The invention relates to a fruit and vegetable anti-browning beating equipment, which comprises a frame, a beating tank, a centrifugal clarifying tank, a low-frequency ultrasonic and ultra-high-pressure pulse sterilizing box and a centrifugal clarifying tank. A beating tank is installed on one side of the frame, a pre-crushing box is connected at the upper inlet of the beating tank, and a low-frequency ultrasonic and ultra-high-pressure pulse sterilizing box are connected at the outlet of the beating tank. The liquid nitrogen drip dispenser drips the liquid nitrogen in the beating process. The specifications and parameters of low frequency ultrasound and ultra-high pressure pulse sterilizer are described below. The outlet of the low-frequency ultrasound and ultra-high-pressure pulse sterilizer is connected with the inlet and outlet of the centrifugal clarifier through a pipeline. A liquid pump is installed in the pipeline to transport the solid and liquid after beating to the centrifugal clarifier. The automatic temperature sensor and dissolved oxygen meter are used to regulate the liquid nitrogen droplet quantity, precisely control the percentage of nitrogen droplet, prevent too little titration and have no obvious anti-browning effect, and too many fruits and vegetables produce chilling injury to affect the quality.
【技术实现步骤摘要】
果蔬防褐变打浆装备
本专利技术属于果汁领域,尤其是一种果蔬防褐变打浆装备。
技术介绍
果汁饮品内含有人体所需的各种营养元素,特别是维生素C,维生素C能防止动脉硬化,抗衰老,增加机体的免疫力,是深受人们喜爱的一种饮品,果汁在生产加工时往往需要以下加工工艺,选料、选果、清洗、打浆、压榨、加热、过滤、脱胶、精滤、调配、浓缩、冷却和灌装,在进行打浆工艺时往往需要采用打浆设备,但是现在的打浆设备设计较为不合理,无法保证浆料的均匀性,打浆效率低,浆液稳定性差;另外,在进行水果打浆工艺之前,往往需要对体积较大的水果进行初步切割,这样就需要在切割完成的水果再加入到打浆机内进行打浆工艺,间接增加了果汁的生产时间,且费时费力、降低生产效率、提高生产的成本,不能满足工业化生产的需求,还具有以下不足之处:1、打浆防褐变效果不理想:多数果蔬汁加工打浆前,对果蔬未进行防褐变处理,打浆机气密性不强,利用惰性气体排氧打浆手段不成熟,实现起来困难且复杂;2、传统灭酶杀菌方法影响果蔬汁原有品质:目前,果蔬汁加工厂家多使用微波、巴士及超高温等热处理方式进行灭酶杀菌,导致果蔬汁中热敏性营养物质及风味组织破坏,品质下降;3、推广利用价值低:绝大部分防褐变打浆方法或装备仅适用于单一果蔬使用,不能推广应用于其他果蔬汁的加工使用,利用价值十分有限;4、装备间脱节隔离,生产效率低,结构不合理:多数打浆装备没有灭酶灭菌及控制果蔬汁澄清的辅助装备,功能性不强,效率较低。与本申请相关的专利文献公开的内容如下:1、一种水蜜桃防褐变加工艺(CN2017106598)该专利公开了一种水蜜桃汁防褐变加工工艺,包括预处理 ...
【技术保护点】
1.一种果蔬防褐变打浆装备,其特征在于:包括机架、打浆罐、离心澄清罐、低频超声波及超高压脉冲杀菌箱以及离心澄清罐,机架的一侧安装打浆罐,打浆罐上部进口连通安装预破碎箱,打浆罐出口连通连接低频超声波及超高压脉冲杀菌箱进料口,在打浆罐上安装一液氮滴配器,在打浆过程中滴加液氮。低频超声波及超高压脉冲杀菌箱的规格和参数在下面予以说明。低频超声波及超高压脉冲杀菌箱的出料口通过管道连接离心澄清罐进料口,在管道上安装液泵,将打浆后的固液一并输送到离心澄清罐内;所述离心澄清罐的结构为:包括罐体,在罐体内间隔安装可拆卸多孔滤膜网,可拆卸多孔滤膜网由旋转电机驱动旋转,对果汁打浆进行离心取果汁,在可拆卸多孔滤膜网一侧制有果蔬渣卸料口,在可拆卸多孔滤膜网外侧同轴包裹果汁收集桶,收集桶制有果蔬汁出液口。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬防褐变打浆装备,其特征在于:包括机架、打浆罐、离心澄清罐、低频超声波及超高压脉冲杀菌箱以及离心澄清罐,机架的一侧安装打浆罐,打浆罐上部进口连通安装预破碎箱,打浆罐出口连通连接低频超声波及超高压脉冲杀菌箱进料口,在打浆罐上安装一液氮滴配器,在打浆过程中滴加液氮。低频超声波及超高压脉冲杀菌箱的规格和参数在下面予以说明。低频超声波及超高压脉冲杀菌箱的出料口通过管道连接离心澄清罐进料口,在管道上安装液泵,将打浆后的固液一并输送到离心澄清罐内;所述离心澄清罐的结构为:包括罐体,在罐体内间隔安装可拆卸多孔滤膜网,可拆卸多孔滤膜网由旋转电机驱动旋转,对果汁打浆进行离心取果汁...
【专利技术属性】
技术研发人员:张继明,冷传祝,杜美军,金晶,辛刚,杨亚旭,李鹏军,杨诺,
申请(专利权)人:国投中鲁果汁股份有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
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