一种牛肉干的油炸设备及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及牛肉加工设备方法领域，尤其为一种牛肉干的油炸设备及其生产工艺，包括如下组成：包括炸制油箱，所述炸制油箱的内腔中部设有返料转轮，所述炸制油箱的一侧设有沥油主箱，所述炸制油箱的另一侧设有进料滑竿，所述进料滑竿的侧面设有电控主箱，所述炸制油箱的内腔在返料转轮的一侧设有预炸加热丝，所述炸制油箱的内腔在返料转轮的另一侧设有高温加热丝，所述炸制油箱和沥油主箱的底部均设有固定支脚。本发明专利技术将整个牛肉干的做作过程中，在腌制过程中采用自动搅拌机对新鲜牛肉进行搅拌，减少人工操作，提高生产效率，采用高压、常温和高温组合式对牛肉进行清洗，充分的将牛肉内部的杂质以及血沫进行清洗，实现较好的清洗效果。

A Deep-frying Equipment for Beef Jerky and Its Production Technology

The invention relates to the field of beef processing equipment and method, in particular to a beef jerky frying equipment and its production process, which comprises the following components: a frying oil tank, a feeding wheel in the middle of the inner chamber of the frying oil tank, a main oil draining tank on one side of the frying oil tank, a feeding slide rod on the other side of the frying oil tank, and an electric control main box on the side of the feeding slide rod. The inner chamber of the frying tank is provided with a pre-frying heating wire on one side of the recycling wheel, the inner chamber of the frying tank is provided with a high temperature heating wire on the other side of the recycling wheel, and the bottom of the frying tank and the oil draining main tank are provided with fixed support feet. In the process of making whole beef jerky, the automatic mixer is used to mix fresh beef in the salting process, which reduces manual operation and improves production efficiency. The beef is cleaned by the combination of high pressure, normal temperature and high temperature, and the impurities and blood foam inside beef are fully cleaned to achieve better cleaning effect.

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉干的油炸设备及其生产工艺
本专利技术涉及牛肉加工设备方法领域，具体为一种牛肉干的油炸设备及其生产工艺。
技术介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，现有技术中牛肉干的制作的步骤如下：1、将熟牛肉切成长大约5厘米，宽约8毫米的长条状；将切后的牛肉放在碗里，加入精盐、葱段、绍酒搅拌均匀，静置腌制12小时，3、然后将腌制后的牛肉放在通风的地方进行风干，1至3天后，放入热油内炸熟沥干，制作得到的牛肉干的特点是：色泽褐红、麻辣鲜香；入口咀嚼有嚼劲，味道干香，吃起来特别来劲。炸制牛肉干时，需要人工操作；尤其是需要批量的生产牛肉干的时候，制作人员长期站在高油温的炸锅旁，飞溅的油汁容易对制作人员造成伤害，另外需要制作人员不断的将炸好的牛肉从油中捞出沥干后才能将牛肉干倒出，制作人员容易产生疲惫感；也容易延长整个生产线的生产时间，同时现有的牛肉干制作过程中需要较多的人工进行干预，包括腌制，清洗等步骤均需要人工进行操作，效率较低。专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛肉干的油炸设备，其特征在于，包括炸制油箱(10)，所述炸制油箱(10)的内腔中部设有返料转轮(9)，所述炸制油箱(10)的一侧设有沥油主箱(1)，所述炸制油箱(10)的另一侧设有进料滑竿(8)，所述进料滑竿(8)的侧面设有电控主箱(7)，所述炸制油箱(10)的内腔在返料转轮(9)的一侧设有预炸加热丝(12)，所述炸制油箱(10)的内腔在返料转轮(9)的另一侧设有高温加热丝(11)，所述炸制油箱(10)和沥油主箱(1)的底部均设有固定支脚(4)，所述固定支脚(4)的一侧均设有移动滚轮(3)，所述沥油主箱(1)的顶部设有沥油板(2)，所述炸制油箱(10)靠近进料滑竿(8)的一侧设有走料滑...

【技术特征摘要】
1.一种牛肉干的油炸设备，其特征在于，包括炸制油箱(10)，所述炸制油箱(10)的内腔中部设有返料转轮(9)，所述炸制油箱(10)的一侧设有沥油主箱(1)，所述炸制油箱(10)的另一侧设有进料滑竿(8)，所述进料滑竿(8)的侧面设有电控主箱(7)，所述炸制油箱(10)的内腔在返料转轮(9)的一侧设有预炸加热丝(12)，所述炸制油箱(10)的内腔在返料转轮(9)的另一侧设有高温加热丝(11)，所述炸制油箱(10)和沥油主箱(1)的底部均设有固定支脚(4)，所述固定支脚(4)的一侧均设有移动滚轮(3)，所述沥油主箱(1)的顶部设有沥油板(2)，所述炸制油箱(10)靠近进料滑竿(8)的一侧设有走料滑板(5)，所述走料滑板(5)的表面设有进料滚筒(6)。2.根据权利要求1所述的一种牛肉干的油炸设备，其特征在于：所述固定支脚(4)为螺母丝杠式结构，且固定支脚(4)的为双牙自锁螺杆，并且固定支脚(4)的接地端表面为圆台状弹簧接地。3.根据权利要求1所述的一种牛肉干的油炸设备，其特征在于：所述预炸加热丝(12)的加热温度为200摄氏度，且预炸加热丝(12)靠近进料滑竿(8)，所述高温加热丝(11)的加热温度为600摄氏度。4.根据权利要求1所述的一种牛肉干的油炸设备，其特征在于：所述返料转轮(9)的表面为方孔镂空，且返料转轮(9)采用多叶片嵌合转轮，叶片旋转过程...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芳利，刘梦圆，
申请(专利权)人：重庆莉莱食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50