一种养生蒸馏白酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及蒸馏白酒酿造的技术领域，特别是涉及一种养生蒸馏白酒及其制备工艺，其在保留蒸馏白酒原有风味和口感的同时具有养生功能；包括以下重量份数的原料：高粱3～5份；稻壳3～10份；黑小麦4～7份；酒曲25～30份；枸杞10～15份；大枣6～10份；蜂蜜3～5份；玉米2～6份；女贞子3～5份；荷叶1～3份；柴胡1～3份；其制备工艺，包括以下步骤：(1)原料粉碎；(2)果泥制备：将枸杞、大枣、女贞子和荷叶加入水中进行蒸煮，蒸煮的同时对其中的原料进行碾压，并挑出其中的枣核，并继续蒸煮浓缩得到果泥；(3)稻壳蒸制；(4)物料混合；(5)蒸煮处理；(6)摊晾；(7)发酵处理；(8)蒸馏处理；(9)原酒勾调；(10)灌装。

A Health-preserving Distilled Liquor and Its Preparation Technology

【技术实现步骤摘要】
一种养生蒸馏白酒及其制备工艺
本专利技术涉及蒸馏白酒酿造的
，特别是涉及一种养生蒸馏白酒及其制备工艺。
技术介绍
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而制得，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主题的复合香味，白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)，虽然传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能，饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利，但是过度饮酒还是会对人体健康产生很大的不良影响，酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统，会严重破坏神经系统的正常功能，还会造成肝损伤，慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化，此外慢性酒精中毒对身体还有很多方面的损害，如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。而随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意身体健康，并且对养生的需求也是越来越高，因此，亟需一种在保留蒸馏白酒原有风味和口感的同时具有养生功能的蒸馏白酒。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种在保留蒸馏白酒原有风味和口感的同时具有养生功能的养生蒸馏白酒，并且提供一种在保留蒸馏白酒原有风味和口感的同时具有养生功能的养生蒸馏白酒的制备工艺。本专利技术的一种养生蒸馏白酒，包括以下重量份数的原料：本专利技术的一种养生蒸馏白酒，优选的，包括以下重量份数的原料：本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，包括以下步骤：(1)原料粉碎：将黑小麦、高粱、玉米和柴胡均匀分批次粉碎；(2)果泥制备：将枸杞、大枣、女贞子和荷叶加入水中进行蒸煮，蒸煮的同时对其中的原料进行碾压，并挑出其中的枣核，并继续蒸煮浓缩得到果泥；(3)稻壳蒸制：使用蒸汽对稻壳进行蒸制；(4)物料混合：将粉碎后的黑小麦、高粱、玉米和柴胡与果泥和蒸制后的稻壳混合，并加入水分，搅拌均匀；(5)蒸煮处理：将混合后的物料进行蒸煮处理；(6)摊晾：将蒸煮处理后的物料均匀摊开，使蒸煮后的物料冷却至室温；(7)发酵处理：向冷却至室温后的物料中拌入蜂蜜和酒曲，搅拌均匀后进行发酵处理；(8)蒸馏处理：将经过发酵处理后的物料进行蒸馏处理，得到原酒；(9)原酒勾调：根据不同的消费者需求对原酒进行勾调，得到成品酒；(10)灌装：经过勾调后的成品酒经过检验合格后，即可进行灌装贴标，并进行储存或运输。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(1)中粉碎后的各原料均可以过40目筛。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(3)中对稻壳进行蒸制的时间为30～40min，并且蒸制的温度为115℃～125℃。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(5)中对物料进行蒸煮处理的时间为50～60min。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(7)中的发酵处理的条件为：密闭厌氧发酵，开始发酵温度控制为25℃～30℃，每2～3d进行一次充分搅拌，入池发酵90d，结束发酵。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(7)中的发酵处理采用浓香泥池。本专利技术的一种养生蒸馏白酒的制备工艺，所述步骤(8)中进行蒸馏处理时，摘去酒头和酒尾。黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素，该色素属于花色苷类化合物，是一种天然黄酮类化合物，具有防治血管疾病，抗肿瘤、过敏及炎症、抑菌、解除平滑肌痉挛等功能，并且黑小麦中蛋白质质量更加优良，氨基酸种类更齐全，并且富含不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素，同时还含有维生素B和维生素C以及膳食纤维。枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱、阿托品和天仙子胺，其中枸杞多糖是枸杞中主要的活性成分，其对免疫调节和抗肿瘤具有良好的作用，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。大枣中含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、B族维生素等成分，长期使用具有补中益气、滋阴补阳、养血安神之功效，其具有降血压和降胆固醇的功效，并且可以保护干燥，预防胆结石和骨质疏松，防治心血管病，并且可以抗癌抑癌。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效，常服蜂蜜对与心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡等都有良好的辅助医疗作用。玉米的营养价值较为全面，最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽，具有一定的抗癌作用，他可以与人体内多种致癌物质结合，使这些物质失去致癌性，并且玉米中所含的纤维素是一种不为人体所吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。女贞子具有降血脂及抗动脉硬化的作用，并且可以降血糖以及抗肝损伤，同时对机体的免疫功能具有良性影响，并且具有一定的抗癌抗炎作用。荷叶中含有生物碱和有机酸，味苦、性平、归心、肝经，具有清心散暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。柴胡性味苦、微寒、归肝、胆经，有和解表里，疏肝升阳之功效。与现有技术相比本专利技术的有益效果为：本专利技术的一种养生蒸馏白酒中以高粱作为主要原料，并在其中添加了稻壳、黑小麦、枸杞大枣8份、蜂蜜、玉米、女贞子、荷叶和柴胡作为辅料，与酒曲一同发酵并进行蒸馏得到本专利技术的蒸馏白酒，将各成分中的有效组分提取至蒸馏白酒中，从而增加了蒸馏白酒中的营养成分，本专利技术的养生蒸馏白酒颜色微黄、澄清透明、有光泽、无沉淀、无悬浮物，并且其具有枣香及酒香气味，无异味，入口纯正，口味较净，因此，在饮用本专利技术的蒸馏白酒时，不仅可以品尝到蒸馏白酒的原香，还能同时可以吸收各组分中的有效成分，这些成分对人体均有一些保健作用，从而可以在保留蒸馏白酒原有风味和口感的同时具有养生功能。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1按照以下重量份数分别称取各原料：高粱3份；稻壳3份；黑小麦4份；酒曲25份；枸杞10份；大枣6份；蜂蜜3份；玉米2份；女贞子3份；荷叶1份；柴胡1份。将黑小麦、高粱、玉米和柴胡均匀分批次粉碎，并且粉碎后的各原料均可以过40目筛；将枸杞、大枣、女贞子和荷叶加入水中进行蒸煮，蒸煮的同时对其中的原料进行碾压，并挑出其中的枣核，并继续蒸煮浓缩得到果泥；使用蒸汽对稻壳进行蒸制，蒸制的时间为30min，并且蒸制的温度为125℃；将粉碎后的黑小麦、高粱、玉米和柴胡与果泥和蒸制后的稻壳混合，并加入水分，搅拌均匀，并对混合后的物料进行蒸煮处理，处理的时间为55min，在蒸煮处理完成后，将蒸煮处理后的物料均匀摊开，使蒸煮后的物料冷却至室温；向冷却至室温后的物料中拌入蜂蜜和酒曲，搅拌均匀后在浓香泥池中进行发酵处理，发酵处理的条件为：密闭厌氧发酵，开始发酵温度控制为30℃，每2d进行一次充分搅拌，入池发酵90d，结束发酵；将经过本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生蒸馏白酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

【技术特征摘要】
1.一种养生蒸馏白酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：2.如权利要求1所述的一种养生蒸馏白酒，其特征在于，优选的，包括以下重量份数的原料：3.一种养生蒸馏白酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料粉碎：将黑小麦、高粱、玉米和柴胡均匀分批次粉碎；(2)果泥制备：将枸杞、大枣、女贞子和荷叶加入水中进行蒸煮，蒸煮的同时对其中的原料进行碾压，并挑出其中的枣核，并继续蒸煮浓缩得到果泥；(3)稻壳蒸制：使用蒸汽对稻壳进行蒸制；(4)物料混合：将粉碎后的黑小麦、高粱、玉米和柴胡与果泥和蒸制后的稻壳混合，并加入水分，搅拌均匀；(5)蒸煮处理：将混合后的物料进行蒸煮处理；(6)摊晾：将蒸煮处理后的物料均匀摊开，使蒸煮后的物料冷却至室温；(7)发酵处理：向冷却至室温后的物料中拌入蜂蜜和酒曲，搅拌均匀后进行发酵处理；(8)蒸馏处理：将经过发酵处理后的物料进行蒸馏处理，得到原酒；(9)原酒勾调：根据不同的消费者需求对原酒进行勾调，得到成品酒；(10)灌装：经过...

【专利技术属性】
技术研发人员：张怀镇，
申请(专利权)人：河北乾隆御酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13