The invention discloses a preparation method of sweet-scented osmanthus rice wine. The preparation method of the invention firstly prepares osmanthus pulp, and then uses the prepared osmanthus pulp as raw material to prepare osmanthus-flavored rice wine base. After blending with mulberry wine, fresh pressed blueberry juice is used for flavor correction. The preparation method of the present invention is simple, the prepared rice wine has harmonious body, prominent liquor aroma, suitable liquor taste and good taste, and has certain medicinal efficacy, such as expectoration, cough relief, zinc production and toothache relief.
【技术实现步骤摘要】
一种桂花味米酒的制备方法
本专利技术涉及米酒的制备领域，特别涉及一种桂花味米酒的制备方法。
技术介绍
桂花又名木犀、丹桂、岩桂，属木犀科常绿灌木或乔木，高可达10米。树冠圆球形。树干粗糙、灰白色。叶革质，对生，椭圆形或长椭圆形，幼叶边缘有锯齿。花簇生，3一5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二、三年生枝上亦有着生，花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红等色，香气极浓。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花原产我国西南和中部，现广泛栽种于长江流域及以南地区，喜温暖湿润的气候，耐高温而不耐寒，为温带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。湖北咸宁地区成片种植甚多，是桂花之乡。成都、杭州、桂林亦是丹桂成林，蔚为壮观。桂花不仅有观赏价值桂，而且花油气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。香味馥郁雅致、中人如醉。如果将桂花的花油用于米酒的制作，不仅香味宜人，口感较好，而且具有一定的药物疗效。
技术实现思路
为了解决现有技术的问题，本专利技术提供了一种桂花味米酒的制备方法，所述制备方法制...
【技术保护点】
1.一种桂花味米酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)桂花浆料的制备：首先摘取新鲜的桂花进行预处理；然后将预处理后的桂花鲜花在常温下，经湿法细胞破碎，得到粒度小于4μm、平均破碎度≥98％的桂花浆料；(2)酒基的制备：将薏苡仁和稻米用水浸泡后，蒸熟，淋饭，再加入桂花浆料、酵母菌冻干粉，进行发酵，发酵4‑7天，采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行，发酵完全，制得桂花味米酒酒基；(3)勾调酒的制备：采用酒精度在58％vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚，制得桑葚酒，用所述桑葚酒作为勾调酒对所述桂花味米酒酒基进行勾调；(4)用鲜榨蓝莓汁对步骤(3)勾调后的桂花味米酒酒基进行矫味。
【技术特征摘要】
1.一种桂花味米酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)桂花浆料的制备：首先摘取新鲜的桂花进行预处理；然后将预处理后的桂花鲜花在常温下，经湿法细胞破碎，得到粒度小于4μm、平均破碎度≥98％的桂花浆料；(2)酒基的制备：将薏苡仁和稻米用水浸泡后，蒸熟，淋饭，再加入桂花浆料、酵母菌冻干粉，进行发酵，发酵4-7天，采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行，发酵完全，制得桂花味米酒酒基；(3)勾调酒的制备：采用酒精度在58％vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚，制得桑葚酒，用所述桑葚酒作为勾调酒对所述桂花味米酒酒基进行勾调；(4)用鲜榨蓝莓汁对步骤(3)勾调后的桂花味米酒酒基进行矫味。2.根据权利要求1所述的桂花味米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中所述湿法细胞破碎的具体方法为，向桂花用去离子水进行浸泡0.5-1h后，将桂花与去离子水的混合液置于胶体磨中，在2000-3500r/min的转速下粉碎5-8s，得到200目细度、破...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。