【技术实现步骤摘要】
一种食品脂质提取及检测食品脂质的方法
本专利技术涉及食品提取及检测领域，具体涉及一种食品脂质提取及检测食品脂质的方法。
技术介绍
脂质是食品中的主要营养成分，主要包括8大类：脂肪酸、甘油酯(包括甘油三酯、甘油二酯、单甘脂)、甘油磷脂(磷脂酰胆碱PC、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI、磷脂酰丝氨酸PS、磷脂酰甘油PG、磷脂酸PA)、鞘脂类(神经酰胺Cer、鞘磷脂SM)、糖脂(神经节苷脂GM、GD)、固醇脂类、孕烯醇酮脂、多聚乙烯类。自2003年脂质组学概念被提出以来，食品脂质组学对健康及预防疾病的重要性逐渐被认知。母乳脂质是人类母乳中仅次于乳糖的第2大组分，主要包括甘油酯、甘油磷脂、固醇脂类和糖脂类，在初乳中含量高达40g/L。母乳不仅为纯母乳喂养婴幼儿生长发育提供了40-55％的能量，磷脂还是细胞和细胞器膜结构不可缺少的成分，并具有抵抗各种代谢疾病的功能，神经节苷脂是大脑脂质和大脑皮层的重要组成物质。我国的母乳喂养率不到29％，母乳成分数据的有力支撑可成为促进母乳喂养的有效方式之一；母乳成分也是婴幼儿奶粉配方设计的黄金标准。因母乳脂质受母亲基因、膳食、环境等因素影...
【技术保护点】
1.一种食品脂质提取方法，包括将食品样品与混合内标混合，然后与脂质提取溶剂和超纯水进行多次混合以及多次离心，合并多次离心后所得上层相包含神经节苷脂，合并多次离心后所得下层有机相包含磷脂和甘油酯、脂肪酸；其中，所述脂质为神经节苷脂、磷脂、甘油酯和脂肪酸；所述方法所述脂质提取溶剂为二氯甲烷或二氯甲烷、甲醇和超纯水的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种食品脂质提取方法，包括将食品样品与混合内标混合，然后与脂质提取溶剂和超纯水进行多次混合以及多次离心，合并多次离心后所得上层相包含神经节苷脂，合并多次离心后所得下层有机相包含磷脂和甘油酯、脂肪酸；其中，所述脂质为神经节苷脂、磷脂、甘油酯和脂肪酸；所述方法所述脂质提取溶剂为二氯甲烷或二氯甲烷、甲醇和超纯水的混合物。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述混合内标为氘代甘油酯、不同种类氘代磷脂、不同种类氘代鞘脂中的一种或多种；所述混合内标的量由如下方法确定得到：混合内标加入后的各脂质的质量浓度为原样品中同种类脂质的质量浓度的60-140％。3.根据权利要求1或2所述的方法，包括以下步骤：将二氯甲烷与甲醇的混合物作为脂质提取溶剂，并加入超纯水，以进行第一次离心，得上层相和下层有机相；其中，所述二氯甲烷、甲醇和超纯水的体积比为1-3.5:1-3:0.2-0.55，优选为1-3:1-3:0.3-0.55；所述二氯甲烷的用量为0.5-2mL/100μL液态食品样品或1-3mL/0.05g粉末固体食品样品；所述二氯甲烷的用量优选为0.6-1.2mL/100μL液态食品样品或1.5-2.5mL/0.05g粉末固体食品样品。4.根据权利要求3所述的方法，包括以下步骤：取第一次离心所得上层相，向其中加入二氯甲烷，以进行第二次离心，得到上层相以及下层有机相；所述二氯甲烷的用量为0.2-1.8mL/100μL液态食品样品或1-3mL/0.05g粉末固体食品样品；优选地，所述二氯甲烷的用量为0.6-1.2mL/100μL液态食品样品或1.5-2.5mL/0.05g粉末固体食品样品；取第一次离心所得下层有机相，向其中加入超纯水、甲醇和二氯甲烷，以进行第三次离心，得到上层相以及下层有机相；所述超纯水、甲醇和二氯甲烷的体积比为0.3-1:1-3.5:0.5-3；优选为0.3-0.6:1-2:0.5-1；所述二氯甲烷的用量为0.3-1mL/100μL液态食品样品或0.3-1mL/0.05g粉末固体食品样品。5.根据权利要求4所述的方法，包括以下步骤：将第二次离心得到的上层相与第三次离心得到的上层相合并，氮气吹干，即得神经节苷脂；优选地，所述方法进一步包括纯化所述神经节苷脂的步骤：将所得神经节苷脂溶解于60-90％的甲醇溶液中，然后离心，取上层相，氮气吹干，即得所述神经节苷脂；优选地，所述甲醇溶液的用量为100-350μL/100μL液态食品样品或100-350μL/0.05g粉末固体食品样品。6.根据权利要求4所述的方法，包括以下步骤：将第二次离心得到的...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈历俊，赵军英，姜铁民，乔为仓，刘茜，刘妍，张明辉，王筱迪，张滢，
申请(专利权)人：北京三元食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11
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