一种香脆烧饼的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香脆烧饼的制备方法，所述香脆烧饼的制备方法包括以下步骤：准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术所述香脆烧饼在制作过程中反复的揉搓面团使烧饼的口感更劲道，使烧饼更有层次感，且所述的烧饼口感更香脆、味道更好。

A Method of Preparing Fragrant Brittle Burning Cake

The invention discloses a preparation method of fragrant and crisp baking cake, which comprises the following steps: preparing flour raw materials: the flour raw materials include wheat flour, pueraria root powder, yam powder and corn flour; preparing fermented dough: adding water, fermented powder, edible salt, sugar and eggs to the flour raw materials, mixing and stirring evenly, and making fermentation. Dough: Fermented dough is made into dough, which is coated with edible oil, sesame oil and honey on the surface of the dough, then rolled up into dough, and then made into dough, which is coated with edible oil, sesame oil and honey on the surface of the dough. Then, the dough is rolled up and cut into agents to make the original baking cake. Sesame seeds are pasted on the surface of the original baking cake, and the fragrant crisp barbecue is obtained. The beneficial effects of the invention are as follows: repeated rubbing of dough in the process of making the fragrant and crisp baking cake makes the taste of the baking cake stronger, makes the baking cake more hierarchical, and the baking cake tastes more fragrant and crisp and tastes better.

【技术实现步骤摘要】
一种香脆烧饼的制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种香脆烧饼的制备方法。
技术介绍
烧饼起源于汉代班超时从西域传入，唐代时期制作工艺得到盛行保留至今。由于其香酥成为大众化的面食，经过漫长的历史积淀、品种颇多。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对于食品的需求趋向于多样化。烧饼作为一种传统的小吃，其香脆程度已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香脆烧饼的制备方法。一种香脆烧饼的制备方法，包括以下步骤：(1)准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；(2)制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；(3)将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；(4)在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。将发酵面团制成面片后，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油，香油和蜂蜜，这样可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；(2)制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；(3)将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；(4)在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。

【技术特征摘要】
1.一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；(2)制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；(3)将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；(4)在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。2.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述面粉原料包括下述重量份的原料：小麦面粉40-60份、葛根粉8-12份、山药粉5-8份、玉米面6-15份。3.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述面粉原料包括下述重量份的原料：小麦面粉50份、葛根粉10份、山药粉6份、玉米面12份。4.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水、发酵粉、食...

【专利技术属性】
技术研发人员：张兆海，
申请(专利权)人：山东周村烧饼有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37