一种茭白的深加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茭白的深加工方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，包括如下步骤：步骤一：选取新鲜茭白，去皮，经清洗后，切成片状或条状；步骤二：入热水汆烫去除草酸，然后进行脱水；步骤三：将脱水后的茭白进行烘干；步骤四：将经一次烘干后的茭白进行蜜制处理或酱制处理；步骤五：用辣椒、花椒和植物油制成红油，用红油对蜜制或酱制处理后的茭白进行调配；步骤六：将调配后的茭白进行二次烘干，制成干脆的小食品。茭白中含有豆醇，因为豆醇是脂溶性物质，本发明专利技术采用红油调配能溶解出豆醇，便于吸收，发挥特有的增白功效和解酒毒功能；红油中辣素能促进人体吸收，又能助发汗，加倍排除酒毒，还有减肥的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种茭白的深加工方法
本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种可以增强茭白的增白皮肤和解酒毒功能的茭白深加工方法。
技术介绍
茭白是一种具有多种保健功能的蔬菜，其主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白具有祛热除湿、生津止渴、利尿、解酒毒、催乳汁等功能，其含有豆醇，能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。它还能软化皮肤表层的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。因此，茭白深受人们的喜爱。但茭白采摘后，保存时间短，通常以鲜食为主，过了成熟的季节后就没有供货了；若需要运输、保存，必须经过加工。在目前现有的茭白加工工艺中，经加工后的茭白，其增白皮肤和解酒毒的功能并不明显。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种可以增强茭白的增白皮肤和解酒毒功能的茭白深加工方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种茭白的深加工方法，其特征在于，包括如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茭白的深加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一：备料，/n选取新鲜茭白，去皮，经清洗后，切成片状或条状；/n步骤二：汆烫，/n入热水汆烫去除草酸，然后进行脱水；/n步骤三：一次烘干，/n将脱水后的茭白进行烘干；/n步骤四：蜜制或酱制处理，/n将经一次烘干后的茭白进行蜜制处理或酱制处理；/n步骤五：调配，/n用辣椒、花椒和植物油制成红油，用所述红油对蜜制或酱制处理后的茭白进行调配；/n步骤六：二次烘干，/n将调配后的茭白进行二次烘干，制成干脆的小食品。/n

【技术特征摘要】
1.一种茭白的深加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：备料，
选取新鲜茭白，去皮，经清洗后，切成片状或条状；
步骤二：汆烫，
入热水汆烫去除草酸，然后进行脱水；
步骤三：一次烘干，
将脱水后的茭白进行烘干；
步骤四：蜜制或酱制处理，
将经一次烘干后的茭白进行蜜制处理或酱制处理；
步骤五：调配，
用辣椒、花椒和植物油制成红油，用所述红油对蜜制或酱制处理后的茭白进行调配；
步骤六：二次烘干，
将调配后的茭白进行二次烘干，制成干脆的小食品。


2.根据权利要求1所述的茭白的深加工方法，其特征在于步骤四中所述的蜜制处理，包括如下步骤：
步骤A：将50重量份水、80重量份白砂糖和35重量份淀粉糖浆混合，加热杀菌并使白砂糖和淀粉糖浆完全融化，得到呈澄清透明的蜜制溶液，然后冷却至30℃备用；
步骤B：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐伟，
申请(专利权)人：唐伟，
类型：发明
国别省市：吉林;22