一种罐头食品的制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体的说是一种罐头食品的制作方法，包括用于储藏保存罐头的罐头瓶；该方法中通过在罐头瓶顶部设有加热板与气囊，使得罐头瓶内部的气体压强得到有效的控制，不仅方便了罐头瓶瓶盖的拧取，也增强了罐头瓶内部的密封性，从而有效的提高了罐头食用时的口感与营养；且该方法中通过在加热板底部设有导热膜，不仅扩大了加热板的导热面积，同时也能将热量快速均匀的传递给气囊，进一步提高了瓶体对内部压强的调节速度与调节效果，从而有效的增强了罐头食用时的快捷性与便捷性。

A method of making canned food

【技术实现步骤摘要】
一种罐头食品的制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体的说是一种罐头食品的制作方法。
技术介绍
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌，其中，水果罐头最为常见；水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等，水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果，水果罐头不仅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁水果罐头主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等，水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等，水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果，水果罐头不仅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁。但水果罐头中的水果在空气中极易氧化，产生酶褐变，导致果肉变色，不仅影响水果罐头的口味，还会对水果罐头的营养价值造成损坏，尤其在水果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种罐头食品的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/nS1：将0.6重量份食盐、40重量份果糖、2重量份柠檬酸、25重量份纽甜和1重量份维生素C溶解于100重量份去离子水中，95～100℃加热，熬制15～20分钟，制得糖水；/nS2：在S1中制得糖水后，取维生素C3-5份、柠檬酸钠2-3份、D-异抗坏血酸钠2份、氯化钙0.5-0.8份、柠檬酸亚锡二钠10-12份、茶多酚3-4份、生育酚2-3份、植酸0.2-0.3份、蛋白酶1-2份与水10-12份，混合均匀后制得抗氧化剂；/nS3：在S2中制得抗氧化剂后，选择色泽纯正、新鲜、成熟、完好的柠檬25～30份、香蕉30～60份、红枣20～3...

【技术特征摘要】
1.一种罐头食品的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
S1：将0.6重量份食盐、40重量份果糖、2重量份柠檬酸、25重量份纽甜和1重量份维生素C溶解于100重量份去离子水中，95～100℃加热，熬制15～20分钟，制得糖水；
S2：在S1中制得糖水后，取维生素C3-5份、柠檬酸钠2-3份、D-异抗坏血酸钠2份、氯化钙0.5-0.8份、柠檬酸亚锡二钠10-12份、茶多酚3-4份、生育酚2-3份、植酸0.2-0.3份、蛋白酶1-2份与水10-12份，混合均匀后制得抗氧化剂；
S3：在S2中制得抗氧化剂后，选择色泽纯正、新鲜、成熟、完好的柠檬25～30份、香蕉30～60份、红枣20～30份、猕猴桃15～25份、菠萝5～10份、葡萄1～5份和木瓜10～14份，去除果梗与果皮后清洗干净，在沸水中加热1～2分钟，然后停止加热并加入冰块降温至0℃；
S4：在S3中对果肉进行选取与去皮后，加入100份柠檬酸水溶液，然后将水温升温至8～12℃，压力为300～400Mpa，保持20～30min，使果肉灭酶；
S5：在S4中对果肉进行灭酶后，将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的抗氧化剂混合，加热杀菌，然后置于罐头瓶内，将罐头瓶瓶盖(2)进行拧紧密封，即制得水果罐头；
其中，S5中使用的所述罐头瓶包括瓶体(1)与瓶盖(2)，所述瓶盖(2)与瓶体(1)顶端螺纹连接，所述瓶盖(2)中部设有加热模块(3)，所述加热模块(3)包括转盘(4)、锂电池、加热板(5)与气囊(6)，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：曹杰，
类型：发明
国别省市：安徽;34