一种青豆牛肉炒饭的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种青豆牛肉炒饭的制备方法。一种青豆牛肉炒饭的制备方法，包括以下步骤：S1、对牛肉进行预处理，将大米预先蒸熟，并调制调味汁；S2、将预处理后的牛肉和食用油放入加热炉内以180‑200℃的高温加热5‑7分钟，直至牛肉呈七分熟；S3、将预处理后的洋葱和食用油放入加热炉内以120‑150℃的高温加热2分钟后，放入预先蒸熟的米饭；S4、将加热炉的加热温度调至180‑200℃后加入七分熟的牛肉、青豆和剩余的调味汁一同加热2‑3分钟；S5、将烹制完成的青豆牛肉炒饭按照每份800g的标准放入可微波加热的餐盒中，并通过食品封装机对餐盒进行封装。本发明专利技术提供了一种米饭颗粒分明、牛肉有嚼劲的青豆牛肉炒饭的制备方法。

A Method for Preparing Fried Rice with Green Bean and Beef

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a preparation method of fried rice with green bean and beef. The preparation method of green bean beef fried rice includes the following steps: S1, pretreatment of beef, pre-steaming of rice and preparation of seasoning sauce; S2, pre-treatment of beef and cooking oil into the heating furnace at 180 200 C for 5 7 minutes until the beef is seven-part cooked; S3, pre-treatment of onion and cooking oil into the heating furnace at 120 150 C. After 2 minutes of high-temperature heating, put in pre-steamed rice; S4, heat the oven to 180 200 C and add seven-part cooked beef, green beans and remaining sauce to heat for 2 3 minutes; S5, put the cooked green beans and beef fried rice into the microwave-heated lunch box according to the 800g standard, and package the lunch box through the food packaging machine. The invention provides a preparation method of green bean beef fried rice with distinct rice particles and chewy beef.

【技术实现步骤摘要】
一种青豆牛肉炒饭的制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种青豆牛肉炒饭的制备方法。技术背景中国家庭中有将剩饭进行炒制的传统，例如蛋炒饭，深得食客们的喜爱。作为炒饭中的风味添加料，牛肉也是较受喜爱的炒饭添加肉类之一。传统的牛肉炒饭家庭烹饪方法如下：将牛肉切块放入腌料腌制一会然后再拿一干净的碗将开水、砂糖、酱油、芝麻油搅拌好鸡蛋打散；热锅下油烧热滑入鸡蛋炒至3分熟盛起备用；倒入剩饭和洋葱一起翻炒均匀加入少许酱油继续翻炒；接着倒入牛肉块、鸡蛋、青豆、葱花一起翻炒均匀剩余的酱油全部倒入翻炒上色。但是家庭式的炒饭不适宜工厂的量产，同时由于存在对鸡蛋过敏的食客，无法适应大众的口味。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种米饭颗粒分明、牛肉有嚼劲的青豆牛肉炒饭的制备方法。为此，本专利技术采用以下技术方案：一种青豆牛肉炒饭的制备方法，包括以下步骤：S1、对牛肉进行预处理，将大米预先蒸熟，并调制调味汁；S2、将预处理后的牛肉和食用油放入加热炉内以180-200℃的高温加热5-7分钟，直至牛肉呈七分熟；S3、将预处理后的洋葱和食用油放入加热炉内以120-150℃的高温加热2分本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青豆牛肉炒饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1、对牛肉进行预处理，将大米预先蒸熟，并调制调味汁；S2、将预处理后的牛肉和食用油放入加热炉内以180‑200℃的高温加热5‑7分钟，直至牛肉呈七分熟；S3、将预处理后的洋葱和食用油放入加热炉内以120‑150℃的高温加热2分钟后，放入预先蒸熟的米饭，并将加热炉的加热温度调至160‑170℃，加入30‑40％的调味汁后将洋葱与米饭一同加热3‑4分钟；S4、将加热炉的加热温度调至180‑200℃后加入七分熟的牛肉、青豆和剩余的调味汁一同加热2‑3分钟；S5、将烹制完成的青豆牛肉炒饭按照每份800g的标准放入可微波加热的餐盒中，并通过食品封...

【技术特征摘要】
1.一种青豆牛肉炒饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1、对牛肉进行预处理，将大米预先蒸熟，并调制调味汁；S2、将预处理后的牛肉和食用油放入加热炉内以180-200℃的高温加热5-7分钟，直至牛肉呈七分熟；S3、将预处理后的洋葱和食用油放入加热炉内以120-150℃的高温加热2分钟后，放入预先蒸熟的米饭，并将加热炉的加热温度调至160-170℃，加入30-40％的调味汁后将洋葱与米饭一同加热3-4分钟；S4、将加热炉的加热温度调至180-200℃后加入七分熟的牛肉、青豆和剩余的调味汁一同加热2-3分钟；S5、将烹制完成的青豆牛肉炒饭按照每份800g的标准放入可微波加热的餐盒中，并通过食品封装机对餐盒进行封装。2.根据权利要求1所述的一种青豆牛肉炒饭的制备方法，其特征在于所述牛肉预处理包括以下步骤：S11、将新鲜牛肉经过流水清洗后放入烘干机中进行烘干，烘干时间为7-10分钟；S12、将烘干后的牛肉通过切割机切成1厘米见...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞明富，
申请(专利权)人：浙江舟富食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33