一种超声协同酶法制备的高延展性大米蛋白可食性复合膜制造技术

本发明专利技术公开了一种超声协同酶法制备的高延展性大米蛋白可食性复合膜。该高延展性大米蛋白可食性复合膜由以下方法制备：利用碱性蛋白酶酶解大米蛋白，离心取上清制得大米蛋白水解物，经真空冻干成粉，与壳聚糖按一定质量比配制成膜溶液，调节pH，加入甘油后搅拌均匀，超声波处理后冷却至室温，浇注入模具中，恒温恒湿下流延成膜。本发明专利技术的大米蛋白可食性复合膜表面光滑，微观结构致密，具有高延展性，可食性，抑菌性和易降解性。

A kind of edible composite membrane of rice protein with high ductility prepared by ultrasound and enzyme

【技术实现步骤摘要】
一种超声协同酶法制备的高延展性大米蛋白可食性复合膜一、
本专利技术属于大米蛋白膜领域，具体涉及一种高延展性大米蛋白可食性复合膜的制备方法。二、技术背景可持续性或绿色包装，特别是从谷物、蔬菜、水果和蘑菇中提取的新型可食用薄膜材料，由于其生物相容和生物可降解性，受到了越来越多的关注。但大多数可食用薄膜表面粗糙、力学性能差限制了其应用。因此，开发改性后的高品质可食性膜是今后研究的重点。大米蛋白是一种营养价值高、氨基酸含量丰富、抗过敏能力强的食品加工理想原料蛋白。此外，它被推荐作为薄膜基质。然而，大米蛋白由于二硫键的存在，溶解性较差，导致加工难度大，限制了其利用。壳聚糖是一种以D-氨基葡萄糖和N-乙酰-D-氨基葡萄糖为单位的线性氨基多糖，是甲壳素的去乙酰化衍生物，是一种无毒、可生物降解、具有生物功能和生物相容性的材料，具有良好的抗菌、生物相容性和螯合作用。由于壳聚糖的多胺结构，它只能在酸性条件下溶解。然而，大米蛋白在酸性条件下容易沉淀，因此需要采取合适的方法对蛋白改性。超声波是一种频率高于20000赫兹的声波。当超声波在介质中传播时本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高延展性大米蛋白可食性复合膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：/n(1)制备大米蛋白水解物：将大米蛋白通过碱性蛋白酶酶解，水解度为0％-10％，70-90℃灭活，离心取上清真空冻干成粉；/n(2)配制成膜溶液：与壳聚糖溶液(溶于1％-2％的乙酸)按一定质量比制备1％-10％浓度的成膜溶液，添加0.1％-2％的甘油，在3500-4000rpm条件下搅拌1-4h，调节pH 3-7；/n(3)超声处理：使用0-1500W的超声波处理0-60min；/n(4)成膜：待超声处理的溶液冷却至室温后便浇注入模具，恒温恒湿12-96h制备出高延展性大米蛋白可食性复合膜。/n

【技术特征摘要】
1.一种高延展性大米蛋白可食性复合膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)制备大米蛋白水解物：将大米蛋白通过碱性蛋白酶酶解，水解度为0％-10％，70-90℃灭活，离心取上清真空冻干成粉；
(2)配制成膜溶液：与壳聚糖溶液(溶于1％-2％的乙酸)按一定质量比制备1％-10％浓度的成膜溶液，添加0.1％-2％的甘油，在3500-4000rpm条件下搅拌1-4h，调节pH3-7；
(3)超声处理：使用0-1500W的超声波处理0-60min；
(4)成膜：待超声处理的溶液冷却至室温后便浇注入模具，恒温恒湿12-96h制备出高延展性大米蛋白可食性复合膜。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)中大米蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：方勇，王灵玲，李国勇，龚志清，陈正行，胡秋辉，
申请(专利权)人：南京财经大学，江西人之初营养科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32