柠檬肽饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种柠檬籽肽饮料，所述柠檬籽肽饮料原料包含以下组分：柠檬籽粕、果胶酶、木瓜蛋白酶、β环状糊精、蔗糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬香精、柠檬酸钠、黄原胶、明胶，余量为水。通过大量实验验证筛选后的制备方法得到的柠檬籽肽饮料不仅富含小分子多肽物质，更容易被人体消化、吸收，从而促进、增强、调节人体免疫的生理功能；而且口感酸甜适中，有柠檬清香，深受喜爱。同时提高了农业副产物再加工利用的深度，减少资源的浪费。

Citrin Beverage and Its Preparation Method

【技术实现步骤摘要】
柠檬肽饮料及其制备方法
本专利技术属于农业副产物再加工
，涉及一种柠檬肽饮料及其制备方法。
技术介绍
柠檬(Citruslemon)为芸香科柑橘属植物，常绿小乔木，广泛分布于亚热带地区，原产中国喜马拉雅山麓。果实中富含维生素、糖类、柠檬酸、橙皮苷等元素，多作为上等调味料，应用于饮料、菜肴、化妆品及药品等。具药典记载，柠檬具有抗菌消炎、生津解暑、开胃、清热化痰以及提高人体免疫力等功效。目前柠檬在地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国四川、台湾、福建、云南、广西等地也有栽培。其中四川安岳种植面积较大，占全国柠檬种植面积80％以上，种植面积约为23万亩，其总产值多达上亿元。柠檬经粗加工之后，产生大量的废弃物，其中有柠檬皮渣、柠檬籽等。一般处理方法是丢弃、加工成饲料或填埋，会破坏自然和社会环境。因此，加大对柠檬水果废料的加工、再回收、再利用对保护环境具有重要的意义。柠檬籽是柠檬工业加工的主要副产物，其中含有大量的油脂，含油量高达30％左右。柠檬籽中还有含有多种具有特殊生理功效的活性成分，如具有抗肿瘤功效的柠檬苦素类似物，具有抗氧化活性等功效的黄酮类物质等，以及丰富的蛋白质类。目前柠本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，所述柠檬籽肽饮料原料包含以下组分：柠檬籽粕、果胶酶、木瓜蛋白酶、β环状糊精、蔗糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬香精、柠檬酸钠、黄原胶、明胶，余量为水；其中柠檬籽粕和水的质量体积比为1g：100‑300ml；所述柠檬籽粕、果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：0.04‑0.05：0.02‑0.05；其余组分按质量体积百分数计，为β环状糊精0.4‑0.5％、蔗糖3‑5％、木糖醇1.5‑2.5％、柠檬酸0.1‑0.2％、柠檬香精0.08‑0.14％、柠檬酸钠0.035％、黄原胶0.025％和明胶1～2％。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，所述柠檬籽肽饮料原料包含以下组分：柠檬籽粕、果胶酶、木瓜蛋白酶、β环状糊精、蔗糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬香精、柠檬酸钠、黄原胶、明胶，余量为水；其中柠檬籽粕和水的质量体积比为1g：100-300ml；所述柠檬籽粕、果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：0.04-0.05：0.02-0.05；其余组分按质量体积百分数计，为β环状糊精0.4-0.5％、蔗糖3-5％、木糖醇1.5-2.5％、柠檬酸0.1-0.2％、柠檬香精0.08-0.14％、柠檬酸钠0.035％、黄原胶0.025％和明胶1～2％。2.根据权利要求1所述一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，其中柠檬籽粕和水的质量体积比为1g：100ml。3.根据权利要求1所述一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，所述柠檬籽粕、果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：0.05：0.04。4.根据权利要求1所述一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，其余组分按质量体积百分数计，为β环状糊精0.4％、蔗糖4％、木糖醇2％、柠檬酸0.1％、柠檬香精0.1％、柠檬酸钠0.035％、黄原胶0.025％和明胶1％。5.根据权利要求1-4任一项所述柠檬籽肽饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法为以下步骤：a.将去油后的柠檬籽粉碎后过20-...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾欣，张宇昊，代领军，马莉，张帮奎，杨浪，王富梅，
申请(专利权)人：重庆汇达柠檬科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50