一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，包括如下步骤：步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于离心机离心3分钟，得离爽胴体；步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5‑7％食盐水中20‑30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。本发明专利技术的有益效果如下：加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，容易形成市场独特的麻鸭肉品味。

【技术实现步骤摘要】
一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法。
技术介绍
现有放养的麻鸭多用于鲜食、待客；近几年来，随着本地旅游业的兴起，本地麻鸭肉的消费受到青睐，除了鲜食，可携带的麻鸭肉制成品也颇受欢迎。但现有鸭肉加工技术难以适应麻鸭肉的特点，根据现有技术制成的麻鸭肉制品，天然麻鸭肉的香脆味几乎丧失，肉质僵硬，辅料多，成本高，加工工艺难以做到生态环保，难以在市面上形成麻鸭肉的独特品味。
技术实现思路
本专利技术公开了一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，从而解决
技术介绍
中涉及的问题。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，包括如下步骤：步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于离心机离心3分钟，得离爽胴体；步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5-7％食盐水中20-30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。优选的，在步骤一中，于上午9-12点宰杀。优选的，在步骤二中，于2500rmp离心机离心。本专利技术的有益效果如下：加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，容易形成市场独特的麻鸭肉品味。【具体实施方式】下面将结合本专利技术具体实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，包括如下步骤：步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，于上午9-12点宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于2500rmp离心机离心3分钟，得离爽胴体；步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5-7％食盐水中20-30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。本专利技术的有益效果如下：加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，容易形成市场独特的麻鸭肉品味。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但并不仅仅限于说明书和实施方案中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；/n步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于离心机离心3分钟，得离爽胴体；/n步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5-7％食盐水中20-30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；
步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于离心机离心3分钟，得离爽胴体；
步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5-7％食盐水中20-30分钟取出，浸入纯蜂蜜中...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭伟峰，谢茂兵，尹秀莲，
申请(专利权)人：怀化市明友食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43