一种儿童奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种儿童奶粉及其制备方法，所述奶粉包括以下百分比原料：全脂乳粉70％～78％、脱脂乳粉13％～20％、水解乳清蛋白粉1％～6％、MFGM乳磷脂0.5％～3％、二十二碳六烯酸0.1％～1％、花生四烯酸0.2％～1％、乳双歧杆菌HN019 0.03％～0.05％、低聚半乳糖5％～10％、矿物质0.1％～1％、维生素0.1％～1％、碳酸钙0.2％～1％、乳糖0.05％～0.2％；本发明专利技术为4段儿童奶粉，其配方科学配比，采用天然草饲奶源中的全脂奶粉和脱脂奶粉为主料，采用全乳糖配方，不含白砂糖、蔗糖，麦芽糊精、固体葡萄糖浆等，无添加香兰素等食用香精；结合制备方法，显著减少了制备奶粉过程中乳磷脂的损失，提高奶粉的稳定性。

A kind of milk powder for children and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种儿童奶粉及其制备方法
本专利技术涉及奶制品领域，特别涉及一种儿童奶粉及其制备方法。
技术介绍
MFGM乳磷脂是牛乳中的脂肪以脂肪球的形式存在，包裹脂肪球的膜性结构，被称之为乳脂球膜，含有磷脂、糖蛋白质、糖脂、甘油酯、游离脂肪酸和胆固醇；它是母乳中继DHA之后的脑部营养突破性发现，经科学验证，它能够帮助宝宝脑部发育，让大脑反应灵敏，同时也被发现对免疫和肠胃健康有益，在婴幼儿的奶粉中常会见到，但是在儿童奶粉中未有添加；且在牛奶生产过程中使用的均质和热处理法也会对牛奶乳脂球膜蛋白组的表达产生不同程度的改变，其中MFGM乳磷脂对热敏感，β乳球蛋白、α乳白蛋白在60～65℃下会和乳脂球膜发生结合，热处理会影响牛乳脂球膜蛋白的组成，导致结垢率高，稳定性差，而MFGM乳磷脂在牛奶的冷却过程中也会释放到牛奶乳清相中，冻融对MFGM乳磷脂造成严重损害并使MFGM乳磷脂不稳定。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术提出一种儿童奶粉及其制备方法，解决上述问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种儿童奶粉：包括以下重量百分比原料：全脂乳粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种儿童奶粉，其特征在于：包括以下重量百分比原料：全脂乳粉70％～78％、脱脂乳粉13％～20％、水解乳清蛋白粉1％～6％、MFGM乳磷脂0.5％～3％、二十二碳六烯酸0.1％～1％、花生四烯酸0.2％～1％、乳双歧杆菌HN0190.03％～0.05％、低聚半乳糖5％～10％、矿物质0.1％～1％、维生素0.1％～1％、碳酸钙0.2％～1％、乳糖0.05％～0.2％。/n

【技术特征摘要】
1.一种儿童奶粉，其特征在于：包括以下重量百分比原料：全脂乳粉70％～78％、脱脂乳粉13％～20％、水解乳清蛋白粉1％～6％、MFGM乳磷脂0.5％～3％、二十二碳六烯酸0.1％～1％、花生四烯酸0.2％～1％、乳双歧杆菌HN0190.03％～0.05％、低聚半乳糖5％～10％、矿物质0.1％～1％、维生素0.1％～1％、碳酸钙0.2％～1％、乳糖0.05％～0.2％。


2.如权利要求1所述的一种儿童奶粉，其特征在于：包括以下重量百分比原料：全脂乳粉75％、脱脂乳粉15％、水解乳清蛋白粉3％、MFGM乳磷脂1.5％、二十二碳六烯酸0.6％、花生四烯酸0.12％、乳双歧杆菌HN0190.04％、低聚半乳糖7％、矿物质0.7％、维生素0.7％、碳酸钙0.13％、乳糖0.17％。


3.如权利要求1所述的一种儿童奶粉，其特征在于：乳双歧杆菌HN019的菌落总数为3.8×107～4.2×107CFU/100g。


4.如权利要求1所述的一种儿童奶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、MFGM乳磷脂的提取：将生牛乳进行巴氏...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍苏国，
申请(专利权)人：海南国健高科技乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46