The application of food-grade plant-derived compound bacteriostasis in beverages involves the application of a natural bacteriostatic and antiseptic material. The aim of the present invention is to solve the problem of short shelf life of existing chemical preservatives and side effects of excessive intake of chemical preservatives. The food-grade plant-derived compound bacteriostatic agent is used for preparing drinks, and the added amount of the food-grade plant-derived compound bacteriostatic agent in the drinks is 0.05%~0.08%. The food-grade plant-derived compound bacteriostatic agent includes cinnamaldehyde, eugenol and trans-o-methoxycinnamaldehyde. The invention has beneficial effects: 1. The ingredients of the food-grade plant-derived compound bacteriostatic agent originate from nature, have higher safety, and have better adaptability to the original taste of food, and can be eaten and used for a long time without side effects to the body. 2. The shelf life can be extended to 12 months if the addition amount is not more than 0.08%. The invention is used for preparing drinks.
【技术实现步骤摘要】
食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用
本专利技术涉及一种天然抑菌防腐材料的应用。
技术介绍
食品腐败变质的原因是由微生物的繁殖引起食品腐败变质;或因空气中氧的作用,引起饮品中成分的氧化变质,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质。在食品腐败的诸因素中,微生物的污染是最活跃、最普遍的因素,起主导作用。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物发生变质,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。目前,在饮品中普遍使用山梨酸钾、苯甲酸钠等化学合成防腐剂,防腐剂虽是食品添加剂的一种,但其成分的安全性成为了人们关注的焦点。且现有化学防腐剂给食物带来的不良感官,例如涩味,使得食物往往需要添加更多其它添加剂,例如糖、胶质、植物脂肪等来掩盖、遮蔽这一问题,而常见植物源抑菌剂的气味残留也会影响原料的风味。在我国《食品添加剂使用卫生标准》虽严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量,但是过多摄入化学防腐剂会引起人体新陈代谢的紊乱等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是要解决现有化学防腐剂的保质期短,给食物带来不良感官,且过多摄入化学防腐剂会存在副作用的问题,而提供一种食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用。本专利技术提供了食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,所述食品级植物源性复合抑菌剂作为防腐剂用于制备饮品,所述食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的添加量为0.05%~0.08%;所述食品级植物源性复合抑 ...
【技术保护点】
1.食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的添加量为0.05%~0.08%;所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和反式邻甲氧基肉桂醛。
【技术特征摘要】
1.食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的添加量为0.05%~0.08%;所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和反式邻甲氧基肉桂醛。2.根据权利要求1所述的食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂按重量份数包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和3~15份反式邻甲氧基肉桂醛。3.根据权利要求1所述的食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂按重量份数包括30-65份肉桂醛、10~26份丁香酚和3~7份反式邻甲氧基肉桂醛。4.根据权利要求1、2或3所述的食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述饮品包括碳酸饮料、果蔬汁饮料或咖啡。5.根据权利要求4所述的食品级植物源性复合抑菌剂在饮品中的应用,其特征在于所述饮品为碳酸饮料,利用食品级植物源性复合抑菌剂制...
【专利技术属性】
技术研发人员:巫世贵,
申请(专利权)人:珠海市自然之旅生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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