The invention discloses a ham roll kneading machine, which comprises a frame, one end of the frame is provided with an inlet port, the other end is provided with an outlet port, and the frame is provided with an annular belt conveyor device. The inlet port and the outlet port are respectively arranged at two ends of the annular belt conveyor device. The inner and outer sides of the conveyor belt of the annular belt conveyor device are provided with a plurality of roll pressing mechanisms. Extrusion mechanism, the ham on the conveyor belt is conveyed between the roll-pressing mechanism and the extrusion mechanism, in the direction of the ham conveyor, the roll-pressing mechanism and the extrusion mechanism exert roll-pressing and extrusion force on the ham in turn; The invention sets roll-pressing mechanism and extrusion mechanism on the upper and lower sides of the annular conveyor belt, and extrudes the roll-pressing and extrusion mechanism of the roll-pressing With the help of this system, the simulation of hand rubbing hams can shorten the time of salting process, reduce the salt content of hams and ensure the quality of hams, which provides mechanical processing equipment, saves labor and improves production efficiency.
【技术实现步骤摘要】
一种火腿辊揉机
本专利技术涉及火腿加工制品
，尤其是涉及一种火腿辊揉机，用于火腿腌制加工过程中每次上盐前用于火腿辊揉的设备。
技术介绍
干腌火腿是一种以猪后腿为原料，用食盐腌制发酵风干的传统肉制品，其主要工艺过程包括原料选择、截腿坯修整、腌制、洗晒、整形发酵、修整、成品等。目前我国传统干腌火腿的技术装备相对落后，容易导致食盐渗透不均，水分散失不规律等问题，从而进一步导致产品出现内外颜色差异性大、内部腐败变质等现象。有研究表明，在火腿腌制工序期间，每次上盐前对腿坯进行适当力度的辊揉可以有效促进火腿内盐分的渗透，水分的散失更加规律，从而缩短腌制工序时间，降低火腿盐分含量，保证火腿的品质。传统的火腿滚揉工艺是手工揉搓，这种加工方法技术要求高，劳动强度大、生产效率低，已经不能满足现代大规模食品生产加工的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有传统火腿手工揉搓工艺技术要求高，劳动强度大且生产效率低的技术问题，满足现代大规模工业生产的需要，为此，本专利技术提供了一种火腿辊揉机。本专利技术所采用如下技术方案：一种火腿辊揉机，包括机架，所述机架的一端设有进料口，其另一...
【技术保护点】
1.一种火腿辊揉机，包括机架(1)，所述机架(1)的一端设有进料口(11)，其另一端设有出料口(12)，其特征在于，所述机架(1)上设有一环形皮带输送装置(2)，所述进料口(11)和出料口(12)分别设置于所述环形皮带输送装置(2)的两端，所述环形皮带输送装置(2)的输送皮带(21)内侧面和外侧面设有多个辊压机构(3)和挤压机构(4)，所述输送皮带(21)上的火腿在所述辊压机构(3)和挤压机构(4)之间输送，在火腿输送方向上多个所述辊压机构(3)和所述挤压机构(4)依次对火腿施加辊压和挤压作用力。
【技术特征摘要】
1.一种火腿辊揉机，包括机架(1)，所述机架(1)的一端设有进料口(11)，其另一端设有出料口(12)，其特征在于，所述机架(1)上设有一环形皮带输送装置(2)，所述进料口(11)和出料口(12)分别设置于所述环形皮带输送装置(2)的两端，所述环形皮带输送装置(2)的输送皮带(21)内侧面和外侧面设有多个辊压机构(3)和挤压机构(4)，所述输送皮带(21)上的火腿在所述辊压机构(3)和挤压机构(4)之间输送，在火腿输送方向上多个所述辊压机构(3)和所述挤压机构(4)依次对火腿施加辊压和挤压作用力。2.根据权利要求1所述的火腿辊揉机，其特征在于，多个所述辊压机构(3)沿着所述输送皮带(21)设置于所述输送皮带(21)的输送面上方，所述挤压机构(4)设置于所述输送皮带(21)的输送面下方；所述输送皮带(21)的输送面上设有多个呈间隔设置的带有突起的横条(211)，所述横条(211)与所述输送皮带(21)的输送方向呈垂直设置。3.根据权利要求1或2所述的火腿辊揉机，其特征在于，每个所述辊压机构(3)包括压辊(31)、压辊支架(32)、压辊链轮(33)、驱动链轮组(34)和驱动气缸(35)，所述压辊机架(32)设置于所述压辊(31)的两端，所述压辊链轮(33)设置于所述压辊(31)的转轴(311)一端，用于带动所述压辊(31)旋转；所述驱动链轮组(34)和所述驱动气缸(35)的缸体设置于所述机架(1)的上部，所述驱动气缸(35)的活塞杆与所述压辊支架(32)固定连接，用于控制所述压辊(31)升降；所述驱动链轮组(34)与所述压辊链轮(33)通过短链条(5)链接，各所述驱动链轮组(34)和所述环形皮带输送装置(2)的主驱动链轮(22)之间通过长链条(9)依次链接。4.根据权利要求3所述的火腿辊揉机，其特征在于，各所述压辊(31)的两端设有一防尘板(6)，所述防尘板(6)上成型有弧形滑动槽(7)，各所述压辊(31)的两端转轴(311)通过轴承设置于所述弧形滑动槽(7)中，所述驱动气缸(35)驱动所述压辊(31)沿着所述弧形滑动槽(7)滑动。5.根据权利要求4所述的火腿辊揉机，其特征在于，在所述输送皮带(21)的输送方向上，靠近最末端的所述压辊(31)外侧还设有一与所述辊压机构(3)平行设置的辅助压辊机构(8)，其包括辅助压辊(81)、辅助压...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁有河，王道路，王征，郭楠，刘艳丽，蒋俊强，王子戡，潘满，叶金鹏，范子超，
申请(专利权)人：中国包装和食品机械有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11
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