一种卤蛋卤肉用卤料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种卤蛋卤肉用卤料，其组成成分为：花椒1‑7份，白醋3‑10份，淀粉1‑4份，大蒜0.5‑1份，盐2‑4份，小苏打4‑9份，桂皮1‑3份，味精1‑2份，花椒5‑8份，生抽2‑4份。本发明专利技术还公开一种卤蛋卤肉用卤料的制备方法。使用本发明专利技术得到的一种卤蛋卤肉用卤料制备卤制品时，卤制品的口感较好，不管那个年龄阶层的人都较为喜欢，因此具有较高的市场价值。

【技术实现步骤摘要】
一种卤蛋卤肉用卤料及其制备方法
本专利技术属于食品制备
，特别是涉及一种卤蛋卤肉用卤料，还涉及一种卤蛋卤肉用卤料的制备方法。
技术介绍
卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有:取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养。和"卤"孪生的是"浸"，"卤"味重而"浸"味轻，中国菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以"味重"、"多油脂"为主；西北特别是巴蜀之地，因环境的优势，则以"辛香"、"麻辣"见长；而岭南地区，特别是广东一带地处亚热带，气候温和，口味以"清淡"、"爽口"着称，故有"南浸北卤"之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。但总的来说，卤水分为两大类:即红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤蛋卤肉用卤料，其特征在于，其组成成分为：花椒，白醋，淀粉，大蒜，盐，小苏打，桂皮份，味精，花椒，生抽。/n

【技术特征摘要】
1.一种卤蛋卤肉用卤料，其特征在于，其组成成分为：花椒，白醋，淀粉，大蒜，盐，小苏打，桂皮份，味精，花椒，生抽。


2.根据权利要求1所述的卤蛋卤肉用卤料，其特征在于，花椒1-7份，白醋3-10份，淀粉1-4份，大蒜0.5-1份，盐2-4份，小苏打4-9份，桂皮1-3份，味精1-2份，花椒5-8份，生抽2-4份。


3.一种卤蛋卤肉用卤料的制备方法，根据权利要求1所述的卤蛋卤肉用卤料得到，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺树情，
申请(专利权)人：贺树情，
类型：发明
国别省市：陕西;61