一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：灰绿曲霉的茶汁菌种制备，茶原料的处理，猫须草茶的处理，气蒸接种及发花，干燥及包装，培养基包括以下组成成分：酵母膏20‑30份、马铃薯粉1‑3份、葡萄糖20‑50份、和蔡式琼脂10‑30份、K2HPO4溶液15‑25份，发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110‑0.120Mpa、121℃高温消毒10‑15分钟，本发明专利技术涉及茶叶技术技术领域。该基于猫须草茯茶发花的加工工艺，以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。

A kind of processing technology based on the flower of Fucha

【技术实现步骤摘要】
一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺
本专利技术涉及茶叶技术
，具体为一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺。
技术介绍
猫须草为外来植物，最早云南绿植人士引进于马来西亚用于植物观赏用，但由于其独特的药用价值被人们逐渐发现，便开始大面积种植。目前网上所宣扬的野生猫须草均为商家炒作。国内猫须草主产区为云南南部、广东北部一带，台湾，福建，海南一带，猫须草是一种有机健康的传统草药，猫须草有机健康茶采用100％天然猫须草的叶子配制而成，不含咖啡因，不含添加剂、防腐剂和人工色素，是一款老少咸宜的健康有机草药茶，且长期饮用后无副作用。猫须草具有抗过敏，抗高血压，治疗肾结石和肾炎，有较强的利尿功效，同时对于痛风、糖尿病和风湿也有很好的疗效，但是单一的猫须草茶有益效果单一，并且抑菌效果较差。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，解决了单一的猫须草茶有益效果单一，并且抑菌效果较差的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。优选的，所述步骤(1)中培养基包括以下组成成分：酵母膏20-30份、马铃薯粉1-3份、葡萄糖20-50份、和蔡式琼脂10-30份、K2HPO4溶液15-25份。优选的，所述步骤(1)中培养基优选：酵母膏25份、马铃薯粉2份、葡萄糖35份、和蔡式琼脂120份、K2HPO4溶液20份。优选的，所述步骤(1)中发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110-0.120Mpa、121℃高温消毒10-15分钟，消毒冷却至45℃左右的茶汁浸泡一定量的茶末菌种，采用100-150r/min转动10-30min均匀混合后放置在30℃阴凉处静置一天。优选的，所述步骤(2)和步骤(3)气蒸和渥堆后0.05-0.1％的苯甲酸钠和山梨酸混合液。优选的，所述步骤(4)中发花培养时间为五天，前两天环境温度设置为34～37℃，湿度设置为50～60％，后三天环境温度设置为27～30℃，湿度设置为30～35％，发花培养室中分层叠加放置，发酵五天后，将原料放置的容器打开自然通气。优选的，所述步骤(4)中的气蒸采用高压气蒸装置压力设置为0.31-0.34Mpa，时间设置为8-13秒。本专利技术提供了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺。具备以下有益效果：本专利技术可以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，并且在发酵剂中添加了抑制霉菌可以抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例：一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。步骤(1)中培养基优选：酵母膏25份、马铃薯粉2份、葡萄糖35份、和蔡式琼脂120份、K2HPO4溶液20份。步骤(1)中发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110-0.120Mpa、121℃高温消毒10-15分钟，消毒冷却至45℃左右的茶汁浸泡一定量的茶末菌种，采用100-150r/min转动10-30min均匀混合后放置在30℃阴凉处静置一天。步骤(2)和步骤(3)气蒸和渥堆后0.05-0.1％的苯甲酸钠和山梨酸混合液。步骤(4)中发花培养时间为五天，前两天环境温度设置为34～37℃，湿度设置为50～60％，后三天环境温度设置为27～30℃，湿度设置为30～35％，发花培养室中分层叠加放置，发酵五天后，将原料放置的容器打开自然通气。步骤(4)中的气蒸采用高压气蒸装置压力设置为0.31-0.34Mpa，时间设置为8-13秒。以下为普通茯茶与本专利技术实施例对比表格从上述表格可以看出，市场上普通的黄茶比本专利技术案例中的猫须草茶缺少多种有益效率，本专利技术可以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，并且在发酵剂中添加了抑制霉菌可以抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8‑10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90‑100℃，时间为30秒；(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10‑13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120‑140℃，时间为40‑60秒；(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100‑120℃，时间为30‑40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。...

【技术特征摘要】
1.一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。2.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵京帅，陶鹏，陈凯妮，雷秦睿，孙强，
申请(专利权)人：西咸新区茯茶镇茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61