一种芋头薯粉营养速冻食品及加工方法技术

本发明专利技术提供一种芋头薯粉营养速冻食品，包括包料和馅料，所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉10‑35份，芋头块15‑30份；所述馅料包括下列重量份组份：肉类5‑25份，豆腐干2‑10份，大葱1‑5份，干粉丝1‑3.5份，食用油0.1‑2份，调味品适量。本发明专利技术芋头薯粉营养速冻食品营养搭配均匀合理、营养丰富、风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象。

A nutritious quick-frozen food with taro and potato flour and its processing method

The invention provides a nutritious quick-frozen food of taro potato powder, including packaging material and filling material, which comprises the following weight components: 10 35 parts of potato powder and 15 30 parts of taro pieces; the filling material comprises the following weight components: 5 25 parts of meat, 2 10 parts of tofu, 1 5 parts of scallion, 1 3.5 parts of dry vermicelli, 0.1 2 parts of edible oil and appropriate amount of seasoning. The taro potato powder nutritional quick-frozen food of the invention has uniform and reasonable nutritional collocation, rich nutrition and delicious flavor. It can keep fresh flavor and color for a long time under freezing condition, without freezing crack and skin deterioration.

【技术实现步骤摘要】
一种芋头薯粉营养速冻食品及加工方法
本专利技术属于速冻食品领域，具体涉及一种芋头薯粉营养速冻食品及加工方法。
技术介绍
近年来，随着时代的发展、科学技术的进步，人们的工作和生活节奏都大大加快，应运而生的方便食品行业也得到了较迅速的发展，特别是速冻食品类规模不断扩大，品种不断增加，如速冻饺子、汤圆等，都给人们特别是上班一族提供了方便和可口饭食，受到人们的普遍欢迎。现有技术中，不论是面点还是米食，大部分都是半成品，即面粉类在加辅料经加工成型后、熟化之前进行速冻，这种速冻生食品还存在着如下不尽人如意之处：1）人们在将速冻食品买回后，还需要开火进行蒸煮，因而不适用微波炉快速加热、打开即食的食用方式；2）对于饺子、馄饨等带馅的速冻食品不需调味，而对于面条、刀拨面、面饼、米饭等之类无馅速冻食品则还需加一些汤、油、盐、酱、醋之类的调味品或配菜，如掌握不当，则调出的味道不合口味。
技术实现思路
为了克服目前速冻食品存在着品种少、食用不够方便，本专利技术提供一种芋头薯粉营养速冻食品及加工方法。为了达到上述目的，本专利技术技术方案如下：一种芋头薯粉营养速冻食品，包括包料和馅料，所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉10-35份，芋头块15-30份；所述馅料包括下列重量份组份：肉类5-25份，豆腐干2-10份，大葱1-5份，干粉丝1-3.5份，食用油0.1-2份，调味品适量。作为优选，所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉15份和芋头块20份。作为优选，所述馅料包括下列重量份组份组成：肉类15份、豆腐干5份、大葱3.5份、干粉丝1.35份、食用油0.65份。进一步的，所述调味品包括葱、姜、蒜及盐。进一步的，所述调味品包括辣椒粉、味精、鸡精。进一步的，所述包料中芋头块可替换为土豆块或山药块。进一步的，所述馅料中肉类采用优质五花肉。本专利技术的另一目的在于提供一种芋头薯粉营养速冻食品的加工方法，按以下步骤：（1）将带皮芋头洗净，将带皮蒸熟，自然冷却后，去皮，获得芋头块；（2）按比例称取薯粉和芋头块，混合搅拌成面团，取适量面团，擀成0.2厘米左右厚的包料皮；（3）按比例称取所有馅料，切丁切末，备用；（4）所有馅料入锅混合，加适量调味品，混合均匀，并炒成四至五成熟，获得半熟馅料，冷却后适量半熟馅料与包料皮内，包裹制成不同外形食品；（5）制备好的食品置于冷冻设备中迅速降温至-25--35℃，时间0.5-1小时，再检验、包装入库，获得速冻食品。进一步的，步骤（4）中速冻食品的形状为球状、或三角形、或短棒形。进一步的，步骤（4）中将约35克半熟馅料包入约45克包料皮中。有益效果：本专利技术芋头薯粉营养速冻食品营养搭配均匀合理、营养丰富、风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象。具体实施方式以下参照具体的实施例来说明本专利技术。本领域技术人员能够理解，这些实施例仅用于说明本专利技术，其不以任何方式限制本专利技术的范围。实施例1一种芋头薯粉营养速冻食品，其中，包料：2000克芋头块，1500克薯粉；馅料：1500克优质五花肉，500克豆腐干，350克大葱，135克干粉丝，食用油65份，葱、姜、蒜及盐适量；其加工方法，按以下步骤：（1）将带皮芋头洗净，将带皮蒸熟，自然冷却后，去皮，获得芋头块；（2）按比例称取薯粉和芋头块，混合搅拌成面团，取约45克的面团，擀成0.2厘米左右厚的包料皮；（3）按比例称取所有馅料，切丁切末，备用；（4）所有馅料入锅混合，加适量调味品，混合均匀，并炒成四至五成熟，获得半熟馅料，冷却后约35克半熟馅料与包料皮内，包成球状；（5）制备好的食品置于冷冻设备中迅速降温至-25--35℃，时间0.5-1小时，再检验、包装入库，获得速冻食品。实施例2一种芋头薯粉营养速冻食品，其中，包料：3000克芋头块，1000克薯粉；馅料：2500克优质五花肉，20克豆腐干，10克大葱，10克干粉丝，食用油5份，葱、姜、蒜及盐适量；其加工方法，按以下步骤：（1）将带皮芋头洗净，将带皮蒸熟，自然冷却后，去皮，获得芋头块；（2）按比例称取薯粉和芋头块，混合搅拌成面团，取约45克的面团，擀成0.2厘米左右厚的包料皮；（3）按比例称取所有馅料，切丁切末，备用；（4）所有馅料入锅混合，加适量调味品，混合均匀，并炒成四至五成熟，获得半熟馅料，冷却后约35克半熟馅料与包料皮内，包成球状；（5）制备好的食品置于冷冻设备中迅速降温至-25--35℃，时间0.5-1小时，再检验、包装入库，获得速冻食品。实施例3一种芋头薯粉营养速冻食品，其中，包料：1500克芋头块，3500克薯粉；馅料：500克优质五花肉，1000克豆腐干，500克大葱，350克干粉丝，食用油200份，葱、姜、蒜及盐适量；其加工方法，按以下步骤：（1）将带皮芋头洗净，将带皮蒸熟，自然冷却后，去皮，获得芋头块；（2）按比例称取薯粉和芋头块，混合搅拌成面团，取约45克的面团，擀成0.2厘米左右厚的包料皮；（3）按比例称取所有馅料，切丁切末，备用；（4）所有馅料入锅混合，加适量调味品，混合均匀，并炒成四至五成熟，获得半熟馅料，冷却后约35克半熟馅料与包料皮内，包成球状；（5）制备好的食品置于冷冻设备中迅速降温至-25--35℃，时间0.5-1小时，再检验、包装入库，获得速冻食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芋头薯粉营养速冻食品，包括包料和馅料，其特征在于：所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉10‑35份，芋头块15‑30份；所述馅料包括下列重量份组份：肉类5‑25份，豆腐干2‑10份，大葱1‑5份，干粉丝1‑3.5份，食用油0.1‑2份，调味品适量。

【技术特征摘要】
1.一种芋头薯粉营养速冻食品，包括包料和馅料，其特征在于：所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉10-35份，芋头块15-30份；所述馅料包括下列重量份组份：肉类5-25份，豆腐干2-10份，大葱1-5份，干粉丝1-3.5份，食用油0.1-2份，调味品适量。2.根据权利要求1所述的芋头薯粉营养速冻食品，其特征在于：所述包料包括下列重量份组分组成：薯粉15份和芋头块20份。3.根据权利要求1所述的芋头薯粉营养速冻食品，其特征在于：所述馅料包括下列重量份组份组成：肉类15份、豆腐干5份、大葱3.5份、干粉丝1.35份、食用油0.65份。4.根据权利要求1所述的芋头薯粉营养速冻食品，其特征在于：所述调味品包括葱、姜、蒜及盐。5.根据权利要求1所述的芋头薯粉营养速冻食品，其特征在于：所述调味品包括辣椒粉、味精、鸡精。6.根据权利要求1所述的芋头薯粉营养速冻食品，其特征在于：所述包料中芋头块可替换为土豆块或山药块。7.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍立勇，
申请(专利权)人：鲍立勇，
类型：发明
国别省市：湖北,42