一种方便花甲米线及其制备方法技术

一种方便花甲米线，包括米线包、花甲肉包、酱料包、粉料包、佐菜包，所述米线包原料中添加了食用淀粉5‑20份，通过配料和浆、挤压成型、切段、快速定型、干燥、包装等步骤，制得的方便米线口感更好，断条率低、复水性好；本发明专利技术的花甲肉包、酱料包等调味包，使得方便米线的风味更好，给消费者带来更好的味觉体验。

A kind of convenient armour rice noodle and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种方便花甲米线及其制备方法
本专利技术涉及方便食品加工
，具体涉及一种方便花甲米线及其制备方法。
技术介绍
米线，是以新鲜大米为原料，经过一系列工序加工制成的一种条状的米制品。米线富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养物质，且易于消化，适合休闲快餐和火锅食用，因此而受到广大消费者的喜欢。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。其中，方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。然而，现有技术中存在着米粉在浸泡之后容易断裂、且复水时间长、不易入味等缺点。
技术实现思路
为解决以上问题，本专利技术的目的在于提供一种方便花甲米线及其制备方法。该米线韧性好不易断裂，且复水时间段，口味更好。为达到以上目的，本专利技术提供的技术方案为：一种方便花甲米线，该米线包括如下成分：米线包、花甲肉包、酱料包、粉料包、佐菜包。进一步的，该米线还包括金针菇包或醋包。进一步的，所述米线包按如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便花甲米线，其特征在于，该米线包括如下成分：米线包、花甲肉包、酱料包、粉料包、佐菜包。/n

【技术特征摘要】
1.一种方便花甲米线，其特征在于，该米线包括如下成分：米线包、花甲肉包、酱料包、粉料包、佐菜包。


2.如权利要求1所述的米线，其特征在于，该米线还包括金针菇包或醋包。


3.如权利要求1所述的米线，其特征在于，所述米线包按如下重量份原料制成：水5-20份、大米粉60-90份、食用淀粉5-20份。


4.如权利要求3所述的米线，其特征在于，所述米线包的制备方法为：
①配料和浆：将各配料按照配方比例准确称量，放入容器内充分搅拌，使其混合均匀成浆状，得米线浆备用；
②挤压成型：将米线浆放入挤压桶内挤压，在挤压过程中加温至140-160℃使其熟化，切面直径为0.5-1mm，得初产品备用；
③切段、快速定型：将初产品切段，送入定型模具，形成直径70-100mm、厚度10-20mm的饼状干米线，并快速吹冷，得定型米线备用；
④干燥、包装：将定型米线通过热风干燥设备进行干燥处理，完毕后送入自动包装设备进行热缩包装，即得所述米线包。


5.如权利要求1所述的米线，其特征在于，所述花甲包由如下重量份原料制成：花蛤70-90份、植物油5-10份、食用盐1-5份、白砂糖1-5份、辣椒0.5-2份、香辛料0.5-3份、谷氨酸钠1-5份、5’-呈味核苷酸二钠0.1-1份。


6.如权利要求4所述的米线，其特在在于，所述花甲肉包的制备方法为：
①原料预处理：将带壳花蛤原料投入清洗设备中，注入重量比1：10的盐水，开启振荡装置，使带壳花蛤通过振荡装置时间在10-15分钟，得预处理花甲备用；
②蒸煮：将预处理花甲投入蒸煮装置中，使温度保持在120-130℃蒸制8-12分钟，得蒸熟的花甲备用；
③脱壳：将蒸熟花甲放入脱壳设备中进行脱壳处理，收集花蛤肉备用；
④拌料：按配方比例称取花蛤肉、食品添加剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄家红，赵钢，王艺涵，徐文龙，
申请(专利权)人：四川白家食品产业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51