一种牛肉复配保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一种牛肉复配保鲜剂，由重量百分比的原料制成：山梨酸1.5％‑2.5％，肉桂酸2.0％‑3.0％、麦芽糊精1.5％‑2.5％，紫苏子的提取物0.5％‑0.8％，无菌水加至100％。本发明专利技术的牛肉复配保鲜剂保鲜效果明显，延长了牛肉的货架期，由原来的8天提高至24天。而且各组分比较稳定，原料制备简单，无毒无害，符合绿色食品加工安全生产的要求，能满足人民对无毒产品的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及肉类保鲜领域，具体涉及一种牛肉复配保鲜剂。
技术介绍
牛肉具有嫩度高、风味佳、营养好及安全卫生等特点而日益受消费者喜欢，但是在分割、运输、储藏及销售等过程中易被食源性致病菌感染，如常见的革兰氏阴性菌大肠杆菌，革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌。目前食品工业中常采用添加适量的化学防腐剂来延长牛肉的货架期。随着研究的深入发现，几乎所有的化学防腐剂对人类的健康都存在潜在的危害。食品添加剂复配是将几种食品添加剂根据一定的加工工艺配制成的一种复合物，添加到食品中，达到我们对食品的品质、口感的改善或加工食品的要求，利用有限的若干个食品添加剂品种，产生数以万计的各种产品。生产实践表明，很多食品添加剂复配可以产生增效作用或者派生出一些新的效用，研究食品添加剂的复配不仅可以降低食品添加剂的用量，而且可以进一步改善食品的品质，提高食品的食用安全性，其经济意义和社会意义是不言而喻的。山梨酸2,4—乙二烯酸，俗称山梨酸，是目前国际上公认的安全无毒、高效和最理想的新型食品保鲜剂、防腐剂、防霉剂，是天然的食品添加剂。广泛应用于各类食品。合成方式以3,5-壬二烯-2-酮、氯气、烧碱和硫酸为主要原料，并取得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉复配保鲜剂，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：山梨酸1.0％‑3.0％，肉桂酸1.5％‑3.5％、麦芽糊精1.0％‑3.0％，紫苏子的提取物0.3％‑1.0％，无菌水加至100％。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉复配保鲜剂，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：山梨酸1.0％-3.0％，肉桂酸1.5％-3.5％、麦芽糊精1.0％-3.0％，紫苏子的提取物0.3％-1.0％，无菌水加至100％。2.根据权利要求1所述的一种牛肉复配保鲜剂，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：山梨酸1.5％-2.5％，肉桂酸2.0％-3.0％、麦芽糊精1.5％-2.5％，紫苏子的提取物0.5％-0.8％，无菌水加至100％。3.根据权利要求1所述的一种牛肉复配保鲜剂，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：山梨酸2.0％，肉桂酸2.5％、麦芽糊精2.0％，紫苏子的提取物0.7％，无菌水92.8％。4.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭春萍，黄广君，蒙超，张艳雯，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：广西;45