一种茶馅月饼及其制备方法技术

本申请公开了一种茶馅月饼，由月饼皮和月饼馅组成，所述月饼皮按重量分数包括：低筋小麦粉100‑110份、绿茶粉3‑5份、魔芋粉9‑11份、低聚果糖10‑20份、植物油12‑14份和鸡蛋清6‑8份；所述月饼馅按重量份数由茶叶10‑20份和瘦腊肉3‑4份组成；本申请还公开了上述月饼的制备方法，将月饼馅包裹在月饼皮中，放入模具中挤压成型制得月饼胚，将成型后的月饼胚放入烤箱中进行烘烤，在180‑190℃的温度下预烤22‑24min，取出室温冷却6‑8min，在月饼表面刷一层茶油后，再放入烤箱内，在200‑210℃的温度下烘烤8‑9min，取出冷却至室温后再放入冰箱中冷却30‑35min，然后包装得到成品。本方案使用茶叶作为馅料，与传统月饼相比，大大降低了糖分和油脂，符合人体健康的需求。

A tea filled moon cake and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种茶馅月饼及其制备方法
本专利技术属于熟食品加工
，具体涉及一种茶馅月饼及其制备方法。
技术介绍
翠芽茶主要产自中国贵州省湄潭，因此又名湄潭翠芽茶，是一种优质的绿茶，以外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整而闻名。月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形，随着人们要求的提高，现在的月饼口味也越来越丰富。常见的月饼有肉酥味的、水果味的。肉酥味的月饼均含有丰富的油脂。高油脂对人们的身体健康不利。且高油脂受热受潮易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。近年来，随着人们对健康饮食越来越关注，以往高油分和高热量的月饼受欢迎程度逐年降低，所以市场上陆续出现了很多水果味的月饼，水果味月饼与肉酥味月饼相比，虽然大大降低了油脂和热量，但也增加了糖分，高糖分的月饼对人们的身体健康也极为不利。因此，亟需一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶馅月饼，由月饼皮和月饼馅组成，其特征在于：所述月饼皮按重量分数包括：低筋小麦粉100-110份、绿茶粉3-5份、魔芋粉9-11份、低聚果糖10-20份、植物油12-14份和鸡蛋清6-8份；所述月饼馅按重量份数由茶叶10-20份和瘦腊肉3-4份组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶馅月饼，由月饼皮和月饼馅组成，其特征在于：所述月饼皮按重量分数包括：低筋小麦粉100-110份、绿茶粉3-5份、魔芋粉9-11份、低聚果糖10-20份、植物油12-14份和鸡蛋清6-8份；所述月饼馅按重量份数由茶叶10-20份和瘦腊肉3-4份组成。


2.根据权利要求1所述的一种茶馅月饼，其特征在于：所述月饼皮和月饼馅的重量比为5：2。


3.根据权利要求2所述月饼的制备方法，其特征在于：将月饼馅包裹在月饼皮中，放入模具中挤压成型制得月饼胚，将成型后的月饼胚放入烤箱中进行烘烤，在180-190℃的温度下预烤22-24min，取出室温冷却6-8min，在月饼表面刷一层茶油后，再放入烤箱内，在200-210℃的温度下烘烤8-9min，取出冷却至室温后再放入冰箱中冷却30-35min，然后包装得到成品。


4...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄朝友，文坤强，郑部强，
申请(专利权)人：贵州阳春白雪茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52