一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法，本发明专利技术其原料按重量份比包括：黄油20‑30克、牛奶50‑60克、鸡蛋4个、低筋面粉40‑50克、果酱20‑25克、沙拉油40‑50克、蛋白糖15‑20克、柠檬汁6‑8滴、淡奶油150‑200克和泡打粉2‑3克，具体包括以下步骤：S1、选取新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，用盆装着备用，选取适量的低筋面粉，过筛两次，在牛奶中放入适量的黄油，采用小火进行加热，边加热边搅拌，直至黄油完全融化在牛奶中，本发明专利技术涉及瑞士卷制作技术领域。该夹心低糖的瑞士卷及其制作方法，通过将传统的白砂糖换成蛋白糖，降低了糖分的含量，采用低糖的形式制作瑞士卷，减轻了食用瑞士卷的负担，采用简单的制作方法，提高了瑞士卷口感的松软度。

A Swiss Roll with Low Sugar Sandwich and Its Manufacturing Method

The invention discloses a sandwich low-sugar Swiss roll and its manufacturing method. The raw materials of the invention include butter 20_30 g, milk 50_60 g, eggs 4, low-gluten flour 40_50 g, jam 20_25 g, salad oil 40_50 g, protein sugar 15_20 g, lemon juice 6_8 drops, light butter 150_200 g and bubbles according to the weight ratio. The method comprises the following steps: S1, selecting fresh eggs, separating egg white from egg yolk, filling a pot with reserve, selecting appropriate amount of low gluten flour, sieving twice, putting appropriate amount of butter in milk, heating with small fire, stirring while heating until butter is completely melted in milk. The invention relates to the technical field of Swiss roll production. The Swiss roll with low sugar content and its making method reduced the sugar content by replacing the traditional white granulated sugar with protein sugar. The Swiss roll was made in the form of low sugar, which lightened the burden of eating Swiss roll and improved the soft taste of Swiss roll by simple making method.

【技术实现步骤摘要】
一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法
本专利技术涉及瑞士卷制作
，具体为一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法。
技术介绍
瑞士卷是海绵蛋糕(spongecake)的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了的果肉，卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷以其松软的口感赢得了很多人的喜爱，瑞士卷的口感一般都是偏甜，糖分较高，糖分较高的话会影响身体健康，热量较高容易导致肥胖，低于肥胖人群来说，多吃有害无益，现有的瑞士卷口感都偏硬，因此如何制作低糖、口感轻盈的瑞士卷是目前需要改进的地方。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法，解决了现有瑞士卷糖分较高，不利于身体健康，口感偏硬的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种夹心低糖的瑞士卷，其原料按重量份比包括：黄油20-30克、牛奶50-60克、鸡蛋4个、低筋面粉40-50克、果酱20-25克、沙拉油40-50克、蛋白糖15-20克、柠檬汁6-8滴、淡奶油150-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料按重量份比包括：黄油20‑30克、牛奶50‑60克、鸡蛋4个、低筋面粉40‑50克、果酱20‑25克、沙拉油40‑50克、蛋白糖15‑20克、柠檬汁6‑8滴、淡奶油150‑200克和泡打粉2‑3克。

【技术特征摘要】
1.一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料按重量份比包括：黄油20-30克、牛奶50-60克、鸡蛋4个、低筋面粉40-50克、果酱20-25克、沙拉油40-50克、蛋白糖15-20克、柠檬汁6-8滴、淡奶油150-200克和泡打粉2-3克。2.根据权利要求1所述的一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料包括如下组分：黄油20克、牛奶50克、鸡蛋4个、低筋面粉40克、果酱20克、沙拉油40克、蛋白糖15克、柠檬汁6滴、淡奶油150克和泡打粉2克。3.根据权利要求1所述的一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料包括如下组分：黄油30克、牛奶60克、鸡蛋4个、低筋面粉50克、果酱25克、沙拉油50克、蛋白糖20克、柠檬汁8滴、淡奶油200克和泡打粉3克。4.根据权利要求1所述的一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料包括如下组分：黄油25克、牛奶55克、鸡蛋4个、低筋面粉45克、果酱23克、沙拉油45克、蛋白糖17克、柠檬汁7滴、淡奶油175克和泡打粉2.5克。5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其制作方法具体包括以下步骤：S1、选取新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，用盆装着备用，选取适量的低筋面粉，过筛两次，在牛奶中放入适量的黄油，采用小火进行加热，边加热边搅拌，直至黄油完...

【专利技术属性】
技术研发人员：步显勇，蔡金垵，蔡镕骏，蔡金鑫，蔡丕鹏，蔡金钗，
申请(专利权)人：安徽盼盼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34