一种夹心糍粑及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种夹心糍粑及制备方法，解决了现有技术中糍粑原料简单，营养成分单一的技术问题。它包括皮料和馅料，所述皮料和馅料的重量比为22‑26：3‑5；其中，所述皮料的制备包括下述重量份的原料：羟丙基淀粉4份‑7份；食品增稠剂0.8份‑1.2份；大豆油5份‑7.5份；糖粉23‑27份；水5份‑6份；糯米团130份‑140份；所述馅料的制备包括下述重量份的原料：紫薯粉7份‑10份；炼乳2份‑5份；全脂奶粉1份‑2份；黄油7份‑10份；糖粉3份‑6份；奶酪65份‑75份；糯米糍15份‑20份。本发明专利技术制备出的夹心糍粑整体呈空心条形，口感香甜、软糯、外酥里嫩，口感新鲜、独特，深受消费者的喜爱，很好的满足了消费者对于口感更佳的需求；且与传统的糍粑相比营养更加丰富。

A kind of glutinous rice cake and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种夹心糍粑及制备方法
本专利技术涉及一种糍粑，具体涉及一种夹心糍粑及制备方法。
技术介绍
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑属于一种南方小吃，人们很喜欢，但也希望能够推陈出新，能够有口感更佳的糍粑，人们对口感的要求也越来越高，现有糍粑的口感已经难以满足消费者对于口感更佳的需求。并且，传统的糍粑原料简单，营养成分单一，人们希望能够推出营养更加丰富的糍粑。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种夹心糍粑及制备方法，以解决现有技术中糍粑原料简单，营养成分单一的技术问题。本专利技术提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。为实现上述目的，本专利技术提供了以下技术方案：本专利技术提供的一种夹心糍粑，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料的重量比为22-26：3-5；其中，所述皮料的制备包括下述重量份的原料：羟丙基淀粉4份-7份；食品增稠剂0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夹心糍粑，其特征在于：包括皮料和馅料，所述皮料和馅料的重量比为22-26：3-5；其中，/n所述皮料的制备包括下述重量份的原料：羟丙基淀粉4份-7份；食品增稠剂0.8份-1.2份；大豆油5份-7.5份；糖粉23-27份；水5份-6份；糯米团130份-140份；/n所述馅料的制备包括下述重量份的原料：紫薯粉7份-10份；炼乳2份-5份；全脂奶粉1份-2份；黄油7份-10份；糖粉3份-6份；奶酪65份-75份；糯米糍15份-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种夹心糍粑，其特征在于：包括皮料和馅料，所述皮料和馅料的重量比为22-26：3-5；其中，
所述皮料的制备包括下述重量份的原料：羟丙基淀粉4份-7份；食品增稠剂0.8份-1.2份；大豆油5份-7.5份；糖粉23-27份；水5份-6份；糯米团130份-140份；
所述馅料的制备包括下述重量份的原料：紫薯粉7份-10份；炼乳2份-5份；全脂奶粉1份-2份；黄油7份-10份；糖粉3份-6份；奶酪65份-75份；糯米糍15份-20份。


2.根据权利要求1所述的夹心糍粑，其特征在于：
所述皮料制备的原料的重量份分别为：羟丙基淀粉5份-6份；食品增稠剂0.9份-1.1份；大豆油5.5份-7份；糖粉24份-26份；水5.2份-5.8份；糯米团132份-138份；
所述馅料制备的原料的重量份分别为：紫薯粉7.5份-8.5份；炼乳2.5份-4份；全脂奶粉1.2份-1.8份；黄油8份-9.5份；糖粉4份-5份；奶酪68份-72份；糯米糍15份-20份。


3.根据权利要求1或2所述的夹心糍粑，其特征在于：
所述皮料制备的原料的重量份分别为：羟丙基淀粉5.6份；食品增稠剂1份；大豆油6.3份；糖粉25份；水5.5份；糯米团136份；
所述馅料制备的原料的重量份分别为：紫薯粉7.8份；炼乳3.4份；全脂奶粉1.4份；黄油9份；糖粉4.8份；奶酪71份；糯米糍17份。


4.根据权利要求3所述的夹心糍粑，其特征在于：所述皮料和馅料的重量比为23-25：4。


5.根据权利要求4所述的夹心糍粑，其特征在于：所述皮料和馅料的重量比为24：4。


6.根据权利要求5所述的夹心糍粑，其特征在于：所述奶酪为马苏里拉奶酪。


7.根据权利要求6所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：马子龙，郭志军，
申请(专利权)人：四川龙旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51