一种食醋软胶囊的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种食醋软胶囊的制备工艺，它将液体的食醋制成方便携带和食用的一种保健食品，其特征在于包括无盐食醋真空浓缩，红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡在混合罐中加热熔解，浓缩醋液和珍珠粉混合，再将两类物料进行混合搅拌乳化，得到混悬物，经软胶囊制丸机压制成食醋软胶囊。本发明专利技术的有益效果为保证了食醋软胶囊的品质，产品适应人群广，适合各个年龄段人群食用，适合各种体质人员食用，长期食用可以增强体质，具有良好的保健功能。

Preparation of a Vinegar Soft Capsule

The invention discloses a preparation process of vinegar soft capsule, which makes liquid vinegar into a health food which is convenient to carry and eat. Its characteristics include vacuum concentration of salt-free vinegar, heating and melting of safflower oil, soybean hydrogenated oil, palm oil and beeswax in a mixing tank, mixing concentrated vinegar and Pearl powder, mixing, stirring and emulsifying two kinds of materials to obtain suspension. Vinegar soft capsules were prepared by soft capsule pelletizing machine. The beneficial effect of the invention is to ensure the quality of the vinegar soft capsule, to adapt to a wide range of people, to be eaten by people of all ages, to be eaten by people of all kinds of physiques, to be eaten for a long time, to enhance physique, and to have good health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种食醋软胶囊的制备工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种食醋软胶囊的制备工艺。
技术介绍
食醋，是一种含有乙酸的酸味调味品，人类食用醋的历史非常悠久，中国也是世界上用谷物酿醋最早的国家，食醋除了含有大量的乙酸外，还含有钙、铁、葡萄糖酸、乳酸、甘油和脂肪酸等。近年来，国内外学者相继发现了传统发酵食醋中富含川芎嗪、多酚、黄酮和氨基酸等具有保健功能的物质和营养成分，在此基础上，国内外相继开发出了众多的食醋保健产品。但它们都有一个共同的特点：液体状，具有携带和食用不便的缺点。软胶囊，是胶囊剂的一种包装方式，常见于药品或保健食品。软胶囊由明胶和甘油制成的胶囊皮与内容物经压制而成。摄取后，内容物迅速释放，在人体内的利用率和吸收率高。其优点在于：完全密封，对空气中氧非常稳定，能防止空气氧化吸湿等，内容物可长期保持稳定；内容物均一性佳，含量偏差非常低；能遮盖某些内容物气味。但软胶囊的内容物必须是油状物，而食醋却是水状物，如直接用食醋制备软胶囊，将无法保存。本制备工艺通过工艺手段及原料的选择配比，将水状物的食醋完全被油状物的混合油微胶囊化包裹，形成一种混悬剂，达到了制备软胶囊的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食醋软胶囊的制备工艺，它将液体的食醋制成方便携带和食用的一种保健食品，从根本上解决了食醋因是液体而带来的携带和食用不便的缺陷，给消费者带来便利，并还同时可以补充食醋中不包含的其他营养成份，使其具有了更好的保健性能。本专利技术的目的可以通过以下技术方案达到：一种食醋软胶囊的制备工艺，按照下述步骤进行：将无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空，加热温度控制在20～50℃，真空度控制在0.03～0.08MPa，浓缩时间控制在10～20小时，根据食醋原浓度，一般浓缩醋液的重量是原食醋的10％～30％，然后将浓缩醋液放出至贮罐中。将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡分别称重后放入混合罐中加热熔解，加热温度控制在30～50℃，并不停地搅拌直至完全熔解。所述原料用量与食醋软胶囊总重量比为：红花油20％-50％，大豆氢化油5％-15％，棕榈油5％-15％，蜂蜡1％-5％。将浓缩醋液和珍珠粉分别称重后，按比例放入容器中混合搅拌均匀。所述原料用量与食醋软胶囊总重量比为：食醋50％-250％，珍珠粉1％-5％。将上述两步骤中得到物料按比例进行混合，经充分搅拌乳化，可得到能作为软胶囊内容物制备软胶囊的混悬物；将此混悬物通过软胶囊制丸机制成软胶囊，将得到具有保健功能的食醋软胶囊。本专利技术的有益效果：为了保证食醋软胶囊的品质，生产工艺所采用油类物质预先熔解，水溶性的浓缩醋液和珍珠粉单独混合，之后再进行混合乳化，制成混悬剂再制软胶囊，保证了食醋软胶囊的稳定性。产品适应人群广，适合各个年龄段人群食用，适合各种体质人员食用，长期食用可以增强体质，具有良好的保健功能。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术的技术方案作进一步的说明。实施例1一种食醋软胶囊的制备工艺，具体步骤如下：步骤1，食醋浓缩：将1000kg无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为30℃，真空度为0.03MPa，浓缩时间20小时，将浓缩醋液放出至贮罐中；步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡在混合罐中加热熔解，加热温度40℃，所述原料用量为：红花油200kg，大豆氢化油80kg，棕榈油80kg，蜂蜡20kg；步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀，所述原料用量为：1000kg食醋浓缩后的浓缩醋液，珍珠粉20kg；步骤4，配料：将步骤2和步骤3中得到料进行混合搅拌乳化，得到混悬物；步骤5，制丸：将步骤4得到的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到了具有保健功能的食醋软胶囊。实施例2一种食醋软胶囊的制备工艺，具体步骤如下：步骤1，食醋浓缩：将1000kg无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为50℃，真空度为0.08MPa，浓缩时间15小时，将浓缩醋液放出至贮罐中；步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油、蜂蜡在混合罐中加热熔解，加热温度40℃，所述原料用量为：红花油180kg，大豆氢化油90kg，棕榈油90kg，蜂蜡30kg；步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀，所述原料用量为：1000kg食醋浓缩后的浓缩醋液，珍珠粉20kg；步骤4，配料：将步骤2和步骤3中得到料进行混合搅拌乳化，得到混悬物；步骤5，制丸：将步骤4得到的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到了具有保健功能的食醋软胶囊。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食醋软胶囊的制备工艺，其特征在于：按照下述步骤进行：步骤1，食醋浓缩：将无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为20‑50℃，真空度为0.03‑0.08MPa，浓缩时间10‑20小时，之后将浓缩醋液放出至贮罐中；步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡放入混合罐内，加热熔解，加热温度为30‑50℃；步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀；步骤4，配料：将步骤2和步骤3所得的物料进行混合搅拌乳化，制成混悬物；步骤5，制丸：将步骤4制成的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到食醋软胶囊。

【技术特征摘要】
1.一种食醋软胶囊的制备工艺，其特征在于：按照下述步骤进行：步骤1，食醋浓缩：将无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为20-50℃，真空度为0.03-0.08MPa，浓缩时间10-20小时，之后将浓缩醋液放出至贮罐中；步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡放入混合罐内，加热熔解，加热温度为30-50℃；步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀；步骤4，配料：将步骤2和步骤3所得的物料进行混合搅拌乳化，制成混悬物；步骤5，制丸：将步骤4制成的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到食醋软胶囊。2.根据权利要求1所述的一种食醋软胶囊的制备工艺，其特征在于：在所述步骤1中，加热抽真空浓缩时温度为20-50℃，真空度为0.03-0.08MPa...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛茂云，毕静，王金凤，郑萍，高颜芝，
申请(专利权)人：江苏经贸职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32