一种砂仁煎堆及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种煎堆及其制备方法，该砂仁煎堆的原料组成及重量份数为：糯米粉150‑400份，面粉10‑50份，春砂仁粉30‑100份，白砂糖10‑30份，水200‑600份。本发明专利技术的砂仁煎堆成分简单，煎堆中含有春砂仁成分，风味独特，而且春砂仁中含有较多的天然多酚、黄酮等活性物质，可以有效抑制煎炸危害物的生成，同时其有富含多糖、多肽等活性成分，可以改善煎堆的品质，提高煎堆的营养品质，同时，本发明专利技术所选原料天然，无任何毒副作用，安全可靠，制备方法简单，成本低，值得推广。

A kind of decoction pile of Amomum villosum and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种砂仁煎堆及其制备方法
本专利技术涉及煎堆制备
，特别涉及一种砂仁煎堆及其制备方法。
技术介绍
煎堆是岭南传统早茶的一种茶点，也是一种具有悠久历史的传统小吃，引起价格低廉、口感独特，成为我国饮食文化组成的一部分。传统的煎堆在高温煎炸过程中，受煎炸温度、时间等因素影响，会产生较多的危害物，如反式脂肪酸、丙烯酰胺和活性醛类物质等危害物进入到煎炸食物中，最终随食物进入到人体，对人体健康有潜在的危害。为了促进饮食多样性发展，减少食用煎堆对人体的损害，提高煎堆的安全和营养，使其符合现代营养健康的理念至关重要。
技术实现思路
本专利技术提供一种砂仁煎堆及其制备方法，其添加了药食同源作物春砂仁粉，可以降低煎堆中的反式脂肪酸、丙烯酰胺和活性醛类等传统危害物，并且能够提高煎堆的营养品质，使煎堆别具风味，所制得的煎堆营养丰富、美味可口。为达上述目的，本专利技术的技术方案具体是这样实现的：一种砂仁煎堆，由以下重量份的组分制备而成：糯米粉150-400份，面粉10-50份，春砂仁粉30-100份，白砂糖10-30份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种砂仁煎堆，其特征在于，该砂仁煎堆的原料组成及重量份数为：糯米粉150-400份，面粉10-50份，春砂仁粉30-100份，白砂糖10-30份，水200-600份。/n

【技术特征摘要】
1.一种砂仁煎堆，其特征在于，该砂仁煎堆的原料组成及重量份数为：糯米粉150-400份，面粉10-50份，春砂仁粉30-100份，白砂糖10-30份，水200-600份。


2.根据权利要求1所述的一种砂仁煎堆，其特征在于：该砂仁煎堆的原料还包括以下任一种或多种组分：芝麻1-5重量份，陈皮2-30重量份，板栗50-150重量份。


3.根据权利要求2的一种砂仁煎堆，其特征在于：所述春砂仁粉的添加量与白砂糖、陈皮的添加量是成反比，随着春砂仁粉的添加量的增加，白砂糖、陈皮的添加量减少。


4.根据权利要求1所述的一种砂仁煎堆，其特征在于：所述春砂仁粉由干制春砂仁经超微粉碎后制得，春砂仁粉的粒径为0.7-9um。


5.一种如权利要求1至4中任一项所述的砂仁煎堆的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤1)：将糯米粉、面粉、春砂仁粉、白砂糖混合并搅拌均匀，将混合均匀后的原料过筛后分装到A容器和B容器中；所述的一种砂仁煎堆，其特征在于：所述春砂仁粉的添加量与面粉、白砂糖的添加量是成反比，随着春砂仁粉的添加量的增加，面粉和白砂糖的添加量减少。
步骤2)：烧煮开水，向A容器中加入开水，和面至得到光滑不粘手的面团；将开水冷却至常温，将冷却后的水添加B容器内，和面至得到光滑不粘手的面团；将A容器中的面团与B容器内的面团混合揉成质地柔软的面团；
步...

【专利技术属性】
技术研发人员：马路凯，刘炜帆，黄国中，王琴，
申请(专利权)人：仲恺农业工程学院，
类型：发明
国别省市：广东;44