一种凉拌菜调料制造技术

本发明专利技术公布了一种凉拌菜调料，由以下重量份原料组成：阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

A salad dressing

【技术实现步骤摘要】
一种凉拌菜调料
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种凉拌菜调料。
技术介绍
凉拌菜是将一种或者多种可以直接食用的生吃或者处理过的熟食材加入各种调料拌匀凉吃的菜肴。凉拌菜的味道除了食材自然的味道之外，最重要的就是调料在凉拌菜中的运用和变化，可以说它是凉拌菜的精髓。凉拌菜发展历史悠久，口味繁多，目前以川味影响比较广泛，调料以麻辣、香辣为主，突出特点为辣、麻、咸、香。但在有些地区因为气候原因，尤其在夏季，这样的口味容易导致上火，需要有清热利湿、生津去燥的调料满足人们对口味的不同需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种凉拌菜调料，具有味道鲜香，开胃生津，清热爽口等功效。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种凉拌菜调料，由以下重量份原料组成：阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。优选的，所述凉拌菜调料由以下重量份原料组成：阳春砂仁3份，辛夷花10份，香叶3份，香砂6份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁22份，排草3份，罗汉果3份，决明子3份，甘草3份，丁香3份，盐8份，水90份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。本专利技术制得调料呈稠汁状，鲜香爽口，开胃生津，药香独特。阳春砂仁可以化湿健脾胃，刺激胃分泌各种消化酶，有助于食物消化和吸收，还可增强胃动力，助消化，尤其适于夏季食用；香叶可祛风除湿，香气浓郁；香茅草可以提高消化机能，达健胃消脂之功。选用的多种中药材配合可以清火除湿，赋予了调料保健功效，适于夏季凉拌菜使用。经过发酵处理，在保留药效的同时去除了中药材中的苦、涩成分，改善了口感，酿造出与众不同的独特味道。具体实施方式实施例1凉拌菜调料由以下重量份原料组成：阳春砂仁3份，辛夷花10份，香叶3份，香砂6份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁22份，排草3份，罗汉果3份，决明子3份，甘草3份，丁香3份，盐8份，水90份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。实施例2凉拌菜调料由以下重量份原料组成：阳春砂仁1份，辛夷花5份，香叶5份，香砂2份，香茅草5份，香菜籽5份，山奈20份，山黄皮5份，鲜柠檬汁15份，排草5份，罗汉果1份，决明子5份，甘草1份，丁香5份，盐6份，水80份。制法同实例1实施例3阳春砂仁5份，辛夷花15份，香叶1份，香砂10份，香茅草1份，香菜籽1份，山奈5份，山黄皮15份，鲜柠檬汁30份，排草1份，罗汉果5份，决明子1份，甘草5份，丁香1份，盐10份，水100份。制法同实例1将实例1、实例2、实例3和一种市售常见凉拌菜调料料分别以同样原料制作凉拌菜，然后选取15-50岁40人进行双盲测试品尝，并打分评价，满分10分。可见本专利技术的凉拌菜调料较目前常见同类产品具有明显优势。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种凉拌菜调料，其特征在于由以下重量份原料组成：阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

【技术特征摘要】
1.一种凉拌菜调料，其特征在于由以下重量份原料组成：阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。将上...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴闯，席文辉，佟洪波，柳青，
申请(专利权)人：辽宁石油化工大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21