本发明专利技术涉及饮品及其制备，具体是指一种营养葡萄汁及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：葡萄汁50‑60份、蜂蜜10‑15份、维生素C 0.5‑2份、碳酸氢钠5‑10份、稳定剂0.1‑0.5份、酸味剂0.5‑1份、防腐剂0.5‑0.8份、绿茶20‑30份；其方法包括葡萄预处理、加热提色、压榨与过滤、混合、装罐杀菌等步骤。本发明专利技术是以葡萄汁为主原料的产品，风味醇厚口感好，最大程度的保留了葡萄果实中的营养成分，产品中膳食纤维含量显著提高，对人体营养平衡摄入有显著效果。
A nutritional grape juice and its preparation
【技术实现步骤摘要】
一种营养葡萄汁及其制备方法
本专利技术涉及饮品及其制备，特别涉及一种营养葡萄汁及其制备方法。
技术介绍
葡萄属落叶藤本植物，又称提子，不仅味美可口，而且营养价值很高。具有缓解低血糖、健脾和胃、抗衰老作用，对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄一般人群都可食用，尤其适用于身体虚弱、营养不良的人。但由于新鲜葡萄的保鲜、贮存、运输以及风味保持等问题，难以满足消费者长期食用的需求。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”，医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16％，其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5％的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时，葡萄还含有促进消化的有机酸。科学家认为，葡萄汁对体弱多病的人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种营养葡萄汁及其制备方法，其口感鲜美，制备简单。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种营养葡萄汁，包括下述重量份的成分：葡萄汁50-60份、蜂蜜10-15份、维生素C0.5-2份、碳酸氢钠5-10份、稳定剂0.1-0.5份、酸味剂0.5-1份、防腐剂0.5-0.8份、绿茶20-30份。作为优选的，所述的稳定剂为果胶或者黄原胶中的一种或两种混合。作为优选的，所述的酸味剂为0.15％柠檬酸、0.05％柠檬酸钠中的一种或两种混合。作为优选的，所述的防腐剂为苯甲酸钠。作为优选的，所述的配方中还包括：纯净水15-40份。一种营养葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：(1)葡萄预处理：将葡萄果实用0.03％的高锰酸钾溶液浸3-5分钟，接着在流动的清水中漂洗，去掉果梗，冲洗3-5次，用破碎机破碎去籽备用；(2)加热提色：将破碎葡萄加热至60-70℃，维持15分钟，使葡萄的色素充分渗于果汁中；(3)压榨与过滤：将破碎葡萄压榨取汁，压榨后的果渣加入适量的纯净水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后立即进行巴氏杀菌(80℃左右)，杀菌后将果汁冷却至40℃进行酶处理；(4)混合：加入蜂蜜、维生素C、碳酸氢钠、稳定剂、酸味剂、防腐剂、绿茶并混合均匀，加入白砂糖调节甜度，最后加入适量的纯净水；(5)装罐杀菌：把混合好的混合果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖、抽气密封，在95℃-100℃的热水中杀菌10-15分钟，降温至35℃-40℃时擦罐，贴商标。作为优选的，在步骤(5)中，降温的方式为分段冷却方式。本专利技术的有益效果为：本专利技术是以葡萄汁为主原料的产品，风味醇厚口感好，最大程度的保留了葡萄果实中的营养成分，产品中膳食纤维含量显著提高，对人体营养平衡摄入有显著效果。具体实施方式为了使本专利技术的内容更容易被清楚地理解，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。一种营养葡萄汁，包括下述重量份的成分：葡萄汁50-60份、蜂蜜10-15份、维生素C0.5-2份、碳酸氢钠5-10份、稳定剂0.1-0.5份、酸味剂0.5-1份、防腐剂0.5-0.8份、绿茶20-30份。作为优选的，所述的稳定剂为果胶或者黄原胶中的一种或两种混合。作为优选的，所述的酸味剂为0.15％柠檬酸、0.05％柠檬酸钠中的一种或两种混合。作为优选的，所述的防腐剂为苯甲酸钠。作为优选的，所述的配方中还包括：纯净水15-40份。一种营养葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：(1)葡萄预处理：将葡萄果实用0.03％的高锰酸钾溶液浸3-5分钟，接着在流动的清水中漂洗，去掉果梗，冲洗3-5次，用破碎机破碎去籽备用；(2)加热提色：将破碎葡萄加热至60-70℃，维持15分钟，使葡萄的色素充分渗于果汁中；(3)压榨与过滤：将破碎葡萄压榨取汁，压榨后的果渣加入适量的纯净水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后立即进行巴氏杀菌(80℃左右)，杀菌后将果汁冷却至40℃进行酶处理；(4)混合：加入蜂蜜、维生素C、碳酸氢钠、稳定剂、酸味剂、防腐剂、绿茶并混合均匀，加入白砂糖调节甜度，最后加入适量的纯净水；(5)装罐杀菌：把混合好的混合果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖、抽气密封，在95℃-100℃的热水中杀菌10-15分钟，降温至35℃-40℃时擦罐，贴商标。作为优选的，在步骤(5)中，降温的方式为分段冷却方式。本专利技术的有益效果为：本专利技术是以葡萄汁为主原料的产品，风味醇厚口感好，最大程度的保留了葡萄果实中的营养成分，产品中膳食纤维含量显著提高，对人体营养平衡摄入有显著效果。实施例一：一种营养葡萄汁，包括下述重量份的成分：葡萄汁55份、蜂蜜10份、维生素C0.8份、碳酸氢钠6份、果胶0.2份、黄原胶0.2份、0.15％柠檬酸0.3份、0.05％柠檬酸钠0.4份、苯甲酸钠0.6份、绿茶20份，纯净水30份。一种营养葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：(1)葡萄预处理：将葡萄果实用0.03％的高锰酸钾溶液浸3-5分钟，接着在流动的清水中漂洗，去掉果梗，冲洗3-5次，用破碎机破碎去籽备用；(2)加热提色：将破碎葡萄加热至60-70℃，维持15分钟，使葡萄的色素充分渗于果汁中；(3)压榨与过滤：将破碎葡萄压榨取汁，压榨后的果渣加入适量的纯净水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后立即进行巴氏杀菌(80℃左右)，杀菌后将果汁冷却至40℃进行酶处理；(4)混合：加入蜂蜜、维生素C、碳酸氢钠、果胶、黄原胶、0.15％柠檬酸、0.05％柠檬酸钠、苯甲酸钠、绿茶并混合均匀，加入白砂糖调节甜度，最后加入适量的纯净水；(5)装罐杀菌：把混合好的混合果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖、抽气密封，在95℃-100℃的热水中杀菌10-15分钟，采用分段冷却方式降温至35℃-40℃时擦罐，贴商标。实施例二：一种营养葡萄汁，包括下述重量份的成分：葡萄汁60份、蜂蜜12份、维生素C1.2份、碳酸氢钠6份、果胶0.3份、0.15％柠檬酸0.75份、苯甲酸钠0.6份、绿茶25份，纯净水30份。一种营养葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：(1)葡萄预处理：将葡萄果实用0.03％的高锰酸钾溶液浸3-5分钟，接着在流动的清水中漂洗，去掉果梗，冲洗3-5次，用破碎机破碎去籽备用；(2)加热提色：将破碎葡萄加热至60-70℃，维持15分钟，使葡萄的色素充分渗于果汁中；(3)压榨与过滤：将破碎葡萄压榨取汁，压榨后的果渣加入适量的纯净水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后立即进行巴氏杀菌(80℃左右)，杀菌后将果汁冷却至40℃进行酶处理；(4)混合：加入蜂蜜、维生素C、碳酸氢钠、果胶、柠檬酸、苯甲酸钠、绿茶并混合均匀，加入白砂糖调节甜度本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种营养葡萄汁，其特征在于，包括下述重量份的成分：葡萄汁50-60份、蜂蜜10-15份、维生素C 0.5-2份、碳酸氢钠5-10份、稳定剂0.1-0.5份、酸味剂0.5-1份、防腐剂0.5-0.8份、绿茶20-30份。/n
【技术特征摘要】
1.一种营养葡萄汁，其特征在于，包括下述重量份的成分：葡萄汁50-60份、蜂蜜10-15份、维生素C0.5-2份、碳酸氢钠5-10份、稳定剂0.1-0.5份、酸味剂0.5-1份、防腐剂0.5-0.8份、绿茶20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种营养葡萄汁，其特征在于：所述的稳定剂为果胶或者黄原胶中的一种或两种混合。
3.根据权利要求1所述的一种营养葡萄汁，其特征在于：所述的酸味剂为0.15％柠檬酸、0.05％柠檬酸钠中的一种或两种混合。
4.根据权利要求1所述的一种营养葡萄汁，其特征在于：所述的防腐剂为苯甲酸钠。
5.根据权利要求1所述的一种营养葡萄汁，其特征在于：所述的配方中还包括：纯净水15-40份。
6.根据权利要求1-5所述的一种营养葡萄汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)葡萄预处...
【专利技术属性】
技术研发人员：满赵坤，
申请(专利权)人：徐州五果液果酒有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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