再现人参浆果香味的香料组合物制造技术

本发明专利技术涉及香料组合物，该香料组合物作为有效成分含有通过固相微萃取法(SPME)分析的人参浆果的主要香味成分和印蒿油(davana oil)，从而优秀地再现人参浆果(Panax ginseng berry)的固有香味并具有优异的偏好性。

Composition of spices to reproduce the aroma of ginseng berries

【技术实现步骤摘要】
再现人参浆果香味的香料组合物
本专利技术涉及香料组合物，该香料组合物作为有效成分含有通过固相微萃取法(SPME)分析的人参浆果的主要香味成分及印蒿油(davanaoil)，从而优秀地再现人参浆果(Panaxginsengberry)的固有香味并具有优异的偏好性。
技术介绍
人参是属于五加科的多年生草本植物。高度达60cm，参茎(茎)每年有一个笔直生长，其端部连有一个花柄(花梗)，有3-6个叶茎环绕生长。夏天有一个纤细花茎长出，在其端部有4-40个淡黄绿色的小花长在扇形花序上。花瓣和雄蕊是5个，雌蕊是1个，子房下位。浆果为核果，扁圆形，成熟时变成鲜红色。人参是具有1500年历史的植物，长久以来一直被认为是不老、长生、更新的名药。锦山比其他区域海拔高，天气凉爽，具有良好的人参栽培环境。此外，锦山在世界上也是人参栽培历史悠久，至今为止占全国人参的生产和流通量的80％，可称为高丽人参的代表栽培地。以往公开有捕集高丽人参的整体香味来再现普通人参香味的组合物。但是，随着消费者的喜好变得多样并追求各自的个性，需要发掘更具功能性且差别化的人参香味。此外，根据人参的产地或人参的部位，香味的特性会不同，因此，如今还在要求一种仅捕集在特定产地栽培的特定部位的香味，从而提高相似性和偏好性的香味组合物。用于再现从人参的特定部位等捕集的香味的方法可以有多种。例如，通常方法有将人参部位的香味成分做成花精油(Absolute)形式的溶剂萃取法和将香味成分做成精油(Essentialoil)的水蒸气蒸馏法。但是，上述方法在提取过程中均需要施加高温，处理工艺复杂，耗时长，因此可能会与原有的香味差异大。近来，为了弥补上述缺陷，开发出以SPME法(固相微萃取法(SolidPhaseMicroExtraction)；SUPELCOinternational，Vol.13，No.4，P.9-10)为首的顶空萃取(HeadSpace)技术。这种顶空萃取技术与现有的提取方法不同，不使用溶剂、不需要预处理，因此具有快速、方便地分析香味成分的优势。但是，尽管该方法能够很容易地检出挥发性高的香味成分，但同时也有不易检出挥发性差或者分子量大的香味成分的缺点。一方面，GC(气相色谱分析(GasChromatography))作为对挥发性物质的定性及定量分析非常有用的仪器分析，广泛的应用于所有香味成分的分析上。尽管香味成分中存在阈值极低即使在低浓度条件下也可以散发强烈香气的香味成分，但也存在阈值高即使在高浓度条件下依然无法散发香气的挥发性成分。因此，单纯利用GC进行定量分析无法确定主要发现的挥发性成分一定属于特定物质的主要香味成分。为了解决上述问题，开发出了GC-O(气相色谱-嗅觉测量法(GasChromatographyOlfactometry),GuthH,GroschW(1993)LebensmWissUTechnol,196,22-28)，并加以利用。GC-O是将香味成分通过色谱峰值分析的同时，通过直接嗅闻香气来识别出峰值中未体现出来的散发香味的成分的方法。
技术实现思路
本专利技术人为了发掘更具功能性且差别化的人参香味，进行了有关从作为人参主要产地的锦山购买的人参浆果(Panaxginsengberry)的香味的研究。此外，利用能够有效分析活生生的天然物的香味物质的SPME法，预再现人参浆果的香味。但是发现，仅通过从人参浆果捕集的香味的主要成分不能直接如实再现人参浆果的香味，在所述香味的主要成分上一同使用印蒿油(davanaoil)时，可相似地再现人参浆果的固有香味，并体现出优异的偏好性，从而完成了本专利技术。因此，本专利技术的目的在于提供一种能够优秀地再现人参浆果的固有香味并具有优异的偏好性的香料组合物。此外，本专利技术的另一个目的在于提供一种含有所述香料组合物的皮肤外用剂。此外，本专利技术的又一个目的在于提供一种再现人参浆果香味的香料组合物的皮肤外用用途。更具体地，提供一种再现人参浆果香味的香料组合物在化妆品或芳香产品制备中的用途。为了实现上述目的，本专利技术提供一种香料组合物，作为有效成分含有人参浆果的主要香味成分和印蒿油(davanaoil)，从而再现人参浆果的香味。更具体地，提供一种香料组合物，该香料组合物在通过SPME法分析的作为人参浆果的主要香味成分的β-法呢烯(β-farnesene)、间二甲苯(m-xylene)、β-榄香烯(β-elemene)、邻二甲苯(o-xylene)、己醇(hexanol)、大根香叶烯D(germacreneD)、α-檀香烯(α-santalene)、对二甲苯(p-xylene)、己醛(hexanal)和苯甲醇(benzylalcohol)上添加印蒿油(davanaoil)。此外，本专利技术提供一种含有再现所述人参浆果香味的香料组合物的皮肤外用剂组合物。本专利技术的香料组合物含有通过SPME法分析的人参浆果的主要香味成分和印蒿油，从而能够优秀地再现人参浆果的固有香味，还能够改进香味的偏好性。具体实施方式本专利技术涉及作为有效成分含有人参浆果的主要香味成分和印蒿油，从而再现人参浆果香味的香料组合物。本专利技术的香料组合物作为有效成分含有人参浆果的主要香味成分和作为天然物质的印蒿油，从而将人参浆果的固有香味以高相似度进行再现，并体现出优秀的偏好性。在本专利技术的香料组合物中所含有的人参浆果的主要香味成分为β-法呢烯、间二甲苯、β-榄香烯、邻二甲苯、己醇、大根香叶烯D、α-檀香烯、对二甲苯、己醛、苯甲醇。此外，为了能够提高与人参浆果之间的香味相似性并体现出优秀的偏好性，本专利技术的香料组合物作为有效成分含有作为天然物质的印蒿油，该印蒿油具有浆果类的果香甜蜜清新味道。此外，本专利技术的香料组合物作为辅助香味成分还可以含有乙苯(ethylbenzene)、叶醇(cis-3-hexenol)、乙醚(ethylether)或者α-香柑油烯(α-bergamotene)。以组合物的总重量为基准，本专利技术的香料组合物可以含有44.0～47.0重量％、优选为46.0～47.0重量％的β-法呢烯；5.0～9.0重量％、优选为6.5～8.5重量％的间二甲苯；4.0～7.0重量％、优选为4.6～6.6重量％的β-榄香烯；5.0～7.5重量％、优选为5.3～7.3重量％的邻二甲苯；4.0～5.5重量％、优选为4.4～5.4重量％的己醇；3.0～5.5重量％、优选为4.2～5.2重量％的大根香叶烯D；2.0～4.5重量％、优选为3.4～4.4重量％的α-檀香烯；2.0～4.1重量％、优选为3.1～4.1重量％的对二甲苯；2.0～4.4重量％、优选为3.4～4.4重量％的己醛；2.0～4.1重量％、优选为3.1～4.1重量％的苯甲醇；以及0.01～1.2重量％、优选为0.4～0.8重量％的印蒿油。当作为人参浆果的主要香味成分的β-法呢烯、间二甲苯、β-榄香烯、邻二甲苯、己醇、大根香叶烯D、α-檀香烯、对二甲苯、己醛、苯甲醇以超出上述范围进行使用时，与人参浆果之间的香味的相似性降低，香味的偏好性也降低，因此不优选。但是，除此之外的作为辅助成分的乙苯、叶醇、乙醚、α-香柑油烯对人参浆果的香味构成影响不大，因此在不影响再现人参浆果香味的前提下，可含有通常范围的适当的量。以上述含量范围含有上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种再现人参浆果香味的香料组合物，其特征在于，所述组合物作为有效成分含有人参浆果的香味成分和印蒿油。

【技术特征摘要】
2017.11.17 KR 10-2017-01542111.一种再现人参浆果香味的香料组合物，其特征在于，所述组合物作为有效成分含有人参浆果的香味成分和印蒿油。2.根据权利要求1所述的再现人参浆果香味的香料组合物，其特征在于，所述人参浆果的香味成分包括β-法呢烯、间二甲苯、β-榄香烯、邻二甲苯、己醇、大根香叶烯D、α-檀香烯、对二甲苯、己醛和苯甲醇。3.根据权利要求2所述的再现人参浆果香味的香料组合物，其特征在于，所述组合物还含有乙苯、叶醇、乙醚、α-香柑油烯。4.根据权利要求2所述的再现人参浆果香味的香料组合物，...

【专利技术属性】
技术研发人员：朴智秀，高承浩，崔莲顺，
申请(专利权)人：株式会社爱茉莉太平洋，
类型：发明
国别省市：韩国,KR