一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用，包括以下步骤：清洗、沥水、切断、打浆、加辅料‑高压均质、喷雾干燥。该水分散苜蓿粉的制备方法及其应用以糊精、β‑环糊精、海藻酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠等为辅料可增加苜蓿产品的水分散性，使得体系更加稳定，团簇之间更加润滑，制得的青汁粉细腻、分散性好、口感佳、吸收良好；喷雾干燥中进风口温度设置为170‑190℃，出风口温度设置为80‑100℃，瞬时高温处理，一方面起到杀菌的作用，另一方面省去干燥后粉碎的步骤，从而减少了微生物的污染。

A preparation method of water dispersing alfalfa powder and its application

【技术实现步骤摘要】
一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用
本专利技术属于苜蓿粉制备
，具体涉及一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用。
技术介绍
现有蔬菜粉类制品的制备工艺，多以清洗-烫漂-干燥(或微波杀菌干燥)-粉碎(或超微粉碎)工艺制得，所获得的蔬菜粉类产品，虽然可以获得颗粒均匀的粉末产品，但是因蔬菜中纤维成粉比较多，且制备过程中微生物难以控制，因此，所形成的产品微生物指标容易超标，且所形成的产品在水中无法均匀分散，限制了产品在液体产品中的应用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种水分散苜蓿粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、清洗：选取生长至10-25厘米高花前期碱性紫花苜蓿的嫩茎叶作为原料，进行清洗；步骤二、沥水：把步骤一中清洗干净后的苜蓿茎叶进行甩干沥水；步骤三、切断：将步骤二中甩干后的苜蓿茎叶进行切割；步骤四、打浆：将步骤三中切好的苜蓿断进行打浆；步骤五、加辅料-高压均本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水分散苜蓿粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤一、清洗：选取生长至10-25厘米高，花前期碱性紫花苜蓿的鲜嫩茎叶作为原料，进行清洗；/n步骤二、沥水：把步骤一中清洗干净后的苜蓿茎叶进行甩干沥水；/n步骤三、切断：将步骤二中甩干后的苜蓿茎叶进行切割；/n步骤四、打浆：将步骤三中切好的苜蓿断进行打浆；/n步骤五、加辅料-高压均质：向步骤四中所得的苜蓿浆中添加辅料，经高压均质机高压均质，使辅料与苜蓿浆充分混合，辅料是糊精、海藻酸钠、β-环糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠中的一种或任意几种，其中糊精、β-环糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠中的一种或任意几种与新鲜苜蓿添加重量比为1：20-50，海藻...

【技术特征摘要】
1.一种水分散苜蓿粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、清洗：选取生长至10-25厘米高，花前期碱性紫花苜蓿的鲜嫩茎叶作为原料，进行清洗；
步骤二、沥水：把步骤一中清洗干净后的苜蓿茎叶进行甩干沥水；
步骤三、切断：将步骤二中甩干后的苜蓿茎叶进行切割；
步骤四、打浆：将步骤三中切好的苜蓿断进行打浆；
步骤五、加辅料-高压均质：向步骤四中所得的苜蓿浆中添加辅料，经高压均质机高压均质，使辅料与苜蓿浆充分混合，辅料是糊精、海藻酸钠、β-环糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠中的一种或任意几种，其中糊精、β-环糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠中的一种或任意几种与新鲜苜蓿添加重量比为1：20-50，海藻酸钠的添加浓度为0.001g/L-0.006g/L，将上述混合物投入均质机中进行高压均质处理；
步骤六、喷雾干燥：将步骤五中的混合物进行喷雾干燥，进风口温度设置为170-190℃，出风口温度设置为80-100℃，得水分散苜蓿粉。


2.根据权利要求1所述的一种水分散苜蓿粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一清洗的方法为：将新鲜苜蓿嫩茎叶收割后，挑选去除杂质、黄叶后，首先使用自来水冲洗去除泥渣及杂质，然后用8-15℃纯化水进行清洗。


3.根据权利要求1所述的一种水分散苜蓿粉的制备方法，其特征在于：所述步骤二沥水的方法为：采用离心甩干机对所...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡春凤，武志鹏，王旭，徐晓玉，徐志文，
申请(专利权)人：秦皇岛惠恩生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13