一种用玫瑰生产茯茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，包括以下步骤：玫瑰花瓣选取、玫瑰打浆、毛茶软化、原料灭菌、发酵液制备、渥堆发酵、蒸汽灭菌和发花，干燥，包装，本发明专利技术涉及茯茶技术领域。该用玫瑰生产茯茶的加工方法，达到了通过玫瑰花香降低茯茶内的渥堆味，提升茶叶的品质和口感，完善茯茶生产过程的目的。

【技术实现步骤摘要】
一种用玫瑰生产茯茶的加工方法
本专利技术涉及茯茶
，具体为一种用玫瑰生产茯茶的加工方法。
技术介绍
泾阳茯砖茶，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。目前茯茶受到渥堆影响茶叶冲泡后会有严重的渥堆味，影响茶叶的品质，降低品茶感受。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，解决了目前茯茶受到渥堆影响茶叶冲泡后会有严重的渥堆味，影响茶叶的品质，降低品茶感受的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一、将新鲜采摘的玫瑰花瓣放入软化液中，洗去表面杂质，并将玫瑰花瓣自然晾干备用；步骤二、将晾干后的玫瑰花瓣放入专用打浆器中，打制成粘稠花浆，将花浆通过滤布包裹，并放入清水中浸泡，取玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣备用；步骤三、筛选出陈化好的黑毛茶，取部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，直至黑毛茶内部充分吸收水分，提高黑毛茶含水量；步骤四、将增湿后的黑毛茶、剩余玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣通过紫外线灭菌；步骤五、将冠突散囊菌种与无菌水按照1:100混合制备得到发酵液；步骤六、将发酵液均匀喷洒在灭菌后的黑毛茶上，把黑毛茶堆成宽度70厘米、长度80厘米和高度100厘米的长方行体堆，并在茶叶堆盖上湿布，然后将灭菌后的剩余玫瑰花浆浸泡液喷洒在湿布上补水，控制茶堆的温度不高于45摄氏度，直至茶叶由暗绿变为黄褐即可；步骤七、渥堆发酵后的黑毛茶放入蒸汽灭菌锅中，并将玫瑰花花浆残渣包裹放置在黑毛茶下方，蒸汽经过玫瑰花花浆残渣后，再对黑毛茶高温灭菌；步骤八、灭菌后的黑毛茶放入发花室内，直至黑毛茶长出茂盛的冠突散囊菌；步骤九、发花结束后，利用紧压茶模具将茶叶进行压制定型，再讲定型后茶叶放入烘干室内干燥，再对其包装。优选的，所述步骤一中软化液由饮用水、纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成的软化液，其中每100g的饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合菌种3-6g。优选的，所述步骤三中黑毛茶的含水量为42％-45％。优选的，所述步骤二中玫瑰花浆的浸泡过程中不断挤压花浆包，加快玫瑰花浆的浸泡速率，浸泡时间为8h。优选的，所述步骤六中渥堆温度保持在40℃-45℃。优选的，所述发酵期间对渥堆进行补水，并且补水的温度为35℃-40℃。优选的，所述步骤二中花浆的粘度为5000cPs-20000cPs。(三)有益效果本专利技术提供了一种用玫瑰生产茯茶的加工方法。具备以下有益效果：该用玫瑰生产茯茶的加工方法，通过部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，使得茶叶初步浸染玫瑰花香；同时茶叶渥堆发酵时将剩余的玫瑰花浆浸泡液加入一起发酵，玫瑰花香将大部分渥堆味覆盖；渥堆发酵后的黑毛茶通过含有玫瑰花花浆残渣的蒸汽灭菌室，蒸汽可蒸发走渥堆味道，同时增加茶叶的玫瑰花香味道，达到了通过玫瑰花香降低茯茶内的渥堆味，提升茶叶的品质和口感，完善茯茶生产过程的目的。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一、将新鲜采摘的玫瑰花瓣放入软化液中，洗去表面杂质，并将玫瑰花瓣自然晾干备用；步骤二、将晾干后的玫瑰花瓣放入专用打浆器中，打制成粘稠花浆，将花浆通过滤布包裹，并放入清水中浸泡，取玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣备用；步骤三、筛选出陈化好的黑毛茶，取部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，直至黑毛茶内部充分吸收水分，提高黑毛茶含水量；步骤四、将增湿后的黑毛茶、剩余玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣通过紫外线灭菌；步骤五、将冠突散囊菌种与无菌水按照1:100混合制备得到发酵液；步骤六、将发酵液均匀喷洒在灭菌后的黑毛茶上，把黑毛茶堆成宽度70厘米、长度80厘米和高度100厘米的长方行体堆，并在茶叶堆盖上湿布，然后将灭菌后的剩余玫瑰花浆浸泡液喷洒在湿布上补水，控制茶堆的温度不高于45摄氏度，直至茶叶由暗绿变为黄褐即可；步骤七、渥堆发酵后的黑毛茶放入蒸汽灭菌锅中，并将玫瑰花花浆残渣包裹放置在黑毛茶下方，蒸汽经过玫瑰花花浆残渣后，再对黑毛茶高温灭菌；步骤八、灭菌后的黑毛茶放入发花室内，直至黑毛茶长出茂盛的冠突散囊菌；步骤九、发花结束后，利用紧压茶模具将茶叶进行压制定型，再讲定型后茶叶放入烘干室内干燥，再对其包装。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将新鲜采摘的玫瑰花瓣放入软化液中，洗去表面杂质，并将玫瑰花瓣自然晾干备用；步骤二、将晾干后的玫瑰花瓣放入专用打浆器中，打制成粘稠花浆，将花浆通过滤布包裹，并放入清水中浸泡，取玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣备用；步骤三、筛选出陈化好的黑毛茶，取部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，直至黑毛茶内部充分吸收水分，提高黑毛茶含水量；步骤四、将增湿后的黑毛茶、剩余玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣通过紫外线灭菌；步骤五、将冠突散囊菌种与无菌水按照1:100混合制备得到发酵液；步骤六、将发酵液均匀喷洒在灭菌后的黑毛茶上，把黑毛茶堆成宽度70厘米、长度80厘米和高度100厘米的长方行体堆，并在茶叶堆盖上湿布，然后将灭菌后的剩余玫瑰花浆浸泡液喷洒在湿布上补水，控制茶堆的温度不高于45摄氏度，直至茶叶由暗绿变为黄褐即可；步骤七、渥堆发酵后的黑毛茶放入蒸汽灭菌锅中，并将玫瑰花花浆残渣包裹放置在黑毛茶下方，蒸汽经过玫瑰花花浆残渣后，再对黑毛茶高温灭菌；步骤八、灭菌后的黑毛茶放入发花室内，直至黑毛茶长出茂盛的冠突散囊菌；步骤九、发花结束后，利用紧压茶模具将茶叶进行压制定型，再讲定型后茶叶放入烘干室内干燥，再对其包装。...

【技术特征摘要】
1.一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将新鲜采摘的玫瑰花瓣放入软化液中，洗去表面杂质，并将玫瑰花瓣自然晾干备用；步骤二、将晾干后的玫瑰花瓣放入专用打浆器中，打制成粘稠花浆，将花浆通过滤布包裹，并放入清水中浸泡，取玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣备用；步骤三、筛选出陈化好的黑毛茶，取部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，直至黑毛茶内部充分吸收水分，提高黑毛茶含水量；步骤四、将增湿后的黑毛茶、剩余玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣通过紫外线灭菌；步骤五、将冠突散囊菌种与无菌水按照1:100混合制备得到发酵液；步骤六、将发酵液均匀喷洒在灭菌后的黑毛茶上，把黑毛茶堆成宽度70厘米、长度80厘米和高度100厘米的长方行体堆，并在茶叶堆盖上湿布，然后将灭菌后的剩余玫瑰花浆浸泡液喷洒在湿布上补水，控制茶堆的温度不高于45摄氏度，直至茶叶由暗绿变为黄褐即可；步骤七、渥堆发酵后的黑毛茶放入蒸汽灭菌锅中，并将玫瑰花花浆残渣包裹放置在黑毛茶下方，蒸汽经过玫瑰花花浆残渣后，再对黑毛茶高温灭菌；步骤八、灭菌后的黑毛茶放入发花室内，直...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵京帅，陶鹏，陈凯妮，雷秦睿，孙强，
申请(专利权)人：西咸新区茯茶镇茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61