带有气体循环装置的面食蒸箱制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种带有气体循环装置的面食蒸箱。馒头等面食制作过程中，蒸制前通常将面坯置于蒸箱内进行醒发，实际使用中由于箱内上下区域存在温差，导致上下层面食制品口感不同。本实用新型专利技术技术方案包括蒸箱主体、箱门、蒸盘、气体循环机构，气体循环机构设置于蒸箱主体的保温层内，气体循环机构的进气口及排气口分别设置在蒸箱主体的蒸制室上部及下部内壁。本实用新型专利技术可在面食坯料的醒发过程中，通过气体循环机构不断将蒸箱内上层较热的蒸汽输送至蒸制室下部，形成气体循环对流，使蒸制室上下区域的温度趋于一致，确保各层面坯在同温环境下醒发，保证面食成品的品质一致性。

Pasta steamer with gas circulation device

【技术实现步骤摘要】
带有气体循环装置的面食蒸箱
本技术涉及食品加工机械
，具体地说是一种带有气体循环装置的面食蒸箱。
技术介绍
馒头、花卷等食品是我国北方常见的主食，为了达到较好的口感，在馒头等面坯成型后，通常需要将面坯在适宜的温度环境里，恒温放置一段时间后再进行蒸制，俗称醒发。对于规模化作业的食品加工部门，一般采用馒头蒸箱进行醒发，即蒸制前将馒头等面坯摆盘静置在蒸箱内，根据实际情况提升箱内温度至30～45℃加速醒发过程，由于蒸箱箱体较高，热气上升使箱内上下区域的形成温差，导致上下层面坯醒发所需的时长不同，多数情况下，上层面坯效果明显优于下层，面食蒸制后出现成品口感不同的现象，难以保证面食制品的品质一致性。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种带有气体循环装置的面食蒸箱，结构简单合理，实现蒸箱内上下层气体循环对流，使面食坯料在相同的温度环境里醒发，确保面食制品品质的一致性。本技术的目的通过以下技术方案实现：一种带有气体循环装置的面食蒸箱：包括蒸箱主体、箱门、蒸盘，蒸箱主体的箱壁设有保温层；蒸箱主体的内部上层为蒸制室，蒸制室下方设有用于加热的蒸汽装置；还包括气体循环机构，所述的气体循环机构包括气体输送管道及风机设备，气体输送管道设置于蒸箱主体的保温层内，气体输送管道的进气口开口于蒸制室上段内壁，气体输送管道的排气口开口于蒸制室下段内壁；所述的风机设备装配在气体输送管道上。进一步，所述气体输送管道的进气口位于蒸制室顶壁内侧或位于顶层蒸盘上方的蒸制室侧壁内侧。进一步，所述气体输送管道的排气口设置在蒸制室的下段侧壁，且位于底层蒸盘的下方。进一步，所述气体输送管道的进气口及排气口均设有阀门或挡板，并可通过设置在蒸箱主体外侧的手柄控制开合。进一步，所述蒸箱主体的蒸制室或门体上设有观察口。进一步，所述蒸箱主体的蒸制室装配有温度计。进一步，所述的风机设备为通风机、泵、排风机、换气扇。进一步，所述的蒸汽装置包括蓄水槽及设置在蓄水槽内或下方的加热器。进一步，所述的蒸盘与蒸制室内壁可拆装的连接。本技术的有益效果：结构简单合理，实用性强。在面食坯料醒发过程中，通过设置在蒸箱蒸制室保温层内的气体循环机构，不断将蒸箱内上层较热的蒸汽输送至蒸制室下部，使蒸制室的上下层蒸汽形成对流循环，确保箱内各区域温度趋于一致，解决了现有技术中因蒸箱内部上下层温差而导致的面食醒发差异问题，有效的保证了发面类食品成品口感及品质的一致性。下面结合附图和具体实施方式对本技术的技术方案进行详细说明。附图说明图1为本技术的结构示意图。具体实施方式图中：1、蒸箱主体，10、保温层，11、蒸制室，2、风机设备，3、气体输送管道，31、进气口，32、排气口，4、蒸盘，5、阀门，6、蓄水槽，7、加热器。实施例本技术的所有材料及零部件均为市场上公开销售产品。从图1可知，本技术技术方案包括蒸箱主体1、与蒸箱主体1铰接连接的箱门、蒸盘4及气体循环机构，蒸箱主体1的箱壁设有保温层10；蒸箱主体1的内部上层为蒸制室11，蒸制室11下方设有用于加热的蒸汽装置；所述的蒸盘4与蒸制室内壁通过滑槽或挂架可拆装的连接配合。所述的气体循环机构包括气体输送管道3及风机设备2，气体输送管道3铺设于蒸箱主体1的保温层10内，气体输送管道3的进气口31开口于蒸制室11上段内壁，气体输送管道3的排气口32开口于蒸制室下段侧壁内侧，且位置位于底层蒸盘4下方；为实现箱体内上下层气体的充分交换，本实施例中气体输送管道3的进气口31开口位于蒸制室顶壁内侧（宽度较小的箱体也可将进气口开设在蒸制室侧壁且位于顶层蒸盘4的上方）。所述的风机设备2装配在气体输送管道上；风机设备2可采用具有防水功能的通风机、泵、排风机、换气扇等设备（如防水风扇），选择气体输送管道3的进气口侧安装。为避免面食在蒸制过程中，热蒸汽对风机设备造成影响，可在所述气体输送管道的进气口31及排气口32分别设置阀门5或挡板，并通过设置在蒸箱主体外侧的手柄控制开合，面坯醒发结束后关闭阀门5（或挡板）再进行蒸制。所述的蒸汽装置包括蓄水槽6及设置在蓄水槽内或下方的加热器7，加热器可根据使用情况选择电热器或天然气加热装置。作为一种优化方案，所述蒸箱主体的蒸制室11或门体上设有观察口，并配合装配在蒸制室11的温度计，随时观测面坯醒发情况。本技术使用时，先将盛有馒头、花卷等面坯的蒸盘放入蒸箱主体，利用蒸汽装置加热将箱内提升至适宜温度使面坯醒发（根据情况通常在30～45℃间），此时蒸汽装置产生大量的热蒸汽，启动风机设备使蒸制室内上下层气体循环对流，实现箱内各区域温度一致。待醒发结束后，关闭风机设备并继续加热提升箱内温度进行面食蒸制。最后应当说明的是：以上实施例用于说明本技术的技术方案而非对其限制，所属领域的技术人员对实施方式进行修改或对部分技术特征进行等同替换，而不脱离本技术技术方案的实质，均应涵盖在本技术所要求保护的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种带有气体循环装置的面食蒸箱，包括蒸箱主体（1）、箱门、蒸盘（4），蒸箱主体（1）的箱壁设有保温层（10）；蒸箱主体（1）的内部上层为蒸制室（11），蒸制室（11）下方设有用于加热的蒸汽装置；/n其特征在于：还包括气体循环机构，所述的气体循环机构包括气体输送管道（3）及风机设备（2），气体输送管道（3）设置于蒸箱主体（1）的保温层（10）内，气体输送管道（3）的进气口（31）开口于蒸制室（11）上段内壁，气体输送管道（3）的排气口（32）开口于蒸制室下段内壁；所述的风机设备（2）装配在气体输送管道上；所述气体输送管道的进气口（31）及排气口（32）均设有阀门（5）或挡板，并可通过设置在蒸箱主体外侧的手柄控制开合。/n

【技术特征摘要】
1.一种带有气体循环装置的面食蒸箱，包括蒸箱主体（1）、箱门、蒸盘（4），蒸箱主体（1）的箱壁设有保温层（10）；蒸箱主体（1）的内部上层为蒸制室（11），蒸制室（11）下方设有用于加热的蒸汽装置；
其特征在于：还包括气体循环机构，所述的气体循环机构包括气体输送管道（3）及风机设备（2），气体输送管道（3）设置于蒸箱主体（1）的保温层（10）内，气体输送管道（3）的进气口（31）开口于蒸制室（11）上段内壁，气体输送管道（3）的排气口（32）开口于蒸制室下段内壁；所述的风机设备（2）装配在气体输送管道上；所述气体输送管道的进气口（31）及排气口（32）均设有阀门（5）或挡板，并可通过设置在蒸箱主体外侧的手柄控制开合。


2.根据权利要求1所述的一种带有气体循环装置的面食蒸箱，其特征在于：所述气体输送管道（3）的进气口（31）位于蒸制室顶壁内侧或位于顶层蒸盘（4）上方的蒸制室侧壁内侧。


3.根据权利要求1所述的一种带有气体循环装置的面食蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：方绪龙，
申请(专利权)人：方绪龙，
类型：新型
国别省市：河北;13