绿茶保健月饼的制作方法技术

绿茶保健月饼的制作方法，本发明专利技术属于焙烤食品工业制作绿茶月饼。以绿茶为生产辅料，采用新型的提取、制浆、制馅和面团调制工艺，研制出了具有口味新颖独特、茶香浓郁、色泽自然、营养价值高的新型绿茶月饼其配方：饼皮配方为普通面粉8kg、糖浆5kg、植物油1.5kg、枧水100g、化学烯500g；馅料配方为绿豆沙5kg、人造奶油300g、熟面粉800g、植物油500g、绿茶粉(120目)300g、松子和枸杞添加视产品质量档次而定。该产品填补了同类产品的空白。

The Method of Making Green Tea Health Mooncakes

The invention relates to a method for making green tea health moon cakes, which belongs to the baking food industry. With green tea as the auxiliary material, a new type of green tea moon cake with novel and unique flavor, rich tea flavor, natural color and high nutritional value was developed by using new extraction, pulping, filling and dough preparation technology. The formula of green tea moon cake was as follows: the cake skin formula was 8 kg of common flour, 5 kg of syrup, 1.5 kg of vegetable oil, 100 g of maple water and 500 g of chemical olefin; the filling formula was 5 kg of mung bean sand, 300 g of artificial butter and 500 g of chemical olefines. The addition of cooked flour 800g, vegetable oil 500g, green tea powder (120 mesh) 300g, pine nuts and wolfberry depends on product quality. This product fills in the blank of similar products.

【技术实现步骤摘要】
绿茶保健月饼的制作方法
本专利技术属于焙烤食品工业制作绿茶月饼。技术背景茶是世界著作饮料之一，中国是茶的故乡，产茶大国，绿茶是茶中的珍品。研究表明绿茶中含有大量茶多酚、咖啡碱、蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质、多糖、色素、挥发油等能调节人体新陈代谢的有益成分，具有降脂降压、祛腻消食、防辐射抗癌变、抗衰老延年益寿等保健功能。以茶饮料为代表的各类茶制品陆续上市，在欧美、日本及中国台湾地区茶制品更是风行，销售量正呈上升势头；在国内各种茶制品也悄然兴起，茶饮料、茶糖果、茶果冻等已陆续上市。月饼是我国传统的糕点食品，但目前国内外尚未见绿茶月饼的研制报道，由此为了进一步提高绿茶功能利用率和增加月饼花色品种特进行了本项研究。
技术实现思路
本专利技术的目的就是根据人们崇尚自然、崇尚健康的消费理念，利用茶叶中多种有机成分、微量矿质元素及功能性成分，作为食品的辅料。对月饼的生产配方及工艺进行调整，将绿茶的营养保健功效融入到制品中，具有口味新颖独特，不燥不腻，营养价值高的特点，适用于我国焙烤食品工业月饼生产企业实用的要求。本制作技术包括茶糖浆的制备、配方及工艺。绿茶糖浆的制备所用糖为白砂糖(5kg)，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一绿茶保健月饼的制作方法，主要是将绿茶作为月饼生产辅料，绿豆沙为主料，其特征在于绿茶按重量计在糖浆中占砂糖重量的2％，在馅料中占豆沙重量的6％。

【技术特征摘要】
1.一绿茶保健月饼的制作方法，主要是将绿茶作为月饼生产辅料，绿豆沙为主料，...

【专利技术属性】
技术研发人员：周满秀，
申请(专利权)人：周满秀，
类型：发明
国别省市：湖南,43