The invention provides a preparation method for preparing squid nutritional biological products jointly by bacterial enzyme, belonging to the technical field of squid products, which includes the steps of adding neutral protease and Bacillus subtilis liquid into squid homogenate for culture; the Bacillus subtilis liquid is cultured for 8 \u2011 12h under the conditions of 35 \u2011 40 \u2103 and 100 \u2011 150r / min by inoculating Bacillus subtilis into LB broth The LB broth contains 2-Aminopyrimidine and guanidine hydrochloride. The preparation method of the invention has high soluble protein conversion rate through the combined action of Bacillus subtilis and neutral protease, and the squid nutritional biological product has high soluble protein content and unsaturated fatty acid, and has good sensory flavor; the squid nutritional biological product can better inhibit the growth of harmful bacteria, and prolong the preservation of squid nutritional biological product Period.
【技术实现步骤摘要】
一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法
本专利技术属于鱿鱼制品
，具体涉及一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法。
技术介绍
鱿鱼，又叫中国枪乌贼，是一种海洋软体类动物。鱿鱼从整体上可以分为三大部分：鱿鱼肉、头和足、鱿鱼皮和内脏，这三部分分别占其体重的50％、25％、25％，其中可食用的部分占其体重的75％，比其他大多数鱼类高出大概20％，由此能够看出，鱿鱼的整体利用率还是比较高的。鱿鱼的蛋白质含量较高，大概有20％，而且含有的氨基酸种类比较丰富，人体所需要的许多必需氨基酸都包涵在内；而鱿鱼的粗脂肪含量比较低，其中磷脂是其主要组成成分，大概占脂质总量的40％-50％。鱿鱼的加工处理会有很多的副产物产生，例如鱿鱼头、眼、表皮、软骨及内脏等下脚料，其大概占鱿鱼总体重的20％-25％。这些鱿鱼加工副产物营养丰富，不但含有大量的蛋白质、脂质，还富含牛磺酸、维生素、软骨素等，然而人们却忽视了它的高值化利用。但是鱿鱼的水分比例比较大，另外其体内的酶非常活跃，导致下脚料不能长期储存，而且随着储存时间的延长，下脚料还伴有很浓的...
【技术保护点】
1.一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法，其特征在于：包括将鱿鱼匀浆液中同时加入中性蛋白酶和枯草芽孢杆菌液进行培养的步骤。/n
【技术特征摘要】
1.一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法，其特征在于：包括将鱿鱼匀浆液中同时加入中性蛋白酶和枯草芽孢杆菌液进行培养的步骤。
2.根据权利要求1所述的一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法，其特征在于：所述的鱿鱼匀浆液中鱿鱼匀浆和蒸馏水的固液比为1:3-11。
3.根据权利要求1所述的一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法，其特征在于：所述的中性蛋白酶的添加量为500-6000u/g。
4.根据权利要求1或3所述的一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法，其特征在于：所述的枯草芽孢杆菌液的添加量为10-35％。
5.根据权利要求1或3所述的一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。