一种卤鸡腿的方法技术

本发明专利技术公开了本发明专利技术的一种卤鸡腿的方法具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理；步骤4，使用卤料熬制卤汤；步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。根据客户的反应，使用本发明专利技术得到的卤鸡腿的方法制备卤制品时，得到的卤鸡腿的口感较好，不管那个年龄阶层的人都较为喜欢，因此具有较高的市场价值。

A method of marinated chicken leg

【技术实现步骤摘要】
一种卤鸡腿的方法
本专利技术属于食品制备
，特别是涉及一种卤腿蛋的方法。
技术介绍
卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有:取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养。因目前生产的厂家较多，口味各有不一，研究具有特色口味的卤鸡腿也是行业发展的必然趋势。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种卤鸡腿的方法，用以改善现有卤制品尤其是卤鸡腿的口感。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是，一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理；步骤4，使用卤料熬制卤汤；步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。本专利技术的技术方案，还具有以下特点：在所述步骤2中，温水的温度为30-50℃，蒸煮的时间为30-50min。在所述步骤3中，消毒的时间为1-4h。在步骤4中，配置卤料，所述卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份。在所述步骤4中，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。本专利技术的有益效果是：根据客户的反应，使用本专利技术得到的卤鸡腿的方法制备卤制品时，得到的卤鸡腿的口感较好，不管那个年龄阶层的人都较为喜欢，因此具有较高的市场价值。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明。本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。实施例1本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。实施例2本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。实施例3本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。实施例4本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。实施例5本专利技术的一种卤鸡腿的方法，具体按照以下步骤实施：步骤1，选取鸡腿的规格；步骤2，使用30-50℃的温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗30-50min；步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理1-4h；步骤4，使用卤料熬制卤汤；卤料的成分为：花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份，卤料按照1-3：8的质量比加入清水中蒸煮，得到卤汤。步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。根据客户的反应，使用本专利技术得到的卤鸡腿的方法制备卤制品时，得到的卤鸡腿的口感较好，不管那个年龄阶层的人都较为喜欢，因此具有较高的市场价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤鸡腿的方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：/n步骤1，选取鸡腿的规格；/n步骤2，使用温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗；/n步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理；/n步骤4，使用卤料熬制卤汤；/n步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；/n步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。/n

【技术特征摘要】
1.一种卤鸡腿的方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1，选取鸡腿的规格；
步骤2，使用温水对步骤1选取的鸡腿进行浸泡清洗；
步骤3，将步骤1得到的鸡腿置于消毒箱中进行消毒处理；
步骤4，使用卤料熬制卤汤；
步骤5，将步骤3得到的鸡腿置于步骤4得到的卤汤中蒸煮；
步骤6，对步骤5得到的鸡腿进行真空封装。


2.根据权利要求1所述的卤鸡腿的方法，其特征在于，在所述步骤2中，温水的温度为30-50℃，蒸煮的时间为30-50min。
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【专利技术属性】
技术研发人员：贺树情，
申请(专利权)人：贺树情，
类型：发明
国别省市：陕西;61