一种沙棘全果粉及其制备方法技术

本发明专利技术为一种沙棘全果粉及其制备方法。一种沙棘全果粉的制备方法，包括以下步骤：将清洗后的沙棘果磨浆，得沙棘果果浆；向沙棘果果浆中加入麦芽糊精，并混合均匀，得全果浆；将全果浆冷却至3‑5℃保鲜储存后，预热至23‑24℃，将已预热的全果浆经螺杆泵输入至低温真空干燥机(机型：MJ120‑7)内，进行果浆干燥，通过对布料量的控制及加热板板温的控制，将干燥后的果浆干物质含水量控制在5％以下经粉碎，得所述的沙棘全果粉。本发明专利技术所述的一种沙棘全果粉及其制备方法，采用上述沙棘全果粉加工装置和对加工工艺，得到了一种改进的沙棘全果粉，该沙棘全果粉天然微添加且颜色品质较好，保留了沙棘全果的营养成分，满足了生产和市场要求。

A Hippophae rhamnoides fruit powder and its preparation method

The invention relates to Seabuckthorn whole fruit powder and a preparation method thereof. The preparation method of seabuckthorn fruit powder includes the following steps: grinding seabuckthorn fruit pulp after cleaning to obtain seabuckthorn fruit pulp; adding maltodextrin into seabuckthorn fruit pulp and mixing evenly to obtain the whole fruit pulp; cooling the whole fruit pulp to 3 5 C for preservation and storage, preheating to 23 24 C, and feeding the preheated whole fruit pulp into a low temperature vacuum dryer (machine type: MJ120 7). The whole fruit powder of Hippophae rhamnoides was obtained by controlling the amount of material and the temperature of heating plate, and controlling the moisture content of dry matter in the dried pulp below 5% after crushing. The Seabuckthorn whole fruit powder and its preparation method are described. An improved Seabuckthorn whole fruit powder is obtained by adopting the above-mentioned processing device and processing technology. The Seabuckthorn whole fruit powder is naturally slightly added and has good color quality, retains the nutrient components of the whole fruit of seabuckthorn, and meets the requirements of production and market.

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘全果粉及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种沙棘全果粉及其制备方法。
技术介绍
沙棘果为胡颓于科植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果每百克含蛋白质10.5g，脂肪6.8g，糖20g，有机酸3-4mg，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素含量丰富，几乎居一切水果蔬菜之冠。每百克沙棘果中含维生素C高达800-850mg，最高的可达2100mg，大约相当于山植的20倍，葡萄的200倍，鸭梨的500倍，苹果的1000倍，含维生素E15-220mg，胡萝卜素的含量相当于豆油的20-30倍。故而有“维生素主库”之称。含有脂肪11％，大部分为不饱和脂肪酸所组成。沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。长期服用沙棘对提高智力水平，反应能力等有着重要作用，因为沙棘中含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等，对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。所以正在发育的儿童及青少年可适量食用沙棘，能起到健脑的作用。沙棘对于人们需要补充维生素，沙棘在这方面有着非常大的功效。沙棘属于纯天然无污染的野生植物，含有天然维生素种类非常多，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，所以它的营养非常丰富，对身体非常有好处的。沙棘还能美容养颜，沙棘中的总黄酮有直接捕获氧自由基和羟自由基作用，沙棘富含的多种生物营养成分对护理皮肤，防皱抗衰的功效都非常好。沙棘能显著提高人体的免疫机能，经常食沙棘果可以强壮身体，特别是一些患有肠胃疾病、心脑血管疾病的患者不治而愈。沙棘高温萃取物“果素”具有非常好的祛痘的作用，很多祛痘类护肤品中都有沙棘成份。所以沙棘具有很好的祛痘的功能。因沙棘中沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成分，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。沙棘对胃肠疾病也有很好的保健作用，由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成份，可促进胃酸的生物合成，刺激胃的作用。所以在这液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气方面有不适的人群可以常服沙棘来养胃护胃。沙棘中含有五羟色胺具有很强的抗辐射作用。它也是办公室人群及宇航员的不错的保健佳品。沙棘最大的功效与作用还有防癌抗癌，沙棘中的花青素、苦木素、香豆素，5-羟色胺等具有明显的抗癌活性及抗癌作用。沙棘可以有效杀伤人体内的有害细胞，能阻断致癌因素，所以它也是治疗癌症的辅助药物。对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。因此，含有沙棘果的产品有许多，比如沙棘果粉。目前，市场上的沙棘果粉大多是先进行压榨去除籽、渣并提油，获取到沙棘汁，再对沙棘汁进行浓缩干燥得到沙棘果粉，这样只是获取了沙棘果中的营养，但沙棘籽中的营养没有一起得到。而且现在各商家发现沙棘的好处，均开始生产制作沙棘果粉，但由于沙棘的价格较高，为了节约成本，添加各种食品添加剂(如：乳化剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等)，从而提高沙棘果粉产量。现在市面出的沙棘果粉含添加剂较多，利用沙棘果中原浆制作全果粉，使消费者花费多，获取营养少。并且上述食品添加剂都对人体有一定的危害。现市场销售的沙棘产品还有沙棘果油、沙棘籽油、沙棘原浆等，但这些产品的制作都是提取沙棘果的某部分，将这些产品加起来，才能获得沙棘全果的营养，如果消费者想要获取沙棘全果的营养，需将市场上这几种沙棘产品全购买上，在一个个食用，这样花费很高，食用也非常麻烦，不方便携带。随着经济水平的提高，人们开始注重食品的安全、健康、营养，在选择果饮时，趋向颜色好、多营养、微添加。故为满足人们这些需求，现在本专利技术提供一种沙棘全果粉。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种沙棘全果粉及其制备方法，该方法采用低温真空干燥技术，保留了沙棘全果的营养，且产品的颜色好。为了实现上述目的，所采用的技术方案为：一种沙棘全果粉的制备方法，包括以下步骤：将清洗后的沙棘果磨浆，得沙棘果果浆；向沙棘果果浆中加入麦芽糊精，并混合均匀，得全果浆；将全果浆冷却至3-5℃保鲜存储，再预热至23-24℃，进行真空干燥，粉碎，得所述的沙棘全果粉。进一步的，所述的沙棘果果浆与麦芽糊精的质量比为50:2-4。再进一步的，所述的沙棘果果浆与麦芽糊精的质量比为50:3。进一步的，向所述的沙棘果果浆中加入麦芽糊精，剪切13-17min。再进一步的，向所述的沙棘果果浆中加入麦芽糊精，剪切15min。进一步的，所述的冷却温度为4℃。进一步的，所述的沙棘全果粉的含水量不大于5％。进一步的，所述的真空干燥的真空度为-98Kp至-99Kp，果浆到果饼温度不超过60℃。本专利技术的另一个目的在于提供一种沙棘全果粉，由上述的制备方法制备得到。进一步的，所述沙棘全果粉含水量不大于5％，经水稀释十六倍后，维生素C含量≥200mg/100g。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：本专利技术针对现有技术制备的沙棘果粉稀释后得到的沙棘果汁，营养不全面，设计了一种沙棘全果粉制备方法，将沙棘果的全果营养都保留，使消费者花最少的钱，获取沙棘全果的营养，本专利技术的沙棘全果粉是将沙棘全果进行磨浆(含有沙棘籽、果、皮)、低温真空干燥制粉，可以保留沙棘全果营养，且这样便于携带减少了运输体积、运输重量、运输费用。买一条沙棘全果粉相当于买了沙棘汁及沙棘油，使人获取了沙棘全果营养。且可大批量上生产线生产，将沙棘全果的营养都保留，花费少，方便食用携带，让消费者花最少的钱，获取更多的营养。具体实施方式为了进一步阐述本专利技术一种沙棘全果粉及其制备方法，达到预期专利技术目的，以下结合较佳实施例，对依据本专利技术提出的一种沙棘全果粉及其制备方法，其具体实施方式、结构、特征及其功效，详细说明如后。在下述说明中，不同的“一实施例”或“实施例”指的不一定是同一实施例。此外，一或多个实施例中的特定特征、结构或特点可由任何合适形式组合。下面将结合具体实施例对本专利技术一种沙棘全果粉及其制备方法做进一步的详细介绍：实施例1.具体操作步骤如下：(1)挑选新鲜且品质较好的沙棘果，将沙棘净果分拣去杂、清洗，再磨制成全果浆(包含沙棘果的籽、果、皮)，得沙棘果果浆。(2)向沙棘果果浆中加入麦芽糊精进行调配，沙棘果果浆与麦芽糊精的质量比为50:2，剪切13min，混合均匀，得全果浆。添加麦芽糊精的作用：防止沙棘全果粉结块，保持沙棘原有特色，抑制结晶的析出。(3)将全果浆输送至冷却罐，冷却至3-5℃后保鲜存储。待干燥时再输入预热罐进行预热，预热温度23-24℃。冷却的目的是防止发酵。由于实际生产过程中，难以实现现榨现干燥，因此，为了避免制备的全果浆由于搁置而发酵，本专利技术将鲜榨的全果浆在3-5℃下保鲜储存，时间不超过10h。(4)将已预热的全果浆经螺杆泵输入至低温真空干燥机内，进行果浆干燥，通过对布料量的控制及加热板板温的控制，将干燥后的果浆干物质含水量控制在5％以下经粉碎，得所述的沙棘全果粉。优选的，真空干燥的真空度为-98Kp至-99K。真空度过高，会使摊铺在履带上的全果浆表皮水分过速蒸发，形成一层类似于奶皮的果浆皮，抑制下部果浆蒸发水汽。在本专利技术中真空干燥过程中的真空度为-98Kp至-99Kp，使得物料易发泡、沸腾，均匀蒸发水汽，又可以防飞溅，减少果浆浪费。在整个干燥过程中，果浆到果饼温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘全果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将清洗后的沙棘果磨浆，得沙棘果果浆；向沙棘果果浆中加入麦芽糊精，并混合均匀，得全果浆；将全果浆冷却至3‑5℃保鲜储存，预热至23‑24℃，进行真空干燥，粉碎，得所述的沙棘全果粉。

【技术特征摘要】
1.一种沙棘全果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将清洗后的沙棘果磨浆，得沙棘果果浆；向沙棘果果浆中加入麦芽糊精，并混合均匀，得全果浆；将全果浆冷却至3-5℃保鲜储存，预热至23-24℃，进行真空干燥，粉碎，得所述的沙棘全果粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，所述的沙棘果果浆与麦芽糊精的质量比为50:2-4。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，其中，所述的沙棘果果浆与麦芽糊精的质量比为50:3。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，向所述的沙棘果果浆中加入麦芽糊精，剪切13-17min。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，其中，向...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宗浩，王永红，王征，
申请(专利权)人：新疆康元生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65