The processing method of a wave vegetable food includes the following steps: preparation, cleaning, blanching, cooling, dehydration, mixing, oil splashing, bagging, sealing, high temperature sterilization and draining. The invention also provides a wave vegetable food. It retains the original nutrients of Bocai, and the blanching process eliminates the bitterness and astringency of Bocai. Instant food of Bocai is easy to eat, simple to process, and does not contain harmful substances such as nitrite. It is the preferred green healthy food for people.
【技术实现步骤摘要】
波菜食品加工方法
本专利技术涉及食品及食品加工领域，特别涉及一种波菜即食食品加工方法及波菜即食食品。
技术介绍
将波菜腌制后，波菜原有的营养成份会流失，且腌制后的波菜内含有对人体有害的亚硝酸盐。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种避免腌制且能保留波菜的营养成份的波菜即食食品加工方法。还有必要提供一种波菜食品。一种波菜即食食品加工方法包括以下步骤：备料，收购并拣选波菜，将收购来的波菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的波菜备用；清洗，将拣选的波菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；漂烫，将清洗后的波菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫5至8分钟；冷却，采用提升漏斗将漂烫好的波菜捞出并倒入冷却槽内进行冷却，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间；脱水，将冷却后的波菜进行脱水，使冷却后的波菜的水分含量为40%至50%；拌料，给脱水后的波菜拌入混合调味料，混合调味料包括花椒粉、辣椒粉、盐、味精；油泼，将拌好调味料的波菜用沸腾的植物油进行油泼加工；装袋，将油泼好的波菜计量装...
【技术保护点】
1.一种波菜食品加工方法，其特征在于：波菜即食食品加工方法包括以下步骤：备料，收购并拣选波菜，将收购来的波菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的波菜备用；清洗，将拣选的波菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；漂烫，将清洗后的波菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫5至8分钟；冷却，采用提升漏斗将漂烫好的波菜捞出并倒入冷却槽内进行冷却，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间；脱水，将冷却后的波菜进行脱水，使冷却后的波菜的水分含量为40%至50%；拌料，给脱水后的波菜拌入混合调味...
【技术特征摘要】
1.一种波菜食品加工方法，其特征在于：波菜即食食品加工方法包括以下步骤：备料，收购并拣选波菜，将收购来的波菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的波菜备用；清洗，将拣选的波菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；漂烫，将清洗后的波菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫5至8分钟；冷却，采用提升漏斗将漂烫好的波菜捞出并倒入冷却槽内进行冷却，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间；脱水，...
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