一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用，包括合成鲎素抗菌肽Tac Ⅰ和抗菌组分；所述抗菌组分为壳聚糖和Nisin中的一种或两种。采用本发明专利技术提供的技术方案解决了现有缺少对低温环境下的冷鲜肉进行保鲜的应用技术问题。

【技术实现步骤摘要】
一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用
本专利技术涉及食品保鲜
，尤其涉及一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用。
技术介绍
为了防止食品腐烂变质，同时保持较长时间的色香味以及营养成分，食品保鲜成为了目前的研究热点。目前国内市场食品的保鲜还是主要依靠各类防腐剂或者烘干、腌渍、加热等物理方式，但是这些方法在一定程度上会影响食品的感官风味及营养价值的降低，使用化学防腐剂则会给健康带来负面影响。多种化学保鲜剂剂都证明对人体有害,如山梨酸钾、苯甲酸钠，硝酸盐等。例如硝酸盐在使用过程中虽然抑制了微生物的生长可是同时会产生亚硝酸盐造成安全隐患。而抗菌肽具有耐酸、耐高温、溶解性好、热稳定性强等特性，对食品中多数革兰氏阴性和阳性细菌均有显著的抑制消灭作用，且在人、畜体内易被蛋白酶消化水解而无毒副作用，可被开发成为有应用价值的新型绿色食品保鲜剂。新型食品保鲜剂的研发与应用，将是食品防腐，保鲜领域的重要研究方向，多肽类抗菌保鲜剂由于其高效，低度，无残留等特性越来越受到重视。目前，乳酸菌素(nisin)是有一种微生物抗菌肽，能够显著抑制细菌的增长繁殖，同时本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多肽类复合生物保鲜剂，其特征在于：包括合成鲎素抗菌肽TacⅠ和抗菌组分；所述抗菌组分为壳聚糖和Nisin中的一种或两种。/n

【技术特征摘要】
1.一种多肽类复合生物保鲜剂，其特征在于：包括合成鲎素抗菌肽TacⅠ和抗菌组分；所述抗菌组分为壳聚糖和Nisin中的一种或两种。


2.根据权利要求1所述的一种多肽类复合生物保鲜剂，其特征在于：包括合成鲎素抗菌肽TacⅠ和壳聚糖；所述合成鲎素抗菌肽TacⅠ和壳聚糖的质量比为1：333～1000。


3.根据权利要求1所述的一种多肽类复合生物保鲜剂，其特征在于：包括合成鲎素抗菌肽TacⅠ和Nisin；所述合成鲎素抗菌肽TacⅠ和Nisin的质量比为1:3～10。


4.根据权利要求1所述的一种多肽类复合生物保鲜剂，其特征在于：包括合成鲎素抗菌肽TacⅠ、壳聚糖和Nisin；所述合成鲎素抗菌肽TacⅠ、壳聚糖和Nisin的质量比为1：333～1000：3～10。


5.一种多肽类复合生物保鲜剂的应用，其特征在于：包括权利要求1～4任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢海伟，吴琳芝，黄欲菲，吴思婷，莫小燕，区嘉朗，
申请(专利权)人：惠州学院，
类型：发明
国别省市：广东;44