一种营养方便凉拌菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种营养方便凉拌菜及其制作方法，该凉拌菜由西芹、黄瓜、洋葱、灯笼椒、葡萄、洋桃、西红柿、白萝卜、大蒜、雪莲果、生菜、苹果各约50-80份及胡麻籽10份组成，该凉拌菜所用调料为，亚麻籽油、苹果醋、酱油各20份、17份、20份，上述份数均为质量份数，可根据口味适当调节。本发明专利技术的拌菜中含有水果和蔬菜的成份，水果在提供互补营养物质的同时，为凉拌菜增加了各种口味，减少了化学调味品的使用。同时，蔬菜、水果、亚麻籽油、苹果醋和酱油等五种食材和调料合在一起配制的凉拌菜，使果蔬的营养价值提高到最高的水平，加上亚麻籽油的调和作用和醋的可口作用，使果蔬的生味彻底消除，完全保留了果蔬的各种维生素的营养成份和果蔬的美味。

【技术实现步骤摘要】

专利技术属于食品配方及制作方法
，具体是涉及一种营养方便凉拌菜的组成配方及其制作方法。
技术介绍
蔬菜和水果是在传统观念中分属两个类别，通常很少混合食用，但现代营养学进行深入研究后发现，蔬菜和水果所含有的物质可以相互补充能提高人体对维生素、矿物质的吸收。传统凉拌菜的原料均为蔬菜，由于蔬菜缺少引起人体味觉食欲的物质，因此需要在拌菜的过程中増加各种调味品，而调味品一般是通过化学エ艺合成制作而成，总是或多或少含有对人体有害的化学物质。因此，在凉拌菜的调制过程中应该尽量减少调味品的使用。蔬菜中含有多种营养成分，其主要营养特点如下(I)水分，新鮮蔬菜的含水量在 90%以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志；(2)维生素，緑色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素C、核黄素及叶酸；(3)无机盐，蔬菜是无机盐的重要来源，緑色蔬菜含量最为丰富；食物纤维，各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。水果类的营养价值近似蔬菜，其特点为(I)各种鲜水果都含有维生素C，因其多生吃，故损失较少；(2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂；(3)水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲；(4)水本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养方便凉拌菜，其特征在于，该凉拌菜由西芹、黄瓜、洋葱、灯笼椒、葡萄、洋桃、西红柿、白萝卜、大蒜、雪莲果、生菜、苹果各50-80份及胡麻籽10份组成，该凉拌菜所用调料为，亚麻籽油、苹果醋、酱油各20份、17份、20份，上述份数均为质量份数。2.根据权利要求I所述的营养方便凉拌菜，其特征在于，所用洋葱和灯笼椒是经过冰镇10分钟后去除了辣味。3.根据权利要求I所述的营养方便凉拌菜，其特征在于，凉拌菜所用西芹、黄瓜、洋葱、灯笼椒、葡萄、洋桃、西红柿、白萝卜、大蒜、雪莲果、生菜、苹果使用前在:TC-5°C的冰水中浸泡15-30分钟。4.根据权利要求2所述的营养方便凉拌菜，其特征在于，凉拌菜所用西芹、黄瓜、洋葱、灯笼椒、葡萄、洋桃、西红柿、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李国强，
申请(专利权)人：李国强，
类型：发明
国别省市：