维生素由如下重量份的物质组成：维生素A0.2-0.3份、维生素B10.5-0.8份、维生素B20.50-0.65份、维生素B60.2-0.5份、维生素B120.001-0.002份、维生素C26-90份、维生素D0.006-...

【专利技术属性】
技术研发人员：余孟钢，
申请(专利权)人：南昌金利健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36