一种低糖分蒸煮花生的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低糖分蒸煮花生的制备方法,包括以下步骤：S1、花生经清洗后置于5%‑15%的盐水中浸泡18h‑24h，期间换水3‑5次；S2、生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm‑100rpm；S3、花生倒入锅中，干锅中小火炒6min‑8min,S4、留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%‑10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min‑30min，并盖盖武火蒸煮15min‑30min；S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可，本发明专利技术方法中，利用红枣、茴香、甘草、八角、白术、木糖醇，蒜末，葱末，姜末、胡椒粉熬制的汤料味道浓香，增加花生口感，同时具有保健功效。

A preparation method of low sugar cooking peanut

【技术实现步骤摘要】
一种低糖分蒸煮花生的制备方法
本专利技术涉及低糖蒸煮花生
，尤其涉及一种低糖分蒸煮花生的制备方法。
技术介绍
花生，又名落花生，一年生草本植物，属蝶形花科。花生是较为理想的高蛋白、高脂肪营养物质来源，被誉为“植物肉”、“素中之荤”，能滋养补益，延年益寿，是人们喜爱的传统食物之一。食用花生对健康多有益处，每天坚持吃50g花生，能降低患心血管疾病的风险，花生的升糖指数较低，低升糖指数饮食对身体健康较为有利，适量食用，能满足肥胖症、冠心病和糖尿病人的生活需求。随着人们消费水平的提高及花生药用、保健价值的日益显现，花生日趋倍受人们的青睐。为了适应人们不断求新的需求，为了满足不同消费者不同口味的需求，近年来不同口味的花生越来越多，为增加花生口味不少花生中都加入了大量糖分，这就背离了食用花生对健康多有益处的初衷。因此，我们提出了一种低糖分蒸煮花生的制备方法用于解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决低糖花生口味不适应消费者口味需求的缺点，而提出的一种低糖分蒸煮花生的制备方法。一种低糖分蒸煮花生的制备方法，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于5%-15%的盐水中浸泡18h-24h，期间换水3-5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm-100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒6min-8min,盛出自然冷却备用；S4、汤料的预处理：按重量份将4-8份红枣、6-8份茴香、5-7份甘草、1-3份八角、2-4份白术、2-4份蒜末、1-3份葱末，1-3份姜末，加5-10份水混合均匀，在85℃-95℃的水温下盖盖煮1min-3min，再开盖煮10min-15min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%-10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min-30min，并盖盖武火蒸煮15min-30min；S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。优选的，S1中每次换水均是倒出一半浸泡的盐水，并向花生种补充一半清水。优选的，S3中自然冷却过程挑除爆炒后焦黑的部分。优选的，S4中盖盖煮用武火，开盖煮用文火，开盖煮过程加入3%-5%木糖醇和1%-3%胡椒粉用锅铲将汤料慢慢推均，直至冒出均匀小泡。优选的，S5中文火慢煮过程不断用锅铲将汤料浇淋在花生上，使花生表面发红发亮。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术方法中，不添加蔗糖，而是通过添加木糖醇增加甜味，达到低糖的要求，同时不影响花生的口感。2、本专利技术方法中，利用红枣、茴香、甘草、八角、白术、木糖醇，蒜末，葱末，姜末、胡椒粉熬制的汤料味道浓香，增加花生口感，同时具有保健功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一：一种低糖分蒸煮花生的制备方法，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于15%的盐水中浸泡24h，期间换水5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒8min,盛出自然冷却备用。S4、汤料的预处理：按重量份将4份红枣、6份茴香、5份甘草、1份八角、2份白术、2份蒜末、1份葱末、1份姜末，加5份水混合均匀，在90℃的水温下盖盖煮3min，再开盖煮10min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用。S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min，并盖盖武火蒸煮15min。S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。其中，S1中每次换水均是倒出一半浸泡的盐水，并向花生种补充一半清水，S3中自然冷却过程挑除爆炒后焦黑的部分，S4中盖盖煮用武火，开盖煮用文火，开盖煮过程加入3%木糖醇和1%胡椒粉用锅铲将汤料慢慢推均，直至冒出均匀小泡，S5中文火慢煮过程不断用锅铲将汤料浇淋在花生上，使花生表面发红发亮。实施例二：一种低糖分蒸煮花生的制备方法，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于15%的盐水中浸泡24h，期间换水5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒8min,盛出自然冷却备用。S4、汤料的预处理：按重量份将6份红枣、7份茴香、6份甘草、2份八角、3份白术、3份蒜末、2份葱末、2份姜末，加8份水混合均匀，在90℃的水温下盖盖煮3min，再开盖煮10min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用。S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min，并盖盖武火蒸煮15min。S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。其中，S1中每次换水均是倒出一半浸泡的盐水，并向花生种补充一半清水，S3中自然冷却过程挑除爆炒后焦黑的部分，S4中盖盖煮用武火，开盖煮用文火，开盖煮过程加入4%木糖醇和2%胡椒粉用锅铲将汤料慢慢推均，直至冒出均匀小泡，S5中文火慢煮过程不断用锅铲将汤料浇淋在花生上，使花生表面发红发亮。实施例三：一种低糖分蒸煮花生的制备方法，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于15%的盐水中浸泡24h，期间换水5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒8min,盛出自然冷却备用。S4、汤料的预处理：按重量份将8份红枣、8份茴香、7份甘草、3份八角、4份白术、4份蒜末、3份葱末、3份姜末，加10份水混合均匀，在90℃的水温下盖盖煮3min，再开盖煮10min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用。S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min，并盖盖武火蒸煮15min。S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。其中，S1中每次换水均是倒出一半浸泡的盐水，并向花生种补充一半清水，S3中自然冷却过程挑除爆炒后焦黑的部分，S4中盖盖煮用武火，开盖煮用文火，开盖煮过程加入5%木糖醇和3%胡椒粉用锅铲将汤料慢慢推均，直至冒出均匀小泡，S5中文火慢煮过程不断用锅铲将汤料浇淋在花生上，使花生表面发红发亮。实施例四：一种低糖分蒸煮花生的制备方法，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于15%的盐水中浸泡24h，期间换水5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒8min,盛出自然冷却备用。S4、汤料的预处理：按重量份将4份红枣、6份茴香、5份甘草、1份八角、2份白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低糖分蒸煮花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于5%‑15%的盐水中浸泡18h‑24h，期间换水3‑5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm‑100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒6min‑8min,盛出自然冷却备用；S4、汤料的预处理：按重量份将4‑8份红枣、6‑8份茴香、5‑7份甘草、1‑3份八角、2‑4份白术、2‑4份蒜末、1‑3份葱末，1‑3份姜末，加5‑10份水混合均匀，在85℃‑95℃的水温下盖盖煮1min‑3min，再开盖煮10min‑15min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%‑10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min‑30min，并盖盖武火蒸煮15min‑30min；S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。

【技术特征摘要】
1.一种低糖分蒸煮花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于5%-15%的盐水中浸泡18h-24h，期间换水3-5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm-100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒6min-8min,盛出自然冷却备用；S4、汤料的预处理：按重量份将4-8份红枣、6-8份茴香、5-7份甘草、1-3份八角、2-4份白术、2-4份蒜末、1-3份葱末，1-3份姜末，加5-10份水混合均匀，在85℃-95℃的水温下盖盖煮1min-3min，再开盖煮10min-15min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%-10%的清水，在蒸锅内架设不锈...

【专利技术属性】
技术研发人员：童辉，童婷婷，
申请(专利权)人：安徽伊食佳农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34