一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法技术

本发明专利技术属于食品智能包装技术领域，具体涉及一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法；具体步骤为：将氢氧化钠加入到超纯水中搅拌并溶解，制备成氢氧化钠溶液，调节pH，加入结冷胶粉末，加热并搅拌溶解，制备成结冷胶溶液；然后将硝酸银加入结冷胶溶液中，加热并搅拌，获得结冷胶‑银纳米溶液，调节pH，然后加入步琼脂溶液，搅拌均匀，室温下冷却后，形成固态的凝胶，即为比色型硫化氢传感器；本发明专利技术制备的传感器对硫化氢气体具有高灵敏度、选择性的响应，因此能够与肉类产生的硫化氢气体发生特异性反应，产生肉眼可见的颜色变化，从而指示肉类的新鲜度；可用于食品智能包装，具有无损、实时、原位指示食品新鲜度的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法
本专利技术属于食品智能包装
，具体涉及一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法。
技术介绍
食品质量与安全长期以来是人们关注的重大问题。鲜肉在运输储藏过程中极易受到微生物的污染，产生对人体有毒有害的物质。因此，对肉类新鲜度的检测具有十分重要的意思。目前，评价肉类新鲜度或腐败程度的方法有感官评定法、物理、化学测定法。其中感官评定法具有简单直接的优点，但是受人为主观因素影响较大；物理化学法，如硬度、总挥发性盐基氮等的测定等虽然更加可靠，但是需要借助专门的实验设备与仪器；对于普通消费者来说，能够实时获知包装内肉类的新鲜度信息是他们的迫切需求的。食品智能包装是指能够监测包装内食品品质或者食品周围环境的包装。消费者可以通过识别智能包装中传感器来判别食品的品质信息。食品智能包装的指示功能通常由置于包装内部的传感器，指示器以及数据载体来实现。其中比色型的传感器因其具有易制备、易用肉眼观察等优点，研究较为广泛。目前，国内外报道的有关肉类的新鲜度的智能包装材料的比色指示型传感器主要有pH敏感型传感器，生物胺敏感型传感器和二本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将氢氧化钠加入到超纯水中搅拌并溶解，制备成氢氧化钠溶液；（2）将结冷胶粉末加入到步骤（1）制备的氢氧化钠溶液中，加热并搅拌溶解，制备成结冷胶溶液；（3）将硝酸银加入到步骤（2）制备的结冷胶溶液中，加热并搅拌，获得结冷胶‑银纳米溶液；（4）将琼脂粉加入到水中，加热并搅拌，制备成琼脂溶液；（5）将步骤（3）中合成的结冷胶‑银纳米溶液进行pH调节，然后加入步骤（4）合成的琼脂溶液，搅拌均匀；溶液在室温下冷却后，形成固态的凝胶，即为比色型硫化氢传感器。

【技术特征摘要】
1.一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将氢氧化钠加入到超纯水中搅拌并溶解，制备成氢氧化钠溶液；（2）将结冷胶粉末加入到步骤（1）制备的氢氧化钠溶液中，加热并搅拌溶解，制备成结冷胶溶液；（3）将硝酸银加入到步骤（2）制备的结冷胶溶液中，加热并搅拌，获得结冷胶-银纳米溶液；（4）将琼脂粉加入到水中，加热并搅拌，制备成琼脂溶液；（5）将步骤（3）中合成的结冷胶-银纳米溶液进行pH调节，然后加入步骤（4）合成的琼脂溶液，搅拌均匀；溶液在室温下冷却后，形成固态的凝胶，即为比色型硫化氢传感器。2.根据权利要求1所述的一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述氢氧化钠与超纯水的用量比为0.4~40mg:100mL。3.根据权利要求1所述的一种用于指示肉类新鲜度的凝胶比色型硫化氢传感器的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述加热的温度为95℃；所述的结冷胶粉末与氢氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹小波，翟晓东，李志华，黄晓玮，孙悦，石海军，张俊俊，蒋彩萍，杨志坤，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32