一种具有降糖功效的燕麦米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有降糖功效的燕麦米及其制备方法，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米15‑20份、小黄米3‑8份、红米1‑5份、黑米1‑5份、糙米2‑6份、血糯米0.5‑1.5份、高粱米0.1‑0.8份、薏仁米15‑20份、黑豆2‑4份、绿豆2‑4份、鹰嘴豆2‑4份、小赤豆2‑4份、白扁豆1‑2份、熊猫豆0.5‑1.2份；膳食纤维组料3‑5份。本发明专利技术主要对裸燕麦进行去芒、红外线灭酶等步骤得到全胚芽燕麦米结合豆类的破壁和去芒处理，进而混合可得到具有降糖功效的燕麦米，米粒色泽均匀未褪色；香味富裕未出现败哈味；口感良好，有嚼劲、弹性；此外使用者摄入后，体内的胃酶容易消化吸收，起到真实改善身体血糖等指标的目的。

An oat rice with hypoglycemic effect and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种具有降糖功效的燕麦米及其制备方法
本专利技术涉及一种具有降糖功效的燕麦米及其制备方法，属于营养食品术领域。
技术介绍
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。燕麦在我国种植区域广泛、种植历史悠久，主要种植在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西等省、自治区，其中前4个省、自治区种植面积约占全国总面积的90％。燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。燕麦的主要功能是降低血压、降低胆固醇、美容养颜、润发、预防贫血、促进伤口愈合、预防糖尿病、防治大肠癌、防治心脏疾病等。以燕麦米和发芽糙米为主要原料可以制备燕麦营养米，但是即使燕麦米有如此好的功效，现有技术中的燕麦米仍旧存在口感较差和质地坚硬的缺点，在家庭厨房中不易加工，由此使用者摄入后，体内的胃酶无法消化吸收，过多的外壳摄入会导致胃胀不舒服，难以起到真实改善身体血糖等指标的目的。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种具有降糖功效的燕麦米，使用者食用后降糖效果好，且该燕麦米具有抗氧化性强、不易败坏的优点。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有降糖功效的燕麦米，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米15-20份、小黄米3-8份、红米1-5份、黑米1-5份、糙米2-6份、血糯米0.5-1.5份、高粱米0.1-0.8份、薏仁米15-20份、黑豆2-4份、绿豆2-4份、鹰嘴豆2-4份、小赤豆2-4份、白扁豆1-2份、熊猫豆0.5-1.2份；膳食纤维组料3-5份。作为优选，以重量份的组分计，所述燕麦米还包括葡萄籽粉1-2份。作为优选，所述薏仁米：葡萄籽粉的重量份比为10:1。作为优选，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米18份、小黄米6份、红米4份、黑米3份、糙米4份、血糯米1份、高粱米0.5份、薏仁米16份、黑豆3份、绿豆3份、鹰嘴豆3份、小赤豆3份、白扁豆1.5份、熊猫豆0.9份；膳食纤维组料4份。作为优选，以重量份的组分计，还包括玫瑰茄2-3份、冻干桑叶4-7份。作为优选，所述膳食纤维组料为红枣粉、杏皮渣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。本专利技术还公开一种具有降糖功效的燕麦米的加工方法，具体通过以下实施方式实现的：一种具有降糖功效的燕麦米的加工方法，包括如下制备步骤:a豆类的破壁和去芒处理：对黑豆、绿豆、鹰嘴豆、小赤豆、白扁豆、熊猫豆分别进行破壁和去芒,将豆类的细胞壁打破；b制备燕麦胚芽米:将裸燕麦祛杂质,去芒，清理筛选，祛壳，着水，擦麦去湿，红外线灭酶，去除碎粒瘪粒,干燥冷却得到燕麦胚芽米；c制备冻干桑叶：将新鲜桑叶片洗净并消毒，得到消毒的新鲜桑叶片，将消毒的新鲜桑叶片放入冷冻机中冷冻干燥，即得所述冻干桑叶；d制备葡萄籽粉：对葡萄籽进行清洗，然后与步骤c中的新鲜桑叶片一同冷冻干燥，而后灭菌，最后进行超微粉碎得到葡萄籽粉；e混合搅拌：按所述燕麦米各组分的重量份配比称取燕麦胚芽米、小黄米、红米、黑米、糙米、血糯米、高粱米、薏仁米、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、小赤豆、白扁豆、熊猫豆；膳食纤维组料、玫瑰茄、冻干桑叶和葡萄籽粉放入搅拌机中搅拌均匀，得到混合料；f装袋：将所述混合料袋装制成袋，即得所述燕麦米。作为优选，于所述步骤b中，对于所述燕麦胚芽米进行破壁处理，而后对燕麦胚芽米与步骤d中的葡萄籽粉同时进行超高压灭菌处理。作为优选，对破壁后的燕麦胚芽米和所述薏仁米先与葡萄籽粉混合；玫瑰茄后添加入到混合料中。综上所述，本专利技术具有以下优点：本专利技术的薏仁米等抗氧性极低的组分，长时间存放或者受潮短时间容易出现败哈味，葡萄籽粉中具有大量的酚类化合物，具有很强的抗氧化活性，葡萄籽粉的添加可以为薏仁米带来可感知的变化，添加一定量时，香气保持度最高；葡萄籽粉会给燕麦米香气带来积极的影响，添加比例在10％以内均可被使用者接受。本专利技术的在当葡萄籽粉占薏仁米的十分之一时，能够大幅度提高薏仁米的抗氧化性，也就不容易出现变质，达到可以长时间储放的优点。本专利技术对豆类和对裸燕麦去芒破壁处理，实现组分外壳的细胞壁破壁，因为未进行破壁处理的外壳坚硬，人体的胃酶无法消化吸收，过多的外壳摄入会导致胃胀不舒服，而通过破壁后的外壳能够被摄入后吸收，所以采用破壁处理大大提高了人体对食物营养的吸收。除此之外，燕麦米的去湿去芒破壁还具有如下显著优点：燕麦米中铁和硒含量高，营养均衡，而去湿去芒破壁后使得食用者容易吸收，尤其是癌症病人放疗化疗的首选食品；而且其含有调节生理机能的人体必需氨基酸，所以食用燕麦米维系着与生命活动的密切关系；燕麦米中特有的β-葡聚糖具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，起到一定的预防疾病效果；燕麦米中含有脂肪是由不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成；对人类血管有保健作用。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份：燕麦胚芽米15份、小黄米3份、红米1份、黑米5份、糙米6份、血糯米0.5份、高粱米0.8份、薏仁米15份、黑豆2份、绿豆4份、鹰嘴豆2份、小赤豆4份、白扁豆2份、熊猫豆0.5份；膳食纤维组料5份，膳食纤维组料具体为红枣粉、杏皮渣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。实施例2、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份：燕麦胚芽米20份、小黄米8份、红米5份、黑米1份、糙米2份、血糯米1.5份、高粱米0.18份、薏仁米20份、黑豆4份、绿豆2份、鹰嘴豆4份、小赤豆2份、白扁豆1份、熊猫豆1.2份；膳食纤维组料3份，膳食纤维组料具体为红枣粉、杏皮渣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。实施例3、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份：燕麦胚芽米18份、小黄米6份、红米4份、黑米3份、糙米4份、血糯米1份、高粱米0.5份、薏仁米15份、黑豆3份、绿豆3份、鹰嘴豆3份、小赤豆3份、白扁豆1.5份、熊猫豆0.9份；膳食纤维组料4份，膳食纤维组料具体为红枣粉、杏皮渣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。实施例4、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份，与实施例3的区别在于：膳食纤维组料3-5份，膳食纤维组料具体为红枣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。实施例5、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份，与实施例3的区别在于：还包括葡萄籽粉1.2份。实施例6、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份，与实施例3的区别在于：还包括葡萄籽粉1.5份。薏仁米：葡萄籽粉的重量份比为10:1，因此效果会更好。实施例7、一种具有降糖功效的燕麦米各组分及其重量份，与实施例5的区别在于：还包括玫瑰茄2.5份、冻干桑叶6份。其中，实施例1-7采用如下制备方法，a豆类的破壁和去芒处理：对黑豆、绿豆、鹰嘴豆、小赤豆、白扁豆、熊猫豆分别进行破壁和去芒，采用生物工程技术对燕麦外壳进行细胞破壁，保留外壳、胚芽,让其营养成分100％释放，有利于人体吸收大部分燕麦的有效组分；b制备燕麦胚芽米:将裸燕麦祛杂质，去芒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米15‑20 份、小黄米3‑8份、红米1‑5份、黑米1‑5份、糙米2‑6份、血糯米0.5‑1.5份、高粱米0.1‑0.8份、薏仁米15‑20份、黑豆2‑4份、绿豆2‑4份、鹰嘴豆2‑4份、小赤豆2‑4份、白扁豆1‑2份、熊猫豆0.5‑1.2份；膳食纤维组料3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米15-20份、小黄米3-8份、红米1-5份、黑米1-5份、糙米2-6份、血糯米0.5-1.5份、高粱米0.1-0.8份、薏仁米15-20份、黑豆2-4份、绿豆2-4份、鹰嘴豆2-4份、小赤豆2-4份、白扁豆1-2份、熊猫豆0.5-1.2份；膳食纤维组料3-5份。2.根据权利要求1所述的一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，以重量份的组分计，所述燕麦米还包括葡萄籽粉1-2份。3.根据权利要求2所述的一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，所述薏仁米：葡萄籽粉的重量份比为10:1。4.根据权利要求3所述的一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，所述燕麦米包括以下重量份的组分：燕麦胚芽米18份、小黄米6份、红米4份、黑米3份、糙米4份、血糯米1份、高粱米0.5份、薏仁米16份、黑豆3份、绿豆3份、鹰嘴豆3份、小赤豆3份、白扁豆1.5份、熊猫豆0.9份；膳食纤维组料4份。5.根据权利要求4所述的一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，以重量份的组分计，还包括玫瑰茄2-3份、冻干桑叶4-7份。6.根据权利要求5所述的一种具有降糖功效的燕麦米，其特征在于，所述膳食纤维组料为红枣粉、杏皮渣粉、木糖醇和果胶的抗氧化混合物。7.权利要求6所述的一种具有降...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭莉，
申请(专利权)人：浙江野麦实业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33