一种苹果脆片膨化生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种苹果脆片膨化生产工艺，采用选果机进行果品挑选，挑选出烂果，坏果，保留符合生产的果品；采用干净的山泉水进行清洗；采用削皮机器进行去皮去核；人工进行二次去皮去核检查；采用切片机切片；山泉水进行二次清洗；采用非油炸烤箱进行烘烤；真空袋进行包装。与现有技术相比，本发明专利技术采用山泉水进行清洗，保持了果品原有品质；非油炸的烘箱进行烘烤脱水，保持了果品原有口感风味和原有的营养价值。

A technology of apple chips puffing

【技术实现步骤摘要】
一种苹果脆片膨化生产工艺
本专利技术涉及一种食品加工工艺，尤其涉及一种苹果脆片膨化生产工艺。
技术介绍
蔬脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上广大消费者欢迎。果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种果蔬方便食品。由于在低温条件下操作，能大大减少天然色素与芳香物质的损失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色泽与香味。食之味道鲜美，风味各异，酥脆可口，老少皆宜，被食品界誉为二十一世纪的天然食品和太空食品。现今一般脆片加工方法为：原材料进厂后，经清理、洗涤后切分护色，然后再经冷冻、杀青、浸渍，之后放入真空油炸机内脱油、调味，最后检验、包装入库。现有技术中采用的方式破坏果蔬的口感，而且采用油炸更加影响口感，且食用不健康，因此，存在改空间。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种苹果脆片膨化生产工艺。...

【技术保护点】
1.一种苹果脆片膨化生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)采用选果机进行果品挑选，挑选出烂果，坏果，保留符合生产的果品；/n(2)采用干净的山泉水进行清洗；/n(3)采用削皮机器进行去皮去核；/n(4)人工进行二次去皮去核检查；/n(5)采用切片机切片；/n(6)山泉水进行二次清洗；/n(7)采用非油炸烤箱进行烘烤；/n(8)真空袋进行包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种苹果脆片膨化生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采用选果机进行果品挑选，挑选出烂果，坏果，保留符合生产的果品；
(2)采用干净的山泉水进行清洗；
(3)采用削皮机器进行去皮去核；
(4)人工进行二次去皮去核检查；
(5)采用切片机切片；
(6)山泉水进行二次清洗；
(7)采用非油炸烤箱进行烘烤；
(8)真空袋进行包装。


2.根据权利要求1所述的苹果脆片膨化生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中采用选果机筛选后再采用人工进...

【专利技术属性】
技术研发人员：李江，李轩逸，
申请(专利权)人：李江，
类型：发明
国别省市：陕西;61