一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，将淀粉加入到米糠油中于100‑110℃下反应20‑30min，搅拌转速为300‑400r/min，搅拌时间为35‑45min，随后水洗、离心、干燥，然后送入到投料池内，再加入水配制成淀粉乳液，然后再加入果胶。本发明专利技术米糠油具有多种脂肪酸等活性成分，在100‑110℃下产生大量的羟基，与淀粉相结合，提高淀粉与醋酸酐酯化和己二酸交联效率，同时添加的果胶能够提高淀粉乳液的黏度，提高淀粉在后续交联过程中交联效率。

Preparation of acetylated bis-starch adipate

The invention discloses a process for preparing acetylated double starch adipate, which comprises the following steps: first, adding starch into rice bran oil to react at 100 to 110 degrees Celsius at 20 30min, stirring speed of 300 400r/min, stirring time of 35 45min, then washing, centrifugation and drying, then feeding into the feed pool, adding water to make starch emulsion, then adding fruit. Glue. The rice bran oil has a variety of fatty acids and other active ingredients, and generates a large amount of hydroxyl groups at 100 to 110 degrees Celsius, which is combined with starch to improve the esterification of starch and acetic anhydride and the crosslinking efficiency of adipic acid. The pectin added at the same time can improve the viscosity of the starch emulsion and improve the cross-linking efficiency of the starch in subsequent crosslinking process.

【技术实现步骤摘要】
一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺
本专利技术涉及变性淀粉制备
，具体涉及一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺。
技术介绍
乙酰化双淀粉己二酸酯又称双重变性糯米粉，为一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色的化合物，是一种用途广泛的化学变性淀粉，产品不仅具有糯米固有的特性，比如清香、糯性、黏性等，还具有变性淀粉良好的抗老化、成型性等特性，可应用麻薯、青团等糕点的加工，乙酰化双淀粉己二酸酯是利用己二酸和醋酸酐的混合酸酐对淀粉进行交联和酯化，对淀粉进行双重变性得到的复合变性淀粉，改性后的淀粉具有极佳的抗折水性，良好的透明度、低温稳定性和耐酸性，引入乙酰基，使淀粉具有较低的糊化温度、较高的热黏度以及良好的成膜性和抗老化性，交联键则可以增大淀粉的胡黏度，提高热糊稳定性和冻融稳定性。淀粉糊化：淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。糊化的本质是淀粉颗粒中有序及无序态的淀粉分子之间本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将淀粉加入到米糠油中于100‑110℃下反应20‑30min，搅拌转速为300‑400r/min，搅拌时间为35‑45min，随后水洗、离心、干燥，然后送入到投料池内，再加入水配制成淀粉乳液，然后再加入果胶，搅拌转速为100‑200r/min，随后将温度升至55‑65℃，反应25‑35min，得到预配乳，随后将配制好的预配乳打到反应罐，用稀碱溶液调节PH值；步骤二，加入己二酸和醋酸酐进行反应，反应20‑120min，随后再加入稀酸中止反应，然后进行除杂，洗涤、刮刀脱水、气流干燥、筛分、包装成品、入库。

【技术特征摘要】
1.一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将淀粉加入到米糠油中于100-110℃下反应20-30min，搅拌转速为300-400r/min，搅拌时间为35-45min，随后水洗、离心、干燥，然后送入到投料池内，再加入水配制成淀粉乳液，然后再加入果胶，搅拌转速为100-200r/min，随后将温度升至55-65℃，反应25-35min，得到预配乳，随后将配制好的预配乳打到反应罐，用稀碱溶液调节PH值；步骤二，加入己二酸和醋酸酐进行反应，反应20-120min，随后再加入稀酸中止反应，然后进行除杂，洗涤、刮刀脱水、气流干燥、筛分、包装成品、入库。2.根据权利要求1所述的一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺，其特征在于，所述淀粉乳液浓度为18-27波美度。3.根据权利要求1所述的一种乙酰化双淀粉己二酸酯的制备工艺，其特征在于，所述果胶加入量为淀粉乳液的2-5％...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晋滔，张晋源，何佳蔚，
申请(专利权)人：广西高源淀粉有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45