【技术实现步骤摘要】
一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法
本专利技术涉及一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法，属于食品加工
技术介绍
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、黑豆等。其一般都含有丰富的营养成分，杂粮中的维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。这些营养物质具有较强的生理活性功效，其具有降低血糖、降压、降血脂、减肥等功效。杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，杂粮餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，可有效减缓24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。随着人们健康意识的增强，将杂粮加入精米中制备成杂粮米饭食用的人群越来越多，经常食用杂粮，可达到预防心血管疾病以及糖尿病、肥胖，缓解便秘等效果。杂粮市场上将杂粮与大米配制成的杂粮米的比例也而在逐年上升，由此可见，杂粮米饭具有一定的市场空间。近年来，全谷物食物也受到越来越多...
【技术保护点】
1.一种免泡杂粮的制备方法，其特征在于，所述方法是将杂粮经过高温流化设备处理，得到免泡杂粮；所述流化温度为145-200℃，流化时间为10-15s，所述杂粮为红小豆、绿豆、黑米、青稞米或豇豆。/n
【技术特征摘要】
1.一种免泡杂粮的制备方法，其特征在于，所述方法是将杂粮经过高温流化设备处理，得到免泡杂粮；所述流化温度为145-200℃，流化时间为10-15s，所述杂粮为红小豆、绿豆、黑米、青稞米或豇豆。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述红小豆或豇豆高温流化处理温度为：185℃-200℃；所述绿豆高温流化处理温度为：165℃-180℃；所述黑米高温流化处理温度为：145℃-160℃；所述青稞米高温流化处理温度为：160℃-185℃。
3.应用权利要求1或2所述的方法制备得到的免泡杂粮。
4.根据权利要求3所述的免泡杂粮在食品中的应用。
5.一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法，其特征在于，以权利要求3所述的免泡杂粮为原料，再辅以其他杂粮，与精米混合均匀、淘洗...
【专利技术属性】
技术研发人员：李永富，黄金荣，史锋，陈正行，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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