一种多味香瓜子及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种多味香瓜子及其制备方法，其中多味香瓜子包括以下重量份的原料制成：瓜子600‑700份、食用盐50‑60份、白砂糖15‑18份、八角2‑3份、花椒2‑3份、茴香2‑3份、桂皮2‑3份、甜蜜素1‑1.2份、糖精钠0.8‑1份、安赛蜜0.6‑0.8份、三氯蔗糖0.4‑0.5份、谷氨酸钠0.5‑1份、碳酸氢钠0.2‑0.4份、特丁基对苯二酚0.01‑0.012份和食用香精0.8‑1份。本多味香瓜子及其制备方法，制得的瓜子焦香酥脆。

A kind of fragrant melon seeds and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种多味香瓜子及其制备方法
本专利技术多味香瓜子制备涉及
，尤其涉及一种多味香瓜子及其制备方法。
技术介绍
瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。瓜子的口味众多，如申请号201810425648.1，名称为一种多味瓜子及其制作方法的专利技术专利，公开了一种多味瓜子及其制作方法，包括瓜子、柠檬、葡萄、椰汁、食盐、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味剂、纯净水，包括如下步骤：1)称取柠檬榨汁；2)称取椰汁并加入柠檬汁；3)称取葡萄和柠檬粉碎；4)称取瓜子在椰汁和柠檬汁中浸泡，再加入食盐，甜味剂，纯净水，熬煮；5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多味香瓜子，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：/n瓜子600-700份、食用盐50-60份、白砂糖15-18份、八角2-3份、花椒2-3份、茴香2-3份、桂皮2-3份、甜蜜素1-1.2份、糖精钠0.8-1份、安赛蜜0.6-0.8份、三氯蔗糖0.4-0.5份、谷氨酸钠0.5-1份、碳酸氢钠0.2-0.4份、特丁基对苯二酚0.01-0.012份和食用香精0.8-1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种多味香瓜子，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：
瓜子600-700份、食用盐50-60份、白砂糖15-18份、八角2-3份、花椒2-3份、茴香2-3份、桂皮2-3份、甜蜜素1-1.2份、糖精钠0.8-1份、安赛蜜0.6-0.8份、三氯蔗糖0.4-0.5份、谷氨酸钠0.5-1份、碳酸氢钠0.2-0.4份、特丁基对苯二酚0.01-0.012份和食用香精0.8-1份。


2.如权利要求1所述的多味香瓜子，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：
瓜子600份、食用盐50-份、白砂糖15份、八角3份、花椒2份、茴香3份、桂皮2份、甜蜜素1份、糖精钠1份、安赛蜜0.6份、三氯蔗糖0.4份、谷氨酸钠0.7份、碳酸氢钠0.3份、特丁基对苯二酚0.01份和食用香精0.8份。


3.一种如权利要求1或2所述的多味香瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、煮制；
常压或微压对瓜子进行煮制；
S2、脱皮；
使用脱皮机对瓜子进行脱皮；
S3、烘干；
将瓜子烘干至水份含量为26％-30％；
S4、炒制；
一次炒制：
将瓜子放入炒锅内预干，待外皮水份收干后加投精盐，继续炒制27-35分钟，至籽仁无软心时出锅冷却，并放置48-96小时；
二次炒制：
启动炒锅，投入食盐加热升温，设置炒制温度为140-150℃；
待锅内盐温达145℃时，放入一次炒制后的瓜子进行炒制，炒制5-8分钟后出锅。


4.如权利要求3所述的多味香瓜子的制备方法，其特征在于，在所述S1之前，还包括：...

【专利技术属性】
技术研发人员：包庆福，沈俊华，王婉，
申请(专利权)人：安徽张二嘎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34