一种手擀土豆粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种手擀土豆粉的制备方法，包括如下步骤：一，锅中加入5‑7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度以上；二，土豆淀粉20‑30千克，明矾0.1‑0.15千克，搅拌均匀，放入盆中；三，准备30‑40度的温水4千克；四，将步骤一中，烧开的汤直接倒入土豆淀粉中，放置几分钟等步骤，本发明专利技术中本发明专利技术制得的手擀土豆粉，含有丰富的膳食纤维，本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉可以满足市场的需求。

A preparation method of hand-rolling potato powder

The invention discloses a preparation method of hand-rolled potato powder, which comprises the following steps: first, adding 5 7 kg of pure water to the pot, boiling, preparing potato starch with a water ratio of 5% and sprinkling it bit by bit into boiling water, stirring in the water all the time, after sprinkling potato starch, stirring evenly in the pot and pasting in the pot until the potato starch is fully ripe and put aside. Keep the temperature above 90 degrees; 2. Potato starch 20 30 kg, alum 0.1 0.15 kg, mix evenly and put into the pot; 3. prepare warm water of 30 40 degrees 4 kg; 4. In step 1, the boiled soup is directly poured into potato starch and placed for a few minutes. The hand-rolled potato powder prepared by the invention contains rich dietary fiber. The method of the invention is as follows: The potato vermicelli is delicious and unique. It is a delicious food for young and old. It is rich in nutrition and rich in starch to meet the needs of the market.

【技术实现步骤摘要】
一种手擀土豆粉的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种手擀土豆粉的制备方法。
技术介绍
土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
技术实现思路
本专利技术提供了一种手擀土豆粉的制备方法，包括如下步骤：一，锅中加入5-7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种手擀土豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：一，锅中加入5‑7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度以上；二，土豆淀粉20‑30千克，明矾0.1‑0.15千克，搅拌均匀，放入盆中；三，准备30‑40度的温水4千克；四，将步骤一中，烧开的汤直接倒入土豆淀粉中，放置几分钟，等到温度在80度时，进行搅拌，在加入步骤三中的温水，开始和面，直至和面均匀，放入保温箱进行保温；五，取出步骤四中和好的面团4.5千克，开始揉面，直到面团表面光滑，即可；六，用...

【技术特征摘要】
1.一种手擀土豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：一，锅中加入5-7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度以上；二，土豆淀粉20-30千克，明矾0.1-0.15千克，搅拌均匀，放入盆中；三，准备30-40度的温水4千克；四，将步骤一中，烧开的汤直接倒入土豆淀粉中，放置几分钟，等到温度在80度时，进行搅拌，在加入步骤三中的温水，开始和面，直至和面均匀，放入保温箱进行保温；五，取出步骤四中和好的面团4.5千克，开始揉面，直到面团表面光...

【专利技术属性】
技术研发人员：董旭杰，
申请(专利权)人：董旭杰，
类型：发明
国别省市：甘肃,62