辣椒素的新用途制造技术

本发明专利技术涉及辣椒素的新用途，属于食品、保健品或药品领域。本发明专利技术提供了辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。本发明专利技术还进一步提供了获得辣潮的方法，即通过食用辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质获得。本发明专利技术通过研究发现，食用辣椒能够产生辣潮。辣潮是一种积极而正向的精神体验，加之吃辣时的舒爽出汗，能够对人体起到释放发泄、享受快感、减压放松等身心双重的调节作用，在适度的范围内，是一种有益于身心健康的天然奖赏机制。

New uses of capsaicin

【技术实现步骤摘要】
辣椒素的新用途
本专利技术涉及辣椒素的新用途，属于食品、保健品或药品领域。
技术介绍
快感或高潮现象是人体正常的基本生理现象。学界对于快感的基本解释是：愉快或舒服的感觉，是在平常感觉中难以感觉到、体会到的愉悦感觉。目前，在生理快感或高潮领域的研究，涉及到的领域是性高潮、跑步者高潮或运动快感。综合已有的研究结果可以这样描述：快感或高潮，是身体接受刺激(性行为、运动等)引发相应的生理反应，如性高潮时的节律性肌肉收缩、运动时的肌肉酸痛等，同时产生了一些生化物质，发生了神经的信号信息传导，使大脑快感中枢(奖赏系统)产生特殊的神经信息(如产生多巴胺、内啡肽)，进一步作用到皮层意识中枢，产生愉悦、兴奋、欣快、狂喜、安宁、满足等复杂的正向感受(快感意识)的生理心理现象。因人而异地，这种快感或高潮可能仅在刺激达到一定程度当时短暂发生，也可能有一定的延续。而且，这种积极的情感体验，还会诱发人再次尝试的欲望。根据现有的研究，适度食用辣椒除了会给一些人带来胃肠道的刺激症状、有的人会出现“上火”外，基本并未发现有什么有害之处。相反，食用辣椒有以下好处：A.辣椒素具有多种有益的生理功能，如：预防肥胖与减肥；抗氧化；对心脑血管具有保护作用，改善高脂血症；参与胃黏膜保护、胃肠道运动、感觉和吸收、调节胃泌素分泌等多种功能；抗癌作用；降血糖、抑制胰岛素抵抗作用；抗疲劳作用；抑菌、抗炎等。B.吃辣椒与降低死亡率有关：《英国医学杂志》刊登一项新的研究发现，经常吃辣椒等辛辣食物有助于降低癌症、心脏病、肺病和糖尿病等死亡风险。研究人员分析指出，辣椒等辛辣食物中的辣椒素等某些活性物质具有抗氧化、抗炎和抗癌功效，在降低死亡风险方面起到关键作用(参见：常吃辣椒可降低死亡风险[J].湖南中医杂志，2015，31(11)：94)。佛蒙特大学拉纳尔医学院的研究人员发现，食用红辣椒可降低死亡率。经常食用红辣椒的人总死亡率比其他人群下降了13％，尤其是心脏病和中风患者。2015年中国进行的一项研究也揭示了食用辣椒和死亡率降低的关系。研究人员使用的数据来自《全国健康和营养检查调查》(NHANES)中超过1.6万名美国人23年间的健康数据。研究人员指出，红辣椒对健康产生益处的原因也许也辣椒素有关，它可以预防肥胖、调节冠脉血流，并具有抗菌性(参见：吃辣椒与降低死亡率有关[J].食品工业，2017，38(3)：163)。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供辣椒素、辣椒或其提取物在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的用途。本专利技术提供了辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。进一步地，所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。TRPV1即transientreceptorpotentia1vanilloid1，瞬时感受器电位香草酸受体。进一步地，所述的辣椒素衍生物选自二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素中一种或两种以上。进一步地，所述含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为辣椒、辣椒提取物或用辣椒烹饪得到的食品。进一步地，所述的食品、保健品或药品是以辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为原料，再加入可接受的辅料或者辅助性成分制备而成的。进一步地，所述的药品是口服药品。本专利技术提供了辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质产生辣潮的应用。本专利技术提供了食用辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质产生辣潮的应用。进一步地，所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。进一步地，所述的辣椒素衍生物选自二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素中一种或两种以上。进一步地，所述含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为辣椒、辣椒提取物或用辣椒烹饪得到的食品。进一步地，所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高。优选地，所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高60％以上。优选地，所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高60～368％。进一步地，所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高。优选地，所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高64％以上。优选地，所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高64～224％。进一步地，所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高。优选地，所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高76％以上。优选地，所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高76～231％。进一步地，所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高。优选地，所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高74％以上。优选地，所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高74～229％。进一步地，所述辣潮产生时的生理表现包括：面部和/或颈部发热潮红；额、面部和/或身体出汗；心率增快；血压升高；产生兴奋、放松、欣快的感觉。进一步地，所述的辣椒选自长角椒longumSent.、樱桃椒cerasiformeIrish、灯笼椒grossumL.sendt.、簇生椒fasciculatumSturt.、短锥椒breviconcidumHaz.、指形椒dactylusM.、朝天椒conoideMill.Irish、线辣椒annuumL.dactylusM.、涮辣椒C.frutescen、中国辣椒C.chinese或上述任意的变种。本专利技术提供了获得辣潮的方法：通过食用辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质获得。进一步地，所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。进一步地，所述的辣椒素衍生物选自二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢进一步地，所述含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为辣椒、辣椒提取物或用辣椒烹饪得到的食品。进一步地，所述的方法包括如下步骤：a、确定食用者的习惯辣度：对食用者来说，既能够清晰地感觉到辣，但又不需要刻意忍受，即为习惯辣度；b、确定进食辣度：在习惯辣度的基础上适当增加辣度，使食用者能够感受到强烈的辣刺激，能够忍受但不会导致过分难受；c、按照步骤b确定的辣度进食辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质，直至产生辣潮。进一步地，步骤a所述习惯辣度为0.5～100度。优选地，步骤a所述习惯辣度为0.5～80度。优选地，步骤a所述习惯辣度为1～50度。进一步地，步骤b在习惯辣度的基础上提升3度以上，优选地，步骤b在习惯辣度的基础上提升3～10度。进一步地，步骤c所述进食采用间歇式进食法：当食用到额和/或面部出汗、面和/或颈部发热潮红时，暂时停止食用，至汗水微收，再重复进食，直至产生辣潮。进一步地，重复进食时，后一次进食的辣度与前一次相同或者更高。...

【技术保护点】
1.辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。/n

【技术特征摘要】
20181018 CN 201811217854X1.辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。


2.如权利要求1所述的应用，其特征是：所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。


3.如权利要求1所述的应用，其特征是：所述的辣椒素衍生物选自二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素中一种或两种以上。


4.如权利要求1所述的应用，其特征是：所述含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为辣椒、辣椒提取物或用辣椒烹饪得到的食品。


5.如权利要求1～4任意一项所述的应用，其特征是：所述的食品、保健品或药品是以辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为原料，再加入可接受的辅料或者辅助性成分制备而成的。


6.如权利要求1所述的应用，其特征是：所述的药品是口服药品。


7.辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质产生辣潮的应用。


8.食用辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质产生辣潮的应用。


9.如权利要求7或8所述的应用，其特征是：所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。


10.如权利要求7或8所述的应用，其特征是：所述的辣椒素衍生物选自二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素中一种或两种以上。


11.如权利要求7或8所述的应用，其特征是：所述含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质为辣椒、辣椒提取物或用辣椒烹饪得到的食品。


12.如权利要求1、7、8任意一项所述的应用，其特征是：所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高；优选地，所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高60％以上；优选地，所述辣潮产生时血清内啡肽浓度较平常水平升高60～368％。


13.如权利要求1、7、8任意一项所述的应用，其特征是：所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高；优选地，所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高64％以上；优选地，所述辣潮产生时血清多巴胺浓度较平常水平升高64～224％。


14.如权利要求1、7、8任意一项所述的应用，其特征是：所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高；优选地，所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高76％以上；优选地，所述辣潮产生时血清肾上腺素浓度较平常水平升高76～231％。


15.如权利要求1、7、8任意一项所述的应用，其特征是：所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高；优选地，所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高74％以上；优选地，所述辣潮产生时血清去甲肾上腺素浓度较平常水平升高74～229％。


16.如权利要求1、7、8任意一项所述的应用，其特征是：所述辣潮产生时的生理表现包括：面部和/或颈部发热潮红；额、面部和/或身体出汗；心率增快；血压升高；产生兴奋、放松、欣快的感觉。


17.如权利要求4或11所述的应用，其特征是：所述的辣椒选自长角椒longumSent.、樱桃椒cerasiformeIrish、灯笼椒grossumL.sendt.、簇生椒fasciculatumSturt.、短锥椒breviconcidumHaz.、指形椒dactylusM.、朝天椒conoideMill.Irish、线辣椒annuumL.dactylusM.、涮辣椒C.frutescen、中国辣椒C.chinese或上述任意的变种。

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，
申请(专利权)人：成都图径生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51